Деколи хочеться дістати з холодильника заповітну баночку і зробити смачний бутерброд. А ще краще, якщо він буде ще й корисним. Відмінним варіантом для таких випадків стане закусочне лососеве масло. Готується швидко і просто. Потрібно лише вибрати правильні інгредієнти, тоді закуска буде мати відмінний смак. Сьогодні розглянемо, як приготувати найсмачніші лососеве масло будинку.

Критерії вибору

Загрузка...

Вирушаємо в магазин, щоб купити все необхідне. Нестачі в продуктах харчування сьогодні немає, але доведеться проявити уважність, щоб кожен з них був якісним. Лососеве масло дуже просто зіпсувати, якщо спробувати заощадити на інгредієнтах.

  • Вершкове масло. Перевірте, щоб на упаковці було зроблено з свіжих коров’ячих вершків. Це означає, що продукт самий натуральний, смачний і корисний.
  • Копчений лосось. Можна купити і більш дешеву рибу, але якщо ви хочете отримати натуральне лососеве масло, то найкраще взяти саме таку рибку. Аналогом може служити будь-який представник з червоним м’ясом. На етикетці у складі повинна бути тільки риба, закопчена з використанням натуральної деревини, і сіль.
  • Ікра. За бажанням. Але від неї лососеве масло в домашніх умовах виходить дуже смачним. Звичайно, це робить його дорожче, але результат того вартий. Якщо є бажання заощадити, то можна обійтися і без ікри. Вибираючи баночку з ікрою, зверніть увагу, щоб у ній було поменше дивних інгредієнтів. Краще всього, якщо їх взагалі не буде.

Час приготування

На перший погляд, зроблене на виробництві масло повинно бути краще. Адже там рецепти розробляються технологами, а обладнання дозволяє кожен раз отримувати однаковий результат. До складу лососевого масла повинні входити тільки натуральні інгредієнти. Але не секрет, що сучасна промисловість виробляє спреди в основному не з самого якісного сировини.

Давайте порахуємо, скільки часу вам знадобиться для приготування масла будинку. Засолювання риби — близько години. За цей час може розтанути масло. Тепер п’ять хвилин в блендері — і все, закуска готова. І ви точно знаєте, що в складі лише корисні продукти.

Варіанти приготування

Складається цей продукт в основному з риби. А значить, лососеве масло багате різними компонентами, в яких щодня потребує ваш організм. Тобто бажано включати його в раціон якомога частіше, але в невеликих кількостях. При цьому варіантів приготування може бути маса.

  • В якості компонентів беруть малосольну рибу і олію. Класичний варіант, який докладно розглянемо нижче.
  • Якщо ви не любите смак риби і хотіли б його мінімізувати, то попередньо шматочки потрібно полити лимонним соком. Відмінно допомагає позбавитися від запаху риби, мускатний горіх.
  • Третій варіант для тих, хто рибу їсть виключно заради корисності, але не заради смаку. Філе відваріть, а потім подрібніть в блендері з маслом.

Судячи з відгуків, лососеве масло виходить самим смачним, якщо готувати його з свіжої, малосольної риби. Тоді вона збереже всі корисні речовини.

Інгредієнти

Для роботи вам знадобиться наступний набір продуктів:

  • Вершкове масло — 200 р. Потрібно заздалегідь вийняти його з холодильника, щоб воно відтануло.
  • Копчений лосось — 60 р. Тут багато що залежить від ваших смакових уподобань. Для когось принципово, щоб смак був ніжним і вершковим. Інші воліють, щоб сильніше відчувалася риба, а масло просто її доповнювала. Залежно від цього можна змінювати співвідношення основних компонентів.
  • Червона ікра — 30 р.
  • По дрібці гострого червоного перцю і сушеного орегано.
  • За бажанням можна обсмажити невелику цибулину. Вона теж доповнить смак отриманої маси.

Секрети приготування, рецепт

Лососеве масло готується шляхом подрібнення в блендері. Можна використовувати стандартний кухонний комбайн або занурювальний блендер. Тут вже вирішувати тільки вам самим. А далі слідуйте інструкції:

  • Перемістіть всі продукти в блендер і подрібніть до стану ніжного крему. Якщо консистенція дуже щільна, можна додати трохи вершків.
  • Зберігати отриману масу потрібно обов’язково в холодильнику. Краще всього для цього використовувати скляну баночку.
  • Масу можна намазувати на хліб, наповнювати нею профітролі, додавати в супи або соуси.

