Будемо маринувати корнішони. У загальноприйнятому розумінні це – просто огірочки розміром від 4 до 8 див. насправді це не зовсім так, і фахівці звужують це поняття.

Втім, не будемо вдаватися в тонкощі і просто заготовимо на зиму дрібні огірочки методом маринування.

Пропонуємо скористатися нашим рецептом.

Інгредієнти

— огірочки дрібні, молоденькі, 1,2 кг

— невеликі цибулинки, 3 шт

— перчик чилі, 2 шт

— сіль, 200 г

— лавровий лист,1 шт

— гвоздика, 6 бутонів

— чебрець, 5 гілочок

— тархун, 5 гілочок

— оцет винний білий, 600 мл

Крок 1

Збираємо все, що нам потрібно, під рукою, огірочки миємо й сушимо.

Крок 2

Складаємо огірочки в ємність, пересипаємо їх сіллю і дозволяємо так полежати цілу добу.

Крок 3

У каструлю з водою кладемо спеції і ставимо кип’ятити. Коли вода закипить, знімаємо з вогню і вливаємо оцет. Перемішавши, ставимо каструлю остигати. Охолодження повинно бути повним.

Крок 4

Наливаємо окремо ½ л холодної води і додаємо в неї оцет, 2 столові ложки. У цьому розчині промиваємо огірочки після добового лежання в солі. Витираємо їх паперовим рушником.

Крок 5

Розкладаємо огірочки по банкам, перемежовуючи їх невеликими шматочками перцю чилі. Попутно розкладаємо і цибулинки, порізавши їх на кілька частин. Заливаємо маринадом банки і закочує їх. Через 10 днів їх можна буде спробувати дозріють. А зберігати їх треба в темряві і прохолоді.

Крок 6

Баночки можна було не влаштовувати, а просто накрити пергаментом і зав’язати мотузкою. А ось так виглядають огірочки з такою банки, приготовані до подачі на стіл.