Всім привіт! У мене сьогодні для вас чудові рецепти приготування качки в духовці. Ви дізнаєтеся, як приготувати її в домашніх умовах, щоб вона була м’якою і соковитою.

Багато готують її на Різдво чи Новий Рік, замість звичної курячої тушки. До речі, а в якості холодної м’ясної закуски можу запропонувати вам приготувати буженину з свинини і холодець.

Процес запікання качки досить довгий і трудомісткий. Але, якщо ви хочете порадувати свою сім’ю або гостей, то заради цього можна і постаратися, щоб догодити навіть самим вибагливим.

А щоб у вас не виникло складнощів, я і підготувала детальні рецепти зі всіма секретами і нюансами. Уважно вивчайте та дотримуйтесь рекомендацій, в тому числі і у виносках. Тоді у вас вийде приголомшливо смачне блюдо

Хочу дати невелику пораду. Перед тим, як ви почнете готувати качку, спочатку обов’язково обдайте її з усіх сторін окропом. Після цього з неї буде простіше очищати від випадково залишився оперення і вона буде більш соковитою.

Качка в духовці цілком — м’яка і соковита

У даному рецепті нам знадобитися всього лише один додатковий інгредієнт, крім самої качки. Цей спосіб запікання настільки простий, що зможе впоратися будь-яка господиня, навіть починаюча. Головне робити все послідовно.

Інгредієнти:

  • Качка — 3 кг
  • Сіль — 75 гр (25 г солі на 1 кг тушки)

Приготування:

1. Підготовлену тушку качки помийте і обсушіть. Потім як слід натріть її з усіх сторін сіллю, в тому числі і зсередини. Після чого викладіть її на деко грудкою до верху. Крила приберіть під грудку. Залиште в такому вигляді на 1 годину.

Бажано, щоб на деку була поміщена решітка, щоб тушка лягла на неї і в процесі запікання не плавала у власному жиру.

2. Після поставте деко в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 1 годину. Через годину переверніть тушку і трохи зменшіть вогонь (до 190 градусів). Запікайте ще 1 годину. Потім знову переверніть, зменшіть ще трохи вогонь (до 180 градусів) і залиште доходити до готовності на 30 хвилин.

3. Після запікання, качка повинна вийде соковитою і м’якою всередині, але при цьому у неї буде рум’яна хрустка скоринка зверху. Наріжте її на порційні шматки і подавайте на стіл, щоб ваші гості і рідні змогли насолодитися її смаком.

Загрузка...

Запечена качка в духовці з яблуками

Качка, запечена з яблуками, це вже класика. Можливо я нікого не здивую цим рецептом. Але думаю, все ж таки, що для тих, хто жодного разу не готував її, буде корисно дізнатися, як це робиться.

Інгредієнти:

  • Качка — 2 кг
  • Сіль — 2 чайні ложки
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Паприка — 1 чайна ложка
  • Яблука — 2-3 шт.

Приготування:

1. Вимиту і обсушену тушку качки натріть повністю сіллю, паприкою і подрібненим часником. Потім наріжте на шматочки яблука і начиніть ними її зсередини.

Деякі господині при підготовки тушки зрізають кінчики крил і хвостову частину. Деякі видаляють просто сальні залози, що знаходяться під шкірою на початку хвоста з верхньої сторони, тому що не подобається запах і смак, який вони надають. Але це вже на ваш розсуд.

2. Після того, як нафарширували тушку яблуками, закріпіть в цьому місці шкірку кількома зубочистками. Потім щільно загорніть її у фольгу і відправте в холодильник просочуватися на 1 годину.

3. Далі покладіть загорнуту у фольгу качку на деко і відправте в розігріту до 160 градусів духовку на 1,5 години (з розрахунку 45 хвилин на 1 кг). Потім розгорніть фольгу, полийте тушку з’явилися жиром і знову відправте в духовку, вже не завертаючи, на 15-20 хвилин.

4. Після запікання перекладіть качечку на тарілку, видалити зубочистки і подавайте до столу. Скоринка буде хрусткою, а всередині вона буде соковитою і дуже смачною.

