Це блюдо служить прекрасним доповненням до святкового столу – легке, красиве і дуже смачне. Якщо відпрацювати технологію, та ще брати в роботу готове тісто і позбавити себе від метушні з ним, то трубочки будуть готуватися на подив швидко.

Інгредієнти

готове тісто, листкове бездріжджове або листкове дріжджове, ½ кг

— цукор, 140 г

— білки від великих курячих яєць, 2 шт (кожне близько 35 м)

— сік лимона, кілька крапель

— ванільний цукор, 1 пакетик (або ванільний екстракт)

— цукрова пудра для присипки

— вода, 50 мл

Їх цієї кількості продуктів повинно вийти 20 трубочок.

Як приготувати смачні трубочки з готового листкового тіста з білковим кремом як у дитинстві:

1. Тісто, своє чи куплене, розкочуємо тонким шаром (1 мм), діючи в одному напрямі. Нарізаємо його смужками розміром 25 см х 2,5 см

2. Беремо спеціальні конуси для трубочок і обертаємо їх смужками внапуск, трохи пружинячи тестом, щоб воно лягало рівно і забезпечувало майбутню непроникність трубочки.

3. Не домативаем трубочку до самого кінця, тому що тісто буде підходити і почне сповзати з металевого конуса. І на кінці замість акуратного дірочки вийде некрасивий хвіст. Тому припиняємо намотувати смужку тесту за 1 см до кінця трубочки, і стрічку щільно залепливаем.

4. Випікаємо трубочки 12-15 хвилин, температура повинна досягати 200 градусів. Вийнявши деко з трубочками, треба їх негайно зняти з конусів, інакше вони зсередини відволожаться. Готові трубочки повинні повністю охолонути.

5. З води і цукру варимо сироп – спочатку недовго, на середньому вогні, щоб тільки розтанув весь цукор.

6. Потім на повільному вогні уварюють сироп до проби на м’який кульку. Або заміряємо температуру, треба варити до 120 градусів.

7. Збиваємо білки в міцну піну, в цей час підсипаємо ваніль і продовжуємо збивати, поки не буде готовий сироп. У білки додаємо краплі соку лимона і вливаємо тонкою цівкою гарячий сироп.

8. Продовжуємо збивати, поки маса не почне лисніти і не охолоне до трохи теплого стану.

9. Тепер можна наповнити кремом трубочки, переклавши крем кондитерський мішок з насадкою. Можна і орудувати звичайної ложкою, у багатьох господинь це виходить майстерно. Подаючи на стіл, присипаємо тістечка цукровою пудрою.