Макарони з соусом карбонара – відоме блюдо італійської кухні. Являє собою спагетті з невеликими шматочками сиров’ялених свинячих щік, або, як їх ще називають, гуанчиале, які змішують з соусом з яєць, сиру пармезан, перцю і солі. Гуанчиале іноді замінюють грудинкою (беконом). Скільки варити макарони по часу і як правильно приготувати соус, ми розповімо в нашій статті. Приступимо до ознайомлення.

Різні варіації приготування

Про велику любов італійців до макаронів з соусом карбонара ходять легенди по всьому світу. Найчастіше в сонячній країні макарони вживають з різноманітними смачними і поживними соусами. Соус карбонаре придуманий саме для пасти. У ньому виключно підібрані компоненти таким чином, щоб не відтіняти смак макаронів, але і повністю не «забивати» його.

Відомо величезна кількість рецептів, як приготувати макарони з соусом карбонара. Це і класичні і звичні для всіх способи і нетрадиційні, відомі тільки невеликій кількості кулінарів. Так, деякі господині м’ясної компонент замінюють морепродуктів, вершки – молоком, а також додають гриби. Соус присмачують свіжою зеленню і приправами.

Також можна зустріти рецепт макаронів під соусом карбонара, де для соусу жовтки, як правило, заварюють, використовуючи водяну баню. Проте досвідчені кулінари рекомендують додавати жовток вже в пасту, яку заздалегідь приправляють соусом. Потім вміст слід тільки перемішати.

Не менш смачним виходить соус без участі яєць. Щоб у страви був присутній смак сиру, деякі господині додають сир горгонзола. Підійти може і будь-який інший сир з пліснявою. При приготуванні страви експериментувати не заборонено, а навпаки вітається підбір будь-яких відповідних інгредієнтів для макаронів з соусом карбонара. Розглянемо традиційний рецепт приготування страви.