Локшина з морепродуктів – блюдо, яке користується величезною популярністю в країнах Азії. Кухар кожної окремої держави готує страву по-своєму, тим самим надаючи йому особливий колорит. Найбільшу популярність у європейських країнах отримала локшина з морепродуктами по-китайськи. Сталося це завдяки популярних фільмів за участю Джекі Чана. Його герої завжди з таким апетитом наминали вміст яскравих коробочок! Сьогодні поласувати смачним китайським стравою може кожен. Для цього знадобиться зовсім небагато: якісні продукти, гарний настрій і рецепт локшини з морепродуктів.

Основний інгредієнт

Головним компонентом, який знадобиться для створення китайської страви, є сама локшина. Слід врахувати, що звичайні макаронні вироби для втілення цього рецепту в життя не підійдуть. Щоб приготувати домашню локшину з морепродуктів, знадобиться китайська (японський, в’єтнамський і т. д.) продукт. Сьогодні на полицях великих магазинів цей інгредієнт представлений у великому асортименті.

Китайська локшина буває різною: рисового, пшеничного (удон), яєчної, гречаної (соба) і навіть скляній (фунчоза). Зробити смачну страву можна з будь-якої. Проте всі ці види відрізняються за своїм смаком, часом та способом приготування, а також поєднанням з іншими компонентами. Рецепти локшини з морепродуктів допоможуть розібратися з усіма нюансами популярного китайського страви.

Що таке WOK

Стикаючись з китайської кулінарією, часто можна почути таку назву, як «локшина вок». Люди, які погано знають азіатську кухню, не розуміють, що це таке. Насправді все просто. Вок – це не назва страви, а сковорода, яка виконана у вигляді котла з широкими бортами і плоским дном. Головна відмінність такого посуду від звичайних жарильних пристосувань – у часі та умовах приготування.

Продукти, поміщені в сковороду вок, за лічені хвилини покриються рум’яною скоринкою, але не втратять своїх корисних якостей. Саме тому більшість китайських страв готуються в цьому посуді. Таким чином, лапша вок — це фунчоза, удон, соба, яєчний або рисовий продукт, обсмажені в спеціальній сковороді.

Якщо в господарстві не виявилося такого посуду, не варто засмучуватися. Адже локшину швидкого приготування з морепродуктів можна зробити і в звичайній сковороді. Це займе набагато більше часу, та й смак залишиться практично тим же.

Локшина удон з морепродуктами

Азіатське ласощі припаде до смаку тим, хто віддає перевагу страви «з вогником». Страва виходить досить гострим, апетитним і дуже ароматним. Рецепт локшини з морепродуктами і овочами дуже простий і зрозумілий, а готується страва за лічені хвилини.

Для створення китайської страви знадобляться:

  • Упаковка локшина удон швидкого приготування (400 грам).
  • 40 мл соєвого соусу.
  • Три великих солодких перцю (обов’язково м’ясистих).
  • 50 мл рослинного масла без запаху.
  • Дві середні моркви.
  • Одна столова ложка густого соусу теріякі.
  • Кілька зубчиків часнику.
  • Одна столова ложка тертого імбиру.
  • П’ять стеблин зеленої цибулі.
  • Чверть кілограма очищених креветок.
  • Сіль.

Керівництво до приготування локшини з морепродуктами

Солодкий перець звільнити від насіння і плодоніжок, морква – від шкірки, а часник – від лушпиння. Всі овочі промити. Моркву і перець нарізати тонкими довгими смужками, а часник дрібно покришити. Чистий зелений цибулю порізати великими шматочками.

Креветки розморозити, промити водою і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

У сковороду вок або будь-яку іншу жарочную глибоку посуд налити рослинне масло. Відправити ємність на сильний вогонь і гарненько розігріти. Коли масло почне потріскувати, викласти в нього тертий імбир і подрібнений часник. Обсмажувати, постійно помішуючи, протягом однієї хвилини, після чого додати очищені креветки. Готувати стільки ж. Додати солодкий перець, моркву, соєвий соус теріякі. Смажити все разом ще одну хвилину.

В останню чергу додати локшину удон, посолити за смаком і добре перемішати. Смажити ще дві хвилини, після чого посипати зеленою цибулею і зняти з вогню.

Готову страву розподілити по тарілках і відразу ж подати до столу.

Рисова локшина з морським коктейлем

Це блюдо – справжня знахідка для тих, у кого зовсім немає часу на приготування складних гарнірів. Мінімум продуктів, буквально 20 вільних хвилин – і смачна вечеря подарує насолоду всім любителям китайської кухні! Приготувати локшину з морепродуктів зможе навіть той, хто ніколи не стикався з кулінарної наукою.

Інгредієнти, необхідні для створення простого страви:

  • 100 грам рисової локшини.
  • 250 грам замороженого або охолодженого морського коктейлю.
  • 40 мілілітрів води.
  • Чайна ложка соєвого соусу.
  • Сіль.
  • Олія оливкова.

Опис процесу

Замороженого морського коктейлю дати відтанути, а потім звільнити від утворилася рідини, відкинувши інгредієнт на друшляк. Якщо використовується охолоджений продукт, то така процедура не знадобиться.

У сковороду налити трохи оливкової олії, після чого відправити посуд на вогонь. Як тільки жир трохи нагріється, викласти в нього морський коктейль. Смажити, періодично помішуючи, на середньому вогні протягом 4-5 хвилин.

У сковороду з морським коктейлем влити воду і соєвий соус. Зменшити вогонь до мінімального значення. Гасити інгредієнти під закритою кришкою протягом 5 хвилин.

Додати рисову локшину і при необхідності досолити. Тушкувати, обережно помішуючи, ще 3 хвилини. Зняти сковороду з вогню і розподілити її вміст по тарілках.

Подавати до столу в гарячому вигляді.

Фунчоза з морепродуктами

Дуже смачна страва готується настільки швидко, що навіть рідні не встигнуть зголодніти, відчувши його неперевершений аромат. Рецепт локшини з морепродуктів по-китайськи передбачає використання морського коктейлю з кальмарів, креветок, восьминогів і мідій. Однак якщо такого асорті немає, то можна використовувати лише один або два перерахованих компонента.

Для приготування фунчозы з морепродуктів знадобиться:

  • 300 грам брокколі.
  • Півтора літра води.
  • 400 грам фунчозы.
  • 150 мл соєвого соусу.
  • 550 грам морського коктейлю з мідій, креветок, кальмарів і восьминогів.
  • Одна чайна ложка сушеного часнику.
  • 90 грам арахісу або мигдалю.
  • ¾ Ч. л. цукрового піску.
  • Сіль.
  • Одна ч. л. чорного меленого перцю.
  • Олія рослинна рафінована.

Створення вишуканої страви китайської кухні

Брокколі слід промити і розібрати на суцвіття. Заморожений продукт, як правило, вже підготовлений, і цей крок можна пропустити.

Півтора літра води довести до кипіння в зручній каструльці, після чого додати туди кілька дрібок солі. Суцвіття брокколі відправити у вируючу рідину і варити протягом 4-6 хвилин (час залежить від розмірів). Готову капусту відкинути на друшляк і відразу ж обдати крижаною водою, після чого залишити стікати.

Фунчозу помістити в глибоку ємність і залити окропом так, щоб він покрив продукт на 2-3 сантиметри. Залишити інгредієнт на 5 хвилин, після чого відкинути на друшляк.

Сковороду з рослинним маслом відправити на вогонь і добре нагріти. Помістити в неї морський коктейль (заморожений або охолоджений) і готувати протягом 5-7 хвилин. Всю утворилася рідина злити, відкинувши суміш на друшляк.

Приготувати підливу: соєвий соус з’єднати з чорним меленим перцем, цукром, сушеним часником і кількома пучками солі. Всі складові ретельно перемішати.

У сковороду налити ще трохи олії і знову поставити на плиту. У розігрітий жир помістити морський коктейль і фунчозу. Залити продукти підготовленою підливою і перемішати. Додати суцвіття брокколі. Знову акуратно, намагаючись не пошкодити ніжну структуру морепродуктів і фунчозы, перемішати всі складові. Накрити сковороду кришкою. Готувати на помірному вогні ще 2 хвилини.

Горіхи порубати на дрібні шматочки і додати до страви. Зняти сковороду з вогню і розподілити її вміст по тарілках. Китайська локшина вживається в гарячому вигляді. Після остигання вона втрачає свій смак, а її структура порушується.

Як бачимо, китайські рецепти локшини з морепродуктів дуже прості. Готувати такі страви зможе не тільки досвідчена господиня, але і людина, що не має належного досвіду. Навіть підліток, вперше вирішив допомогти батькам на кухні, з цим впорається. Приємного апетиту і найсмачніших (а головне — швидких) страв неповторної кухні Азії!