Всім відомо про корисні якості кисломолочних продуктів. Це відноситься не тільки до кефіру та сиру, але і до величезного розмаїття не менш смачних продуктів, отриманих в результаті ферментації молока. У статті розповідається про одного з них — мацоні, його користь і шкоду для організму.
Історія напою
Відомо, що вперше напій був приготований на Кавказі близько 200 років тому. Згідно з історичними даними, він був отриманий зовсім випадково: одна господиня помилково процідила свіже молоко в ємність, у якій колись зберігали кисляк, і забула її на спеці. Після деякого часу вона виявила, що молоко перетворилося в густий кислий напій, спробувавши який, вона була дуже здивована: продукт був дуже хороший на смак.
Тривалий час жителі Кавказу тримали в секреті спосіб приготування цього корисного напою. В даний час він проводиться на промисловому рівні. Мацоні придбало широку популярність на території Росії, Європи, в країнах Азії.
Опис
Мацоні — кисломолочний напій, який готується на основі молока корови, буйволи, кози, вівці або їх суміші. Він являє собою ферментоване молоко. Вважається національним грузинським напоєм. В перекладі з грузинського мацоні означає «кисле молоко». У Вірменії цей напій називають мацун. По складу закваски напій має велику схожість з йогуртом, але при цьому він має більш різким смаком і легким газоутворенням. Зверніть увагу: мацоні має дуже низьку калорійність: всього 63 ккал/100 г, а також низький глікемічний індекс – ГІ – 20.
