Листкова смакота: капуста з фаршем і домашньою ковбаскою. Покроковий рецепт з фото

Початкова назва страви – це листкова капуста по-трансельванськи, яке є румунським національним блюдом. За смаком страва нагадує ліниві голубці або капустяну запіканку. Приготуйте листкову капусту з фаршем з допомогою покрокового рецепти з фото, і ви почастуєте друзів досить нескладним, але смачним блюдом.

Інгредієнти:

1. Квашена капуста – 1.2 кг

2. Круглозернистий рис – 100 г

3. Ріпчаста цибуля – 2 шт.

4. Свинячий фарш 0.5 кг

5. Томатна паста – 1 ст. л.

6. Домашня ковбаса – 1 колечко

7. Мелена паприка(суха) – 1 ст. л.

8. Сметана – 250 г

1. Підготуйте всі інгредієнти. Замість кислого, можете взяти середню головку свіжої капусти. А свинячий фарш можете замінити іншим, більш прийнятним для вас м’ясом. Для того щоб зробити фарш, візьміть шматок м’яса, помийте його і поріжте на порційні шматочки. Цибулю очистіть і розріжте на великі кубики. Пропустити м’ясо з цибулею через м’ясорубку, посоліть і приправте перцем. З приводу рису, то можете взяти будь-які сорти, які використовуються для приготування різотто або голубців.

2. Залишилася цибулину також необхідно очистити, помити і дрібно нашаткувати. Поставте на конфорку сковороду з маслом і відправте туди цибулю. Приправте його ч. л. меленої паприки і можете додавати в сковороду всю підготовлену капусту. Тушкуйте овочі протягом п’ятнадцяти хвилин, можете додати трохи бульйону або води, щоб капуста не була засмаженою.

3. Рис ретельно промити в декількох водах, пересипте в друшляк і зачекайте, поки стече вся рідина. На чистій сковороді обсмажте крупу протягом п’яти хвилин. Тепер можете поступово підливати в сковороду бульйон або воду, по одному черпаку. Коли вся рідина буде випаровуватися, необхідно буде підливати ще черпак, до тих пір, поки рис не буде практично готовий до вживання. Також ви можете просто відварити рис, якщо така технологія вам не подобатися.

4. У нагріту сковороду з маслом, викладіть фарш, який потрібно гасити на тихому вогні, періодично помішуючи дерев’яною ложкою. Коли фарш буде наполовину готовий, додайте в сковороду томатну пасту і тушкуйте фарш до готовності.

5. Копчену домашню ковбасу наріжте рівними кружечками. До речі, можете використовувати звичайні мисливські ковбаски, які продаються у всіх магазинах.

6. Тепер візьміть форму для запікання і починайте викладати: 1/3 частина тушкованої капусти, на неї близько половини рису, потім половину всього фаршу, на нього ковбаски. Можете додати шар з свіжих помідорів, або болгарського перцю. Потім покрийте ковбаски другою частиною тушкованої капусти, яку потрібно густо змастити сметаною.

7. Тепер продовжуйте формувати страву в тому ж порядку, але врахуйте, що верхнім шаром має бути капуста. Верх страви змастіть сметаною і посипте паприкою, або своїми улюбленими спеціями. Духова шафа поставте грітися до 180 градусів. Надішліть листкову капусту з фаршем в духовку на двадцять-тридцять хвилин.

8. Якщо форма буде вщерть заповнена капустою, то поставте під неї деко, щоб сік, який википатиме не забруднив всю духовку. Блюдо виходить розсипчастим і дуже ароматним. До речі, в остившем вигляді листкова капуста з фаршем теж дуже смачна і не жирна.