Будь-яка домашня випічка — це кращий десерт до чаю. У даній статті мова піде про ватрушках, традиційно вони готуються саме з сирною начинкою, яка розкладається в середину виробу. Але є й інші рецепти ледачою ватрушки з сиром, яка проста у приготуванні, а в результаті виходить дуже смачний і апетитний пиріг.

Класичний рецепт

Загрузка...

Найпоширеніший варіант — з сиром та родзинками. Для приготування такої солодкої випічки необхідно приготувати:

  • тісто (дріжджове);
  • ¼ Кг сиру;
  • 70 грам родзинок;
  • одне яйце;
  • за смаком сіль і ванілін;
  • 7 грам крохмалю і цукор-пісок (60 г).

Приготування:

  • 1 етап. Готуємо тісто для ватрушок. В першу чергу роблять опару. Для цього в глибокій ємності змішують цукор-пісок (100 г), невеликий пакетик дріжджів і борошно (200 г). Суху суміш заливають теплим молоком, знадобиться 350 міліграм, поміщають в тепле місце і витримують п’ятнадцять хвилин. Окремо з невеликою кількістю солі збивають два яйця і виливають в опару, також туди поступово всипають близько кілограма борошна і додають 50 мл рослинного масла. Приступають до процесу вимішування тіста, воно має бути еластичним.
  • 2 етап. Готуємо сирну начинку для ватрушок. Молочний продукт перетирається, в нього додаються збитий з цукром білок, а також ванілін, розпарені родзинки і крохмаль.
  • 3 етап. Готуємо ватрушку.Тісто ділиться на кілька частин, кожен шматочок розкочують і за допомогою склянки робляться кульки. Другим склянкою (меншого діаметра) посередині роблять заглиблення для начинки. Краї защіплюють, щоб сир не випадав. Випічку готують сорок хвилин в духовці при температурі 170 градусів.

Королевська ватрушка

Лінива ватрушка з сиром – інгредієнти:

  • 125 г борошна;
  • по 60 грам маргарину і цукру;
  • по 4 грами соди і солі;
  • чайна ложка соку (лимонного);
  • 150 грам сиру;
  • яйце;
  • ванілін за смаком.

Покрокова інструкція:

  1. Щоб приготувати сирну начинку для ватрушки, необхідно змішати сир із яйцем, ванільним і звичайним (50 г) цукром.
  2. Для тесту в борошно додають цукор, сіль, а також розтоплений маргарин і соду, погашену соком. Вимішують, повинно вийти розсипчасте тісто.
  3. У форму для запікання розкладають велику частину тіста, зверху начинку і накривають рештою тестом.
  4. Готується близько сорока хвилин (температура не більше 180 градусів).

По-угорськи

Для приготування таких ватрушок нам знадобиться:

  • один кілограм готового листкового тіста;
  • 4 яйця і стільки ж білків;
  • 300 г цукру;
  • 60 грам манки;
  • цедра половини лимона;
  • трохи ваніліну і пудри.

Приготування.

  1. Всі складові змішуються з ½ кг сиру.
  2. Тісто розкочують і нарізають квадратами.
  3. У середину кладуть начинку, краї з’єднують так, щоб вийшов конверт.
  4. Готують півгодини, духовку нагрівають до 180 градусів.
  5. Готові ватрушки присипають пудрою.

Лінива ватрушка з сиром на майонезі

Продукти для випічки:

  • три яйця;
  • 0,5 молока і стільки ж майонезу;
  • трохи соди;
  • ¼ Кілограма борошна;
  • 250 г сиру;
  • склянку цукру.

Процес приготування:

  1. Замішують тісто з двох яєць, молока, майонезу, соди, борошна і цукру (150 г). Воно повинне вийти консистенції нежидкой сметани.
  2. Продукти, що залишилися, підуть для начинки, їх слід змішати.
  3. Тісто викладають у форму, зверху розкладають начинку.
  4. Готують ватрушку в духовці близько 40 хвилин при температурі двісті градусів.

З абрикосами

Інгредієнти:

  • три яйця;
  • 350 грам цукру;
  • 250 г борошна;
  • 125 грам сметани;
  • 10 г розпушувача;
  • ¼ Кг сиру;
  • трішечки ванільного цукру;
  • 10 штук абрикосів;
  • сіль за вашим смаком.

Покроковий рецепт ледачою ватрушки з сиром:

  1. У каструлі пару яєць збивають, не припиняючи процес, всипають цукор-пісок (250 г) і сіль.
  2. Додають розпушувач, борошно, сметану і вимішують тісто.
  3. У перетертий сир додають продукти, що залишилися, і ретельно перемішують. До начинки також поміщають подрібнені абрикоси, попередньо прибирають кісточки.
  4. Вливають тісто в змащену форму, зверху начинку.
  5. Випікають близько години при температурі 160 градусів.

На сковороді з сухофруктами

Необхідні продукти:

  • 200 мл сметани;
  • 4 яйця;
  • 400 г сиру;
  • 200 грам сухофруктів;
  • 60 г крохмалю;
  • 200 г борошна;
  • цукор-пісок 30 грам;
  • 7 г соди.

Інструкція приготування.

  1. Попередньо на півгодини необхідно замочити сухофрукти в гарячій воді, після чого злити рідину.
  2. Тісто для ватрушки робиться наступним чином: в глибоку ємність виливаються сметана і яйця, добре збиваються. Додають сипучі інгредієнти (соду в останню чергу) і вимішують.
  3. Готове тісто розкладають на змащену сковороду, зверху викладають сир і сухофрукти.
  4. Посипають цукром, накривають кришкою і чверть години готують на маленькому вогні.
  5. Вимикають і дають настоятися п’ять хвилин під кришкою.

Випічка з дріжджового тіста на воді

Складові ватрушки:

  • 150 мл води (теплою);
  • 15 г дріжджів (сухих) і стільки ж олії;
  • 25 г вершкового маргарину;
  • ¼ Кг сиру;
  • за бажанням 50 г родзинок;
  • цукор-пісок 50 г в тісто і 60 г сир;
  • пара яєць;
  • борошно;
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати за рецептом ліниву ватрушку з сиром, потрібно виконати наступні дії:

  1. Воду виливають в каструлю, додають трохи цукру і 100 г борошна. Опару залишають на півгодини в теплому місці.
  2. Після цього вливають збите яйце з сіллю і цукром, що залишився для тіста.
  3. Розтоплений маргарин і масло вливають у ту ж масу.
  4. Потроху додають борошно і вимішують.
  5. Готове тісто для ватрушок накривають і залишають в теплі на дві години. За цей час воно підніметься і стане пишним.
  6. Для начинки перетертий сир змішують з яйцем, цукром (звичайним і ванільним), розпареним родзинками.
  7. Тісто розподіляють на частини, розкочують, за допомогою склянки видавлюють корж.
  8. Посередині викладають начинку, краї збирають таким чином, щоб вийшла чашечка.
  9. Випікають при температурі 200 градусів до рум’яної скоринки.

Легкий рецепт ватрушки з батоном

Щоб приготувати таку незвичайну ватрушку, нам знадобиться:

  • ¼ Кг сиру;
  • 150 грам твердого батона;
  • 125 міліграм молока;
  • цукор-пісок — 40 г;
  • яйце.

Покроковий рецепт ледачою ватрушки з сиром:

  1. Молоко підігрівають і всипають половину цукру, а також за смаком ванілін.
  2. Сир змішують з яйцем і цукром.
  3. Батон ріжуть на скибочки і кожен вмочують у молочній масі.
  4. Одним шаром викладають на змащене деко.
  5. Зверху рівномірно розкладають начинку.
  6. Готують при температурі 160 градусів до тих пір, поки ватрушка не підрум’яниться.

Несолодке ватрушка

Для різноманітності можна приготувати такий вид ватрушки і замінити банальні бутерброди.

Необхідні продукти:

  • дріжджове тісто (приготувати його можна з будь-якого вище представленому рецептом);
  • по 100 грам сиру твердих сортів;
  • яйце;
  • зелень петрушки і кропу;
  • сіль за вашим смаком.

Процес приготування:

  1. Приготоване тісто ділять на частини і залишають на п’ятнадцять хвилин.
  2. Зелень дрібно шаткують, сир подрібнюють на тертці великого розміру.
  3. Сир протирають через сито, додають подрібнені інгредієнти, а також яйце і сіль.
  4. Деко змащують маргарином.
  5. Акуратно розколюють кульки з тіста, в них за допомогою склянки робиться поглиблення.
  6. У кожну ямку викладають начинку.
  7. Готують близько сорока хвилин (температура нагріву повинна бути 180 градусів).

Лінива ватрушка з сиром: поради по приготуванню

  1. Продукти необхідно купувати тільки свіже, з хорошим терміном придатності.
  2. Сир для начинки рекомендується домашній. А ось від готових мас слід відмовитися, так як вони дуже рідкі і начинка буде витікати.
  3. Якщо рецепт випічки з дріжджового тіста, робіть його заздалегідь, щоб він настоявся і встиг пару раз піднятися.
  4. Формувати ватрушки можна різними способами. У першому — розкочується пласт, поміщається начинка, у другому – начинка накривається тестом. Є ще один популярний варіант – розділити тісто на частини, скачати кульки, зробити поглиблення і у нього розкладати начинку.
  5. Перед тим як готувати начинку, сир необхідно перетерти, якщо він сухий, можна додати трохи сметани.
  6. Готують тісто тільки з просіяного борошна.
  7. За бажанням можна додати ванілін не тільки в тісто, але і в начинку.
  8. Якщо ви готуєте ватрушку з рідкого тіста, рекомендується форму застелити харчовою фольгою.
  9. Зберігати випічку необхідно в холодильнику, але щоб на наступний день вона не була затверділої, потрібно знати, як правильно розігрівати. Для цього трохи бризкають водою, упаковують у фольгу і витримують три хвилини в духовій шафі.

Представлені в даній статті рецепти дуже легкі, з ними впорається навіть починаюча господиня. Звичайно ж, на приготування доведеться виділити трохи свого часу, але воно того варто, адже ви порадуєте своїх близьких смачною домашньою випічкою.

Загрузка...