Літо – благодатна пора не тільки для дітей, пропадающих на пляжі, але і для домогосподарок. На ринку повно овочів і фруктів, а у багатьох і дачі постачають свіжу продукцію на домашній стіл. Можна годувати сім’ю різноманітно, недорого і смачно. А таких рецептів страв існує безліч.

Салат «Кошлатий»

Інгредієнти

— яйця варені, 4 шт

— 2 моркви

— сир, 100 г

— яблука кисло-солодкі, 2 шт

— сіль

— майонез

— перець

1. Сиру моркву тремо на корейській тертці, присипаємо перцем і сіллю. Треба її злегка пом’яти пальцями, щоб пустила сік і була м’якше.

2. Яблука так само трьом, на тій же тертці. Потім беремо тертку звичайну, і трьом сир і яйця – все окремо.

3. На тарілці або в прозорій салатниці викладаємо шари салату: яблука, яйця, моркву, сир. І повторюємо. Якщо хочемо зробити салат погостріше, самим першим шаром викладаємо цибуля ріпчаста, дрібно порізаний і ошпарений для пом’якшення.

Коржик з картопляною начинкою

Інгредієнти

— мука

— сода харчова, 1 год л

— сіль

— кефір

Начинка

— обсмажену цибулю

— картопля відварна

— сіль

— перець чорний

— зелень рубана

1. Починаємо готувати тесть від кефіру, який ложкою поступово втручається борошно, соду і сіль. Заважаємо довго та ретельно, а, коли стане важко повертати ложку, викладаємо тісто на стіл, посипаний борошном, і довго місимо. Тісто має бути тугим і не липнути до рук і поверхні столу. Даємо йому відпочити ½ години.

2. Для начинки змішуємо всі інгредієнти і перемішуємо їх.

3. Відщипуючи тісто, робимо кожен раз круглу корж, кладемо в центр начинку і выделываем плоский пиріжок, 1½ — 2 см завтовшки.

4. Обсмажуємо пиріжки на сковорідці з двох сторін. Пам’ятайте, що занадто рум’яними вони не будуть. Готові складемо стопкою, при подачі на стіл їх можна розрізати на 4 частини.

Ніжні кульки з курячого філе

Інгредієнти

— філе курки, ½ кг

— 1 яйце

— 1 цибулина

— сир твердий 150 г

— вершки-200 мл

— часник, 3 зубчики

1. Курячу грудинку злегка відбиваємо і ріжемо подрібніше.

2. Цибулю шаткуємо, додаємо до курки, солимо і перчимо. Вбиваємо яйце і все добре перемішуємо.

3. Форму для випічки змащуємо вершками, зовсім небагато. З приготовленої курячої маси формуем невеликі кульки і заповнюємо ними форму.

4. Запікаємо при 180 º с 10-15 хвилин.

5. Готуємо заливку: сир тремо дрібно, додаємо рубаний часник і перемішуємо з вершками.

6. Виймаємо форму, поливаємо кожен кульку окремо заливкою, ставимо форму назад. Печемо ще 15-20 хвилин.

Як смачно приготувати овочі з соусом в ароматному клярі

Інгредієнти

— перець солодкий червоний

— морква

— баклажани

— сіль

— масло рослинне

Кляр

— борошно, 3-4 ст л

— 2 яйця

— сметана або кефір або йогурт натуральний

— перець

— сіль

— зелень

Соус

— сметана або кефір або йогурт натуральний

— часник, 2 зубчики

— 1 огірок маринований

— 1 свіжий огірок

— кріп

1. Готуємо кляр, змішавши борошно з яйцями, зеленню, перцем і сіллю. Якщо взяли багато борошна, розбавте водою, щоб кляр не був надто густим.

2. Овочі нарізаємо кружальцями або смужками.

3. Умочуючи шматки овочів в клярі, обсмажуємо на олії з двох сторін.

4 Соус: трьом огірки, подрібнюємо часник. Розводимо сметаною, підсолюємо, додаємо зелень і перемішуємо.

Капуста в сметані в горщиках, рецепт з фото

Інгредієнти

— капуста білокачанна або кольорова, 1 кг

— лук, 2 шт

— сир тертий, 200 г

— сметана, ½ л

— цибуля зелена

— перець

— сіль

1. Якщо капуста цвітна, розбираємо на суцвіття; якщо білокачанна – ріжемо шашечками.

2. Бланшируем суцвіття або чашечки в підсоленій воді 10-15 хвилин. Відкидаємо капусту на друшляк.

3. Обсмажуємо порізану цибулю на вершковому маслі.

