На теренах давньої Скандинавії алкоголь, приготований на основі меду, називали «напій богів». І не даремно, адже правильно приготоване медове вино насправді славиться своїми благородними смаковими якостями. Такий напій здатний стати справжньою перлиною будь алкогольної колекції.

Крім усього іншого, приготоване в домашніх умовах медове вино зберігає в собі безліч цілющих якостей. Воно являє собою вельми неординарний напій, що поєднує в собі чудовий карамельний смак і незабутній квітковий аромат. Готове медове вино володіє красивим золотистим відтінком. До речі, пити його можна і холодним, і гарячим. Найпопулярнішими вже багато років вважаються варені варіанти вин з додаванням всіляких фруктів.

Корисні властивості

Мабуть ні для кого не секрет, що і натуральний мед, і домашнє вино володіють безліччю цілющих якостей. Так, бджолиний продукт містить в собі десятки корисних речовин, таких як калій, сахароза, натрію, глюкоза, фосфор, фруктоза, природні кислоти. Усі ці компоненти благотворно впливають на стан організму. Мед дозволений навіть діабетикам і алергікам. З його допомогою нерідко лікуються інфекційні і простудні патології. Крім того, він також часто використовується для загоєння ран і незначних опіків.

Домашнє медове вино успішно застосовується для профілактики респіраторних вірусних захворювань. До того ж воно зміцнює імунітет.

Загрузка...

Технологія приготування

Ще в часи Древньої Русі медове вино в народі називалося медовухою, та було затребуваним як на різних застіллях, так і для лікування. Цей напій не дарма завжди був присутній у меню.

Як зробити медове вино своїми руками? Технологія приготування цього напою не представляє особливої складності. Насправді вино з меду робиться точнісінько, як і з ягід:

  1. Спочатку готується сусло. Для цього мед практично наполовину розбавляється чистою водою. У результаті виходить солодка рідина, яку потрібно варити на мінімальному вогні до того, поки вона не стане прозорою.
  2. Потім до отриманого сусла необхідно додати дріжджову закваску.
  3. Протягом декількох днів бродіння здійснюється напою до стану повної готовності.

З-за того, що в меді не так вже багато натуральних кислот, досвідчені кулінари нерідко додають у сусло фруктові і ягідні соки. Так вино отримує більш насичений, яскравий смак.

З цією ж метою в напій часто додаються всілякі прянощі, володіють вираженим ароматом. Якість готової медовухи залежить, як і у випадку з простим виноградним вином, від часу витримки.

Солодкі і напівсолодкі медові напої виходять завдяки додатковому змішування з розведеним медом у вже готовий алкоголь. Якщо ж ви хочете зробити кріплене вино, у нього потрібно додати небагато спирту. Чим більше ви його примешаете, тим вище вийде фортеця готового напою.

Рекомендації

Перш ніж зайнятися приготуванням медового вина в домашніх умовах, слід обов’язково дізнатися кілька ключових факторів:

  1. Для отримання по-справжньому доброго, смачного напою необхідно використовувати липовий або луговий мед. Від придбання бджолиного продукту сумнівної якості краще відмовитися, оскільки він може містити шкідливі жири тваринні і рослинні. До того ж поганий мед неодмінно вплине на підсумковий смак алкоголю.
  2. Медовуха неймовірно корисна, але виключно в невеликих дозах. Особливо це стосується людей похилого віку і людей, які страждають від різних хронічних патологій.
  3. Чистий мед володіє надзвичайно низькою кислотністю — приблизно 0,4%. Саме тому в процесі виготовлення вина в сусло бажано додавати натуральні соки фруктів, наприклад груші, смородини, яблук або аґрусу.
  4. Мед не такий солодкий, як цукор. Так що для приготування вина його потрібно трохи більше, ніж звичного для цього продукту. На 100 грам цукру припадає приблизно 140 грам меду.
  5. Всі пристосування, якими ви будете користуватися, слід простерилізувати крутим окропом.
  6. Вибираючи підходящий мед, обов’язково зверніть увагу на його запах і відтінок. Найкраще підійде продукт яскраво-золотистого кольору, без піни і каламутності, з вираженим квітковим ароматом. Засахаренность допускається.
Загрузка...

