Минтай – нежирна риба з сухою текстурою, але в руках вмілої господині вона стане справжнім кулінарним шедевром. Недарма корейці вважають страви з цієї мешканки окраїнних морів своїми улюбленими.
Секрети приготування
Так як минтай не містить дрібних кісток, його можна сміливо готувати в соусі. При цьому гриби і овочі в готовому блюді замінять гарнір. Цю рибу можна їсти навіть тим, хто хоче схуднути або зберегти фігуру. Джерело Омега кислот і вітамінів, минтай є ще й лідером за вмістом селену серед морепродуктів. Один невеликий секрет: у цієї риби нейтральний смак, тому їжу з неї потрібно готувати з використанням запашних спецій і соєвого соусу. При запіканні філе виходить особливо ніжним і тане в роті.
Минтай у вершковому соусі з овочами за годину
Це повноцінне друге блюдо, швидко готується і підходить для будь-якого випадку. Нам знадобляться:
- 700 р риби;
- 2 середні цибулини;
- 200 г грибів і одна морквина;
- вершки, майонез і спеції.
Опрацюємо минтай: промиємо і видалити все зайве, потім обваляем в борошні і приправимо.
Смажити потрібно на середньому вогні до утворення рум’яної і хрусткої скориночки, завдяки цьому при подальшому процесі готування риба не розвалиться, а збереже свою форму. Окремо поріжемо і присмажимо цибулю і моркву. Вони будуть готові тоді, коли цибуля набуде золотистого відтінку.
Гриби добре проваримо і обсмажимо до повного випаровування всієї зайвої вологи.
У глибокій мисочці змішаємо в однакових кількостях майонез з вершками, додаємо спецій і поллємо рибу, яку ми вже виклали в форму разом з овочами і грибами.
Випікати 15 хвилин.
Минтай в соусі для просунутих домогосподарок
Перед приготуванням замаринуем рибу: разрежем цілий лимон на дві половинки і витиснемо з них максимальну кількість соку на рибу, додамо спеції, залишимо на 20 хвилин.
За цей час нам потрібно обсмажити цибулю (до золотистої скоринки) і додати до нього 3 щіпки борошна.
У цю ж сковороду кинути дрібно нашатковану кріп, влити 150 г молока і стільки ж густої сметани, потім отриманий соус тушкувати 10 хвилин. Після того як минтай замаринується, ми викладаємо її на деко, заливаємо приблизно половиною вершкового соусу і випікаємо 40 хвилин при 200 градусах.
Потім виливаємо соус на готову рибу і подаємо домочадцям.
Часу нам знадобилося близько двох годин, порції вистачить на 4 чоловік. Рецепт середній по складності, але новачкам починати краще не із нього, адже доведеться робити ще і гарнір. Однак досвідченим господиням можна приготувати минтай у вершковому соусі в духовці до якогось свята саме таким чином. Страва дійсно виглядає святково.
Минтай під вершковим соусом та сиром
Список продуктів:
- тушка минтая – 750 г або вже готове філе;
- 1-2 середні цибулини;
- майонез і сметана в рівних кількостях;
- гірчиця і сир.
Спочатку тушку филируем і готове філе нарізаємо порційними шматочками.
Потім солимо і перчимо і додаємо пару крапель лимонного соку.
Цибуля відразу ріжемо півкільцями і викладаємо в попередньо змащену рослинним маслом форму для випікання.
В окремій мисці змішуємо сметану, майонез і гірчицю.
Обмазуємо цим соусом рибу і ставимо на годину в холодильник для маринування.
Форму, в яку ми виклали рибу і цибулю ставимо в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо 15 хвилин.
За цей час натремо на тертці сир.
Філе минтая вже разом з сиром на 7 хвилин знову ставимо в духовку. Минтай у вершковому соусі готовий. Подавати можна з зеленню.
Минтай можна гасити, варити і смажити, але особливо вдалі рецепти філе минтая в духовці з обов’язковим додаванням спецій. В залежності від урочистості заходи і майстерності господині можна вибрати страву за душі: «кашу з сокири» з грибами і морквою, рецепт середньої складності без гарніру або святкову подачу з сиром для посиденьок з подругами у вихідний день.
Якщо хочете приготувати щось смачне і корисне для дитини, також зверніть увагу на минтай. Завдяки своїй нежирною текстурою і гіпоалергенним властивостям він відмінно впишеться і в дитяче меню.