Покроковий рецепт качки з картоплею в домашніх умовах

Ось ще один дуже вдалий рецепт. Ми готуємо качку одночасно з гарніром, а точніше з картоплею. До складу інгредієнтів також входять родзинки і чорнослив, але це необов’язково. Просто вони додадуть страві додатковий, чарівний смак.

Інгредієнти:

  • Качка — 2,5 кг
  • Сіль, перець
  • Яблука — 5-6 шт.
  • Родзинки — невелика жменька
  • Чорнослив — 3-4 шт.
  • Картопля — 500 гр

Приготування:

1. Качку промити і насухо обсушити паперовими рушниками. Після цього натріть її спочатку сіллю, а потім перцем і зверху, і всередині. Покладіть тушку в форму і закрийте харчовою плівкою. Приберіть в холодильник на 16-20 годин.

2. Після холодильника дайте їй постояти при кімнатній температурі близько півгодини. Далі наріжте яблука і укладіть їх у всередину тушки. Туди ж відправте трохи родзинок і чорносливу.

3. Потім заколіть отвір простими зубочистками або зашейте нитками. З боку шиї теж можна укласти всередину яблука і закріпити. При бажанні, зв’язати нитками ніжки і крила, щоб надалі вони не стирчали в різні боки.

4. Очистіть картоплю і поріжте його на середні шматочки. Посоліть, поперчіть і викладіть у форму, в якій будете запікати. Зверху укладіть фаршировану тушку. Щільно накрийте все фольгою і поставте в розігріту духовку до 180 градусів на 2,5 години.

До речі, якщо качка домашня, то часу для запікання може знадобитися більше, так як вона більш жорстка. А готовність можна перевірити шляхом протикання гострим ножем в районі з’єднання тулуба з ніжкою. Якщо ніж входить легко, то готово.

5. Через потрібний час витягніть форму з духовки, зніміть фольгу і полийте виділився жиром тушку. Знову відправте в духовку і запікайте до рум’яної скоринки 15-20 хвилин.

6. Після запікання накрийте форму фольгою і дайте відпочити 15-20 хвилин. Потім перекладіть тушку на тарілку і видалити зубочистки. Яблука і чорнослив можна витягнути з неї. А картоплю перекладіть на паперовий рушник, щоб воно ввібрало в себе весь жир. І в кінці все це красиво розкладіть і подавайте.

Загрузка...

Простий і смачний рецепт качки з квашеною капустою у фользі

У цьому оригінальному рецепті ми фаршируємо курку квашеною капустою і печерицями. Блюдо виходить неймовірно смачним. Так що, дорогі господині, обов’язково спробуйте приготувати і нагодувати своїх близьких. Впевнена, що всі оцінять по достоїнству ваші старання.

Інгредієнти:

  • Качка — 1 шт.
  • Сіль — 2 чайні ложки
  • Перець чорний мелений — 0,5 чайної ложки
  • Паприка — 1 чайна ложка
  • Часник — 5 зубчиків
  • Квашена капуста — 150 гр
  • Печериці — 150 гр
  • Прованські трави — 1/3 чайної ложки

Приготування:

1. У невелику широку ємність викладіть сіль, перець, паприку і подрібнений часник. Ретельно перемішайте і натріть цією сумішшю качку, попередньо вимиту і обсушену. Накрийте блюдо з тушкою харчовою плівкою і відправте в холодильник маринуватися на 4 години.

2. Через 4 години витягніть її з холодильника, зніміть плівку і обітріть тушку зверху серветкою, щоб змахнути часник, інакше він буде пригорати. Потім гриби наріжте і змішайте з квашеною капустою (її попередньо відіжміть від розсолу). Покладіть цю суміш всередину птиці. Закріпіть, де потрібно, зубочистками і щільно замотайте в фольгу. Бажано в кілька шарів.

3. Розігрійте духовку до 160 градусів і відправте туди деко з качкою. Час запікання розраховуйте так — на 1 кг триває 1 годину. Потім розріжте фольгу, змастіть або полийте птицю утворився жиром і відправте назад на 15-20 хвилин, до появи рум’яної скоринки. Після чого таку апетитну тушку можна подавати до столу.

Відео про те, як приготувати смачну качку з апельсином

Пропоную вам запекти качку з апельсином. Це просто божественне блюдо. Подивіться рецепт від Наталки Пархоменко, щоб зрозуміти всі подробиці і нюанси його приготування.

Інгредієнти:

  • Качка — 1 шт. (2 кг)
  • Апельсин — 1 шт. + 1 шт. для прикраси

Маринад:

  • Сік вичавленого апельсина
  • Сік вичавленого лимона
  • Сіль, перець — за смаком
  • Рослинна олія — 2 столові ложки

Сироп:

  • Цедра апельсина
  • Сік вичавленого апельсина
  • Мед — 2 столові ложки
  • Вино солодке — 2 столові ложки

Пригостивши подібним стравою своїх гостей за святковим столом, ви зможете по справжньому пишатися собою. Адже спробувавши цю чудову качку, ніхто не залишиться байдужим.

Качка, приготовлена шматочками в духовці

Звичайно, буде гарно виставити на святковий стіл качку цілком. Але, для різноманітності, її можна і відразу ж нарізати на порційні шматки, а потім вже запікати в такому вигляді. Так, спосіб не швидкий, але ж нам потрібен результат — щоб вона була м’якою і соковитою.

Інгредієнти:

  • Качка — 1 шт.
  • Оцет 9% — 100 мл
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Сіль, перець — за смаком
  • Рослинне масло — 100 мл

Приготування:

1. Розріжте тушку качки на порційні шматки. Помийте і покладіть в глибоку ємність. Залийте холодною водою так, щоб вона повністю покрила шматки, і додайте оцет. Вимочуйте 12 годин.

2. Далі злийте воду і обсушіть шматочки паперовим рушником. Посоліть і поперчіть їх, а так само додайте подрібнений часник. Влийте рослинного масла і перемішайте так, щоб всі розташувалося рівномірно на м’ясо. Накрийте ємність кришкою або плівкою і маринуйте 24 години в холодильнику.

3. Коли процес маринування закінчиться, викладіть шматки у форму для запікання, попередньо змастивши маслом. Зверху розкладіть порізаний на півкільця або чверть кільця цибулю.

4. Накрийте зверху форму фольгою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте 2,5 години, після чого зніміть фольгу і запікайте ще пів години, до рум’яного кольору. Потім можна подавати.

Соковита качка з яблуками і картоплею, запечена в утятнице

Якщо у когось є в домашньому кухонному арсеналі гусятниця, то для вас у мене теж є чудовий рецепт. Завдяки йому у вас вийде дуже соковита, ароматна і шалено смачна птах. Для маринування тут вказується один з моїх улюблених соусів.

Інгредієнти:

  • Качка — 1 шт.
  • Яблука (кислі) — 3-4 шт.
  • Картопля — 1-1,5 кг
  • Мед — 1 столова ложка
  • Гірчиця — 1 столова ложка
  • Лимонний сік — 1 чайна ложка
  • Сіль — 1 столова ложка (або за смаком)
  • Перець чорний мелений — 0,5 чайної ложки (або за смаком)
  • Вода — 100 мл

Приготування:

1. Вимиту і просушену качку натріть сумішшю з солі і перцю зі всіх сторін, а також всередині. Потім зробіть соус, змішавши мед, гірчицю і лимонний сік. Точно так само обмажте цим соусом всю тушку зовні і всередині (можна це робити руками або допомагати пензликом). Потім залиште на 4 години, щоб просочилася.

2. Після того, як тушка просочилася, наповніть її зсередини нарізаними часточками яблук. В тому числі і з боку шиї. Потім скріпіть усі отвори зубочистками або зашейте.

3. Покладіть птицю в гусятницю і додайте води. Навколо неї викладіть очищений картопля. Трохи його присолите і поперчіть. Можна додати будь-яких спецій на ваш розсуд.

4. Накрийте кришкою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте 1 годину, потім вийміть і полийте що виділився з неї жиром. Після цього знову поверніть назад ще на 1-1,5 години.