Необхідні інгредієнти

Отже, якщо ви вирішили скористатися рецептом медового вина в домашніх умовах, попередньо підготуйте:

  • 0,6 кг натурального бджолиного продукту;
  • 3 літри звичайної води;
  • 0,5 кг родзинок;
  • склянка фруктового або цукрового сиропу.

А в процесі вам допоможе проста послідовність дій, яку можна назвати класичним рецептом медовухи.

Як зробити медове вино в домашніх умовах

В першу чергу слід приготувати закваску на основі родзинок. Мити його немає необхідності. Залийте сушений виноград одним літром теплої попередньо закипяченной води і залиште в такому вигляді на пару-трійку годин. Після того як закваска стане каламутною і почне пінитися, можна переходити до наступних кроків.

У воду, що залишилася (2 літра) додайте підготовлений мед. Ретельно перемішайте компоненти між собою.

Отриману медову масу поставте на повільний вогонь і варіть протягом години. По мірі виникнення неодмінно усувайте з’являється пінку.

Дочекайтеся, поки приготоване сусло охолоне, і перелийте його в скляну тару, наприклад банку. Потім додайте до нього забродившую закваску з родзинок. В результаті у вашій ємності повинно залишитися приблизно чверть вільного місця.

Тепер на горлечко банки надіньте спеціальний гідрозатвор, якщо такий є в наявності, або ж звичайну гумову рукавичку з невеликим проколом. Поставте заготовку в темне, але досить тепле місце. Бродити медове вино має приблизно місяць. Напій потрібно буде регулярно переливати в іншу тару, відокремлюючи його від утвореного осаду.

Визначити, коли процес бродіння підійде до кінця, допоможе здута рукавичка. Відсутність мутного осаду на денці банки теж свідчить про завершення приготування. На цьому етапі в ємність слід додати фруктовий або цукровий сироп. Після цього ретельно перемішайте вміст банки і відправте ємність в холодне темне місце, наприклад підвал.

Дозрівати медове вино може 1-6 місяців. Чим довше триває процес, тим смачніше вийде напій. Готове вино бажано розлити по пляшках.

Рецепт медового вина з лимоном

Неперевершений аромат і незначний рівень газированности надає цього чудового напою хміль. Багато винороби вважають, що цей спосіб приготування медовухи під силу навіть тим, хто ніколи не робив нічого подібного своїми руками.

До складу цього вина входять:

  • 2 кг натурального меду;
  • 10 л води;
  • 9-10 свіжих лимонів;
  • 20 г шишок хмелю.

Спосіб приготування

Як і завжди, спочатку потрібно зробити сусло. Для цього мед розводиться водою і вариться на мінімальній потужності максимум годину. На цьому етапі важливо тільки одне — вчасно збирати виникає пінку, яка містить в собі пилок.

Після того як суміш стане прозорою, в неї необхідно додати підготовлений хміль. Тепер маса повинна покипіти ще пару-трійку хвилин, після чого її слід зняти з плити.

Охолоджене сусло потрібно перелити в скляну тару. Сюди ж слід відправити нарізаний великими часточками лимон. Тепер закрийте банку капроновою кришкою і приберіть в темне холодне місце на 2 тижні.

Через зазначений час вино вже можна розливати по пляшках. Але на цьому етапі його фортеця буде ще зовсім невеликий. Так що, якщо бажаєте отримати напій з градусами, наберіться терпіння.

Медовуха з малиновим соком

Стиглі ягоди надають вину не тільки приємний солодкуватий смак, але і неперевершений аромат. Для приготування такого напою вам знадобиться:

  • 4,5 кг меду;
  • 10 л води;
  • 2 л малинового соку;
  • 1 л дріжджової закваски.

Як зробити вино

В першу чергу, як і завжди, готується сусло. А після того як вона охолоне, до нього слід додати підготовлену закваску і сік. Все це потрібно помістити в щільно закупорену банку і гарненько струснути для ретельного перемішування. Тепер майбутнє вино необхідно відправити в темне місце для настоювання і бродіння.

Через 2 тижні отриману суміш слід процідити і розлити по пляшках. Правда, досвідчені винороби рекомендують дати напою постояти ще кілька місяців, щоб смак вийшов більш виразним і витонченим.

Загрузка...