Скільки готувати

Для кожної родини кількість буде різним. Хтось уплітає масу ложками, іншому достатньо невеликого бутерброда, щоб урізноманітнити раціон. Але не варто забувати про те, що є термін придатності лососевого олії. Приготований делікатес не піддається термічній обробці і пастеризації. Тому зберігати його в холодильнику стоїть не довше тижня. Потрібно відзначити, що довше воно зазвичай і не варто, тому як з’їдається просто моментально.

Економ-варіант

Паста з лосося — це справжній витвір кулінарного мистецтва. Але вартість рибки така, що не кожен може дозволити собі таке ласощі. Тому господині почали експериментувати і прийшли до висновку, що «лососеве масло» з горбуші нічим не поступається оригіналу. При цьому ціна у нього набагато демократичніше.

Для приготування вам знадобиться:

  • Філе горбуші — 300 р.
  • Вершкове масло — 200 р.
  • Сіль — 2 ч. л.
  • Цукор — 1/2 ч. л.

Спосіб приготування

Першим ділом потрібно обробити рибу на філе. Перевірте наявність кісточок, це позначається на кінцевому результаті. Щоб заощадити час, можна купити відразу солону рибку, але краще злегка посолити її будинку. Для експрес-приготування наріжте філе на дрібні шматочки, покладіть в контейнер, додайте сіль і прянощі. Приблизно через 60 хвилин риба вже готова. Тепер візьміть розмерзається масло і складіть його разом з філе в чашу блендера. Чим більше масла, тим більш ніжною вийде паста.

Оформлення готового страви

Готове масло можна відразу прибирати в холодильник. Там воно може зберігатися протягом тижня. Але якщо воно було адресовано в якості закуски на святковий стіл, то не поспішайте. М’яке масло можна набагато красивіше викласти на тости або інші поверхні за допомогою кондитерського мішка. Ця хитрість дуже стане в нагоді вам для оформлення святкових страв. А для повсякденних сніданків краса зовсім не так обов’язкове. Тому просто складіть масло в контейнер з кришкою і приберіть в холодильник. Остигле воно стане досить твердим і крихким.

Відгуки споживачів

Таке масло не можна назвати універсальною закускою. Вона непогано підходить для чоловічої компанії, під будь-яке спиртне. А оскільки готується масло легко і просто, це під силу навіть холостякам. А ось діти до бутербродів з лососевим маслом звичайно ставляться насторожено. Якщо ваш малюк любить рибу, то хвилюватися не про що, масло стане прекрасним джерелом вітамінів і мінералів.

В цілому, споживачі дуже прихильно ставляться до цього продукту. Воно дозволяє поекспериментувати з сніданками та вносити різноманітність. Але більшість господинь зазначає, що найсмачніше виходить домашнє масло. Крім того, ви точно знаєте, що входить до його складу. Виходячи з сьогоднішніх реалій, це теж дуже важливо.

Яку рибу можна використовувати

Ми розглянули два рецепту, в одному з яких використовується лосось, а в другому горбуша. Але на цьому не можна обмежуватися. Навіть звичайна оселедець непогано йде для виробництва такої закуски. А якщо рибка піймалася з ікрою, то сміливо кладіть і її.

А що можна сказати про домашній продукт, у складі якого натуральне масло і свіжа риба? Уникати його вживання варто тільки тим людям, у яких спостерігається алергічна реакція на лосося, тобто непереносимість червоної риби. Не варто забувати і про високої калорійності продукту. Якщо є його часто і у великих кількостях, то зростає ризик не тільки набору зайвої ваги, але і розвитку захворювань серця і судин.

Замість висновку

Масло лосося — це відмінний варіант закуски на кожен день або до святкового столу. Зробити його може кожен, для цього потрібно мінімальний набір продуктів. А в результаті виходить розкішна, вершкова маса, яку можна намазувати на хліб. До речі, зовсім не обов’язково використовувати лосося. Можна замінити його будь-якої іншої, більш бюджетної рибкою.

Загрузка...