Якщо у вас магазинна качка, то на 1 кг триває 1 годину запікання. Якщо ж у вас домашня птиця, то часу може знадобитися приблизно в 1,5 рази більше. Перевіряйте готовність шляхом протикання її ножем. Ніж повинен входить легко, а сік, який буде з неї випливати, повинен бути прозорим.

5. По закінченні приготування, витягніть спочатку картоплю і трохи її промокніть паперовим рушником, щоб вона не була занадто жирної. Потім викладіть качку в блюдо, розкладіть навколо картоплю і додайте зелені. Тепер її можна подавати до столу.

Фарширована качка з гречкою в рукаві

Такий варіант буде не поганим рішенням для сімейного обіду. Шалено смачне м’ясо качки з рум’яною хрусткою скоринкою і пишна, просочена її соками і маринадом, гречка. Це просто смакота. Хазяєчки, порадуйте свою сім’ю таким чудовим блюдом.

Інгредієнти:

  • Качка — 1 шт. (1,5 кг)
  • Крупа гречки — 200-300 гр (на ваш розсуд)
  • Сіль
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Гірчиця в зернах — 2 чайні ложки
  • Перець чорний мелений — 1 чайна ложка
  • Коріандр мелений — 1 чайна ложка
  • Італійські трави — 2 чайні ложки
  • Імбир — 1-2 чайних ложки
  • Рослинна олія — 2 столові ложки
  • Лимонний сік — 0,5 чайної ложки

Гречку слід попередньо відварити в підсоленій воді. Думаю, всі це вміють робити, тому не буду цей процес описувати.

Приготування:

1. Спочатку приготуємо маринад. У миску викладіть гірчицю. Додайте туди 2/3 чайної ложки солі, ламані лаврові листочки, мелений перець, коріандр, трави, імбир, рослинне масло і лимонний сік. Все як слід перемішайте і повністю обмажте качину тушку, попередньо промиту і висушену. Потім натріть птицю крупною сіллю зовні і всередині.

2. Тепер закріпіть зубочистками шкіру в районі шиї, щоб не стирчали негарно. А в отвір з боку хвоста дуже щільно укладіть готову гречку.

3. Закріпіть краю все тими ж зубочистками і покладіть нашу тушку в рукав для запікання. Зав’яжіть його з обох сторін, залишаючи простір до качки приблизно по 5 див. Відправте її в такому вигляді маринуватися в холодильник мінімум на 4 години, можна довше (до доби).

4. Після маринування витягніть її з холодильника і зробіть кілька проколів у рукаві, щоб під час запікання виходило повітря. Розігрійте духовку до 180 градусів і відправте її туди на 1,5 години.

5. Після цього витягніть, розріжте рукав зверху і відправте назад ще на 15 хвилин, щоб вона підрум’янилася. Потім цю рум’яну красуню викладіть на блюдо, прикрасьте зеленню і подавайте до столу.

Відео-рецепт качки з яблуками і чорносливом

Хочу вам ще раз показати наочно, як приготувати качку в духовці, щоб вона вийшла дуже м’якою і соковитою. Автор цього відео рецепту дуже докладно і доступно розповідає про всі тонкощі її запікання. А для того, щоб вона вийшла смачною і ароматною, автор пропонує свій склад маринаду. Обов’язково спробуйте цей варіант.

Інгредієнти:

  • Качка — 1 шт.
  • Мед — 2 столові ложки
  • Сіль — 1 столова ложка
  • Суміш перців — не повна чайна ложка
  • Соєвий соус — 2 столові ложки
  • Сік половинки лимона
  • Рослинна олія — 2 столові ложки
  • Часник — 2 зубчики
  • Яблука — 2-3 шт.
  • Чорнослив

У мене на сьогодні все. Дуже хочу сподіватися, що догодила своїми рецептами навіть самим вибагливим господиням. Спробувала написати кілька різних варіантів, щоб у вас було з чого вибрати. Так що зберігайте цю сторінку і пригощайте своїх близьких м’якою, соковитою качечкою.

Приємного вам апетиту! Поки!

Загрузка...