Бути вегетаріанцем у сучасному світі непросто. Здоба, бісквіти та інша солодка випічка готуються на яйцях. І навіть мармелад з зефіром роблять на харчовому желатині.
Адже ці жовті гранули є нічим іншим, як відваром з кісток тварин. Але якщо ваші моральні принципи не дозволяють вам вживати звичайний мармелад, можна знайти його аналог з агар-агаром.
Це речовина рослинного походження. Порівняно з твариною желатином агар-агар явно виграє, оскільки він дуже корисний для організму.
Речовина імпортується в Росію з країн Азії. Тому і солодощі з нього досить дороги. Та й не скрізь можна їх купити.
У даній статті ми розповімо, як приготувати мармелад з агар-агаром в домашніх умовах. Скориставшись нашими рецептами, ви зможете побалувати себе солодощами, що складаються виключно з продуктів рослинного походження.
Що таке агар-агар і його користь
Саме слово має філіппінське походження. Воно перекладається як «желе». Але виробляти агар-агар в промислових масштабах вперше стали в Японії в 17 столітті.
Це речовина отримують з деяких видів бурих і червоних водоростей, які в теплому середовищі перетворюють воду в холодець. З цієї щільної маси в Японії готують десерти і використовують її для загусання соусів і супів.
Взагалі-то, ці водорості можна знайти не тільки в Тихому океану, а також в Чорному і навіть Білому морях. Але тільки кмітливість японців допомогла витягти з супротивної на вигляд драглистої каші максимум користі.
В агар-агарі багато пектину. Це дозволяє виробам з нього застигати навіть при кімнатній температурі (на відміну від тих, які зроблені на желатині). Мармелад на агарі чудово тримає форму, і немає потреби пересипати його цукром.
Крім пектину, в рослинному желе багато вітамінів і корисних речовин. Страви на агар-агарі допомагають працювати кишечнику. Витяжка з водоростей абсолютно гіпоалергенна.
Шкоду солодощів на агар-агарі може виходити лише від цукру, штучних барвників та добавок. Людям, страждаючим діабетом, слід використовувати безпечний підсолоджувач. А ті, хто стежить за фігурою, будуть приємно здивовані, дізнавшись, що калорійність десерту всього 35 одиниць (за умови, що цукор замінить стевія).