Копчене сало люблять багато. Особливо смачний шпик, приготований в домашніх умовах. Маринад для гарячого копчення сала відіграє важливу роль у смаку, тому до його приготування потрібно поставитися відповідально. Тут важливий грамотний підхід. Існує величезна безліч способів вимочування продукту перед тепловою обробкою, і кожен з них гарний по-своєму. У даній статті поділимося рецептами маринадів для гарячого копчення сала, завдяки яким шпик вийде неймовірно смачним і ароматним.
Класичний рецепт
Серед тисячі різноманітних рецептів завжди виділяється класичний. Маринад для гарячого копчення сала не виняток з правил. За даним рецептом шпик завжди виходить смачним, легко готується, в складі немає нічого зайвого, тому продукт можна використовувати в будь-яких цілях – просто їсти з хлібом і картоплею або ж прокрутити в фарш з картоплею і настряпать вареників.
Інгредієнти для кілограми сала:
- дві чайні ложки зерен гірчиці;
- головка часнику;
- перець чорний мелений – дві ложки (маленькі);
- сіль – 60-80 грам;
- лавровий лист;
- вода.
Часник необхідно пропустити через прес, щоб вийшла кашка. До нього додайте зерна гірчиці, перець, все добре перемішайте. Даною сумішшю натріть кожен шматок сала (кілограмовий потрібно розрізати на 4 частини). Залиште продукт в такому вигляді на годину.
В половині літра води розчиніть сіль у прописаній кількості. У цьому розчині потрібно залишити сало на дві доби, додавши 2-3 лаврових листа. Якщо ви розраховуєте замаринувати швидко, рецепт маринаду для гарячого копчення сала дозволяє скоротити час вимочування до однієї доби.
Тримати продукт в розсолі потрібно тільки в холодильнику!