4. Беремо горщики, змащуємо дно маслом. Викладаємо до половини обсягу капусти, потім кладемо шар цибулі, потім – решту капусту.

5. Поливаємо вміст кожного горщика сметанкою, накриваємо їх кришечками.

6. Запікаємо при 180 º с 30-40 хвилин. Незадовго до готовності (10 хвилин) посипаємо зверху горщики, відкривши кришечки, тертим сиром і ставимо допекаться.

Соковиті котлетки сирно-м’ясні, у томатному соусі

Інгредієнти

— сир, 100 г

— фарш м’ясний, ½ кг

— 1 цибулина

— 1 яйце

— сметана, 1 ст л

— часник

— перець

— кмин

— сіль

— зелень

Соус

— цибулю, 1 шт

— борошно, 1 год л

— паста томатна, 3 год л

— сіль

— перець

— вода

— зелень

— цукор

1. Змішуємо сир з м’ясом і всім іншим, відбиваємо і формуем котлетки.

2. Обвалюємо їх у борошні і смажимо, точніше, обсмажуємо до рум’яної скоринки.

3. Робимо соус: обсмажуємо цибулька, дрібно нарізаний, посипаємо його борошном і, весь час перемішуючи, смажимо ще 1-2 хвилини. Додаємо томатну пасту, тушкуємо ще 3 хвилини. Потім вливаємо воду, гарненько перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин.

4. Котлетки складаємо в каструлю, заливаємо соусом і тушкуємо. Посипаємо зеленню.

Голубці з грибами. Рецепт приготування

Інгредієнти

— капуста білокачанна, 8-10 листків

— олія, 2 ст л

Начинка

— гриби свіжі, ½ кг

— каша розсипчаста рисова, ½ ст

— паста томатна, 1-2 ст л

— сіль

1. Листя бланшируем в окропі 2-3 хвилини, потім даємо стекти воді. Товсті прожилки відбиваємо.

2. Гриби відварюємо, нарізаємо дрібно і змішуємо з вареним рисом. Кладемо сіль і томат, вимішуємо.

3. На кожен лист капусти кладемо начинку, 2-3 ст л, загортаємо.

4. Загорнуті листя з начинкою обсмажуємо на сковорідці на олії, перекладаємо в гусятницю і тушкуємо при 180 º с. Можна дотушивать голубці і на деку.

Крокети картопляні

Інгредієнти

— свіжий батон для сухарів, 1 шт

— борошно, 1 ст

— картопля, 4-5 шт

— 1 яйце

— молоко, ½ ст

— масло вершкове, 3 ст л

— перець чорний мелений

— сіль

— спеції

1. Готуємо сухарики: батон, позбавивши його скоринки, розламуємо на маленькі шматочки і перетираємо їх у пальцях – вийде крихта. Посипаємо її спеціями і підсушуємо на сковорідці, помішуючи.

2. Картоплю чистимо і варимо. Воду зливаємо, а картоплини розминаємо виделкою. Чекаємо, поки вона охолоне.

3. У пом’ятий картоплю додаємо масло і борошно, вбиваємо яйце, вливаємо молоко. Солимо, перчимо і добре вимішуємо.

4. З отриманого пюре чайною ложечкою формуємо крокети довгастої форми і обвалюємо в сухарях, які перед цим приготували. В деякі можна заліпити начинку-сюрприз.

5. Обсмажуємо крокети на олії 5-7 хвилин і викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Печінка смажена, «Смачний вечорок»

Інгредієнти

— печінка, 1 кг

— сметана або майонез, 3-4 ст л

— часник, 2-3 зубчики

— масло рослинне

1. Печінку ріжемо такими тонкими скибочками, як тільки можливо.

2. Обвалюємо шматочки в борошні і обсмажуємо.

3. Окремо в мисці змішуємо часник зі сметаною. У цю ж миску викладаємо посмажені скибочки печінки і перемішуємо. Даємо настоятися.

Лаваш, смажена з сиром

Інгредієнти

— лаваш тонкий 1 шт

— 2 яйця

— крохмаль, 1 ст л

— сир, 200 г (можна взяти 2 плавлених сирка)

— майонез, 1 год л

— сіль

— олія рослинна-50 г

1. Сир нарізаємо пластинками, а лаваш – квадратами.

2. Готуємо кляр, змішавши майонез з крохмалем, сіллю і яйцями.

3. На кожен квадрат лаваша кладемо шматочок сир а і свертываем конвертики.

4. Конверти опускаємо в кляр і обсмажуємо з двох сторін.

Гречані котлети з сиром і цибулею

Інгредієнти

— сир, 100 г

— гречка варена, 1 ст

— яйця, 2-3 шт

— цибулю, 1 шт

— масло вершкове-50 г

— перець

— сіль

1. Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо.

2. Тремо сир, змішуємо його з гречкою і цибулею. Вбиваємо яйця, підсолюємо, посипаємо перцем. Вимішуємо і формуем котлетки.

3. Обвалювати котлетки в борошні необхідно, але треба це робити дуже ніжно, щоб котлетки не розвалилися за цей час.

4. Обсмажуємо. Такі котлетки – дуже смачна їжа, причому в усі види і холодному і гарячому.

Риба в «пальто»

Інгредієнти

— філе рибне, 600 г

— сметана, 100 мл

— лист капусти, 4-6 шт

— приправа для риби

— сіль

1. Капустяне листя бланшируем, товсті прожилки відрізаємо або відбиваємо.

2. Філе ріжемо на порційні шматочки, солимо, посипаємо приправою, кожен шматочок загортаємо а лист капусти.

3. Складаємо загорнуті шматочки в форму для запікання і заливаємо сметаною. Печемо ½ години при 180 º с.

Дуже зручно це блюдо готувати в мультварке.

Пудинг з горіхами

Інгредієнти

— хліб білий, 250 г

— молоко, 2 ст

— масло вершкове-100 г

— горіхи волоські, 150 г

— 3 яйця

— цукор, ¾ ст

— сухарі панірувальні

1. Горіхи, подрібнивши, підсушуємо, білий хліб замочуємо в молоці.

2. Жовтки яєчні розтираємо з цукром, потім з’єднуємо їх з горіхами і хлібом, з розм’якшеним вершковим маслом.

3. Білки збиваємо і додаємо до всього іншого.

4. Беремо відповідну форму, змащуємо її і посипаємо панірувальними сухарями.

5. Випікаємо при 160-180 º с 30-40 хвилин.

Хлібець м’ясний з сиром, за аналогією зі звичайними котлетами

Інгредієнти

— фарш м’ясний, 400 г

— 1 цибулина

— сир, 100 г

— 2 яйця

— Помідор 1

— кетчуп або томат-паста, 1-2 год л

— сіль

— зелень

— перець

1. Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо. Охолоджуємо. Змішуємо з фаршем, сіллю, яйцем і спеціями.

2. Сир ділимо приблизно навпіл. Одну частину тремо на тертці, іншу ріжемо дрібними кубиками.

3. Нарізаний сир кладемо у фарш, разом з рубаною зеленню, перемішуємо і фарш відбиваємо.

4. Помідори нарізаємо кружечками.

5. Беремо форму, мажемо її маслом і викладаємо м’ясну масу. Змащуємо її поверхня кетчупом, укладаємо внахлест помідорні кружечки.

6. Ставимо на ½ години форму в духовку при 230ºС.

7. Коли час закінчиться, дістаємо форму, але тільки для того, щоб посипати тертим сиром. Знову повертаємо в духовку на ½ години.

8. Хлібець остуджується і нарізають шматками.

Оладки з солодким перцем і зеленню, з кабачків — дешево ивкусно!

Інгредієнти

— кабачки, 350 г

— 1 яйце

— борошно-50 г

— перець солодкий 1 шт

— часник, 1 зубчик

— сіль

— зелень

— перець
1. Кабачки очистити від шкірки і натираємо крупно. Зайвий сік зливаємо, на його місце вбиваємо яйце.

2. У тісто додаємо дрібно порізаний солодкий перець і рубану зелень, борошно, подрібнений часник. Солимо тісто і перчимо його.

3. Смажимо оладки на сковорідці, перевертаючи їх і на іншу сторону, за 8 хвилин на невеликому вогні.

Ніжки курячі з сиром і сметаною, рецепт

Інгредієнти

— гомілка куряча, 10 шт

— часник 5 зубчиків

— сметана-100 г

— сир, 100 г

— сіль

— приправа для курки

— перець чорний мелений

1. Ніжки готуємо до роботи, солимо.

2. Подрібнюємо часник, змішуємо з перцем і курячої приправою. Натираємо цією сумішшю кожну курячу ніжку.

3. Готуємо деко, змащуємо її маслом – вершковим або рослинним. Ніжки мачає в сметану і викладаємо на деко. Посипаємо тертим сиром, ставимо в гарячу духовку, нагріту до 180 º с.

4. Запікаємо 30-40хвилин.