Всім привіт! Сьогодні у нас одне з найбільш простих, але дуже смачних страв — ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою. Що може бути простіше.
Готуються вони досить швидко, але і тут є деякі нюанси, про які я вам і розповім. По-перше, їх можна зробити у вигляді котлет або просто змішати всі продукти в одну масу. А також можна зробити це блюдо шарами у каструлі або духовці.
Деякі господині вважають за краще рис відварити заздалегідь, тоді час гасіння або запікання зменшитися десь на 15 хвилин. Це по вашому вибору і не сильно принципово.
Для приготування «лінивців» найчастіше використовують свіжу білокачанну капусту. Але якщо у вас під рукою не виявилося такої, то можна взяти і квашену або мариновану. В цьому випадку не переборщіть з сіллю, адже вона і так буде вже солона.
Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою в каструлі
Отже, для першого рецепта візьмемо котлетний варіант і будемо голубці спочатку обсмажують, а потім тушкувати з соусом в каструлі. Втім, можна взяти для цього і казан. В ньому будь-які страви виходять як-то по-особливому.
Інгредієнти:
- Капуста — 500 гр
- Фарш м’ясний — 350 гр
- Зелень петрушки — невеликий пучок
- Морква — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Рис (відварений) — 250 гр
- Яйце — 1-2 шт.
- Сіль, перець, спеції — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
- Борошно для панірування
Для томатно-сметанного соусу:
- Вода — 2 склянки
- Борошно — 2 столові ложки
- Томатна паста — 2 столові ложки
- Сметана — 3 столові ложки
- Цукор — 1 столова ложка
- Сіль, мелений перець — за смаком
- Лавровий лист
- Перець чорний горошком
Приготування:
1. Капусту дрібно наріжте і покладіть в глибоку ємність. Залийте гарячим окропом і залиште в такому вигляді на 10 хвилин, щоб вона трохи розм’якшилася. Потім відкиньте на друшляк, злийте воду і злегка відіжміть її.
2. Цибулю і моркву очистіть і подрібніть через блендер або м’ясорубку (можна просто натерти на дрібній тертці). Додайте їх в м’ясний фарш. Туди ж покладіть віджату капусту, варений рис, розбийте сире яйце, додайте сіль і перець за смаком. Все як слід перемішайте до однорідної маси.
3. Далі з цієї маси сформуйте котлетки. Кожен раз змочуйте руки, щоб фарш не прилипав до рук. Потім обваляйте їх у борошні, покладіть їх на розігріту сковороду і обсмажте на олії до рум’яної скоринки з обох сторін.
4. Тепер зробіть соус. У миску покладіть томатну пасту, борошно, сметану, цукор, сіль і мелений перець. Змішайте все до однорідної консистенції, поступово додаючи воду.
5. Залийте соусом наші ліниві голубці. Покладіть туди лавровий лист і перець горошком. Поставте на вогонь і після закипання тушкуйте на середньому вогні 30 хвилин. В цей час нашаткуйте свіжу зелень і поріжте на невеликі шматочки часник.
6. В кінці гасіння додайте зелень і часник. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 2-3 хвилини. Потім подавайте цих апетитних красенів на стіл і кличте всіх їсти.
