Під мінестроне в Італії розуміють суп з великою кількістю складових компонентів – овочів, рису або пасти. Тим не менш, він вважається легким супом. Що стосується овочів, то в мінестроне кладу сезонні, ті, які дозріли до даного моменту.

Суп цей має безліч варіацій, і Ви зможете знайти в інтернеті не один класичний рецепт з фото, викладає його приготування. Всім хочеться бути автором класичного рецепту, і багато приміряють цей титул.

Але не у всіх рецептах вказано, що сезонні овочі обсмажуються в оливковій олії тільки зовсім трохи, щоб зберегти свіжий аромат в недоторканності. Тільки в цьому випадку вийде справжній, насичений смаком і запахом італійський суп мінестроне

Зараз Вам буде запропонований покроковий рецепт минестронес зазначенням інгредієнтів і описом всіх подробиць. Його варити побільше, він на наступний день стане ще смачніше. Це загальна властивість усіх овочевих супів.

Інгредієнти

— 1 цибулина

— 100 г бекону (або панчетти, або грудинки і т. д.)

— 50 г горошку

— 2 картоплини

— 2 палички селери

— 1 банку консервованої білої квасолі

— 2 кабачка

— 6 штук кукурудзи міні

— 1 солодкий перець

— 1-2 шт гострого перцю

— 2 томата, або ½ банки помідорів, консервованих у власному соку

— 1 л томатного соку

— 1 шт фенхелю

— 80 мл оливкової олії для смаження

— бульйон, якщо буде потрібно

1. Найголовніше для даного виду супу – порізати всі овочеві компоненти на дрібні кубики (з ребром 5 мм, не більше), причому однакового розміру.

Нарізаємо, формуючи 2 суміші окремо: в одній збираємо селера, гострий перець, цибулю і фенхель, а в другій – інші овочі.

М’ясну складову (бекон) теж ріжемо окремо.

2. Беремо каструлю не менше 4 л місткості, наливаємо в неї масло для смаження і ставимо на повільний вогонь. Обсмажуємо бекон злегка, щоб він тільки почав танути. Як тільки це сталося, всипаємо в каструлю першу суміш.

3. Всього витрачаємо на обсмажування бекону з першою частиною овочевих кубиків хвилин 10, потім додаємо томати. Якщо вони свіжі, то їх треба попередньо дрібно порубати, банкові кладемо так.

Тушкуємо з помідорами 5 хвилин, потім завантажуємо всю овочеву нарізку.

4. Тушкуємо все разом ще 5 хвилин, потім додаємо сік томатний, передбачений рецептурою, горошок і квасолю з банки.

5. Суп варимо до тих пір, поки овочі не приготуються все. Час це безпосередньо залежить від того, наскільки дрібно вони порізані. Якщо дрібно, то може вистачити і 5 хвилин.

Консистенцію виправляємо на останній стадії готування. Якщо суп виходить дуже густим, то його можна розбавити бульйоном або окропом.

Насправді, якщо звернутися до класики, то суп мінестроне зобов’язаний бути не густим, і не рідким. Вгадати його правильну консистенцію – це і є секрет майстерності.

Відео-рецепт Мінестроне