Цей вишуканий, повітряний, що тане в роті десерт є традиційним для французької кухні. Готують його на основі фруктового або ягідного соку, збитих яєчних білків і желатину. Пишну масу подають в якості десерту в окремих стаканчиках або використовують для приготування торта. Фото лимонного мусу його і покроковий рецепт представлені в цій статті. На вибір пропонується кілька варіантів приготування цього десерту.

Торт «Лимонний мус»

Цей десерт виходить чудовим, ніжним і легким, як хмаринка. Без сумніву, такий торт «Лимонний мус» сподобається і дорослим, і дітям.

В основі цього десерту лежить бісквітний корж. Для його приготування необхідно підготувати наступні інгредієнти:

  • яйця — 2 шт.;
  • цукор — 60 г;
  • борошно — 50 р;
  • кокосова стружка — 30 г;
  • розпушувач — ½ ч. л.;
  • лимон — 2 шт.;
  • сіль — ¼ ч. л.

Безпосередньо лимонний мус готується з таких продуктів:

  • яєчні білки — 6 шт.;
  • цукровий пісок — 350 г;
  • вершки 33 % — 600 мл;
  • желатин — 25 г;
  • лимонний сік — 350 мл;
  • цедра 2 лимонів.

Верх торта прикрашається дзеркальної глазур’ю яскраво-жовтого кольору, яка робить поверхню виробу глянсовою. Для цього потрібно підготувати такі інгредієнти:

  • згущене молоко — 100 мл;
  • білий шоколад — 125 г;
  • вода — 75 мл;
  • цукор — 150 г;
  • желатин — 10 р.

Приготування торта починається з випікання бісквітного коржа – самого нижнього шару. Далі готується мус, а вже перед подачею на стіл виріб покривається глазур’ю.

Крок 1 – Приготування бісквіта

Нижній шар торта повинен вийти самим тонким по висоті. Саме тому для приготування коржа знадобиться мінімум інгредієнтів. Покроково процес замішування тіста і випікання бісквіта можна представити наступним чином:

  1. У сухою і чистою мисці змішати борошно, розпушувач і кокосову стружку.
  2. В окремій ємності збити яйця з цукром і сіллю. Приблизно через 10 хвилин, коли маса стане щільною, в неї потрібно додати цедру з двох лимонів. Самі цитрусові слід відкласти в сторону. Вони ще знадобляться в подальшому для отримання з них соку.
  3. Лопаткою борошняну суміш додати в яєчну і акуратно перемішати складывающими рухами в три прийоми.
  4. Духовку розігріти до температури 180 °С.
  5. Дно рознімної форми діаметром 26 см застелити пергаментом. Зверху викласти і розрівняти тісто. У подальшому В цю ж форму треба буде залити лимонний мус.
  6. Випікати бісквіт 25 хвилин. Дати йому охолонути на решітці, після чого знову покласти в цю ж форму. Тепер можна приступати до наступного етапу приготування.

Крок 2 – Ніжний мус для торта

Багато господинь уникають кондитерських виробів з муссовой прошарком, оскільки помилково вважають, що її дуже складно готувати. Насправді ж, зробити лимонний мус для торта не так складно, якщо дотримуватися детальної покрокової інструкції:

  1. Зняти цедру з двох лимонів.
  2. Підготувати 350 мл лимонного соку. Для цього знадобиться 4-5 лимонів.
  3. Налити сік у сотейник. Додати до нього цедру і желатин.
  4. Поставити сотейник на вогонь і довести його вміст до кипіння, щоб желатин повністю розчинився (але не кип’ятити).
  5. Збити холодні вершки до стійких піків.
  6. Білки збити в пишну піну.
  7. На плиту поставити сотейник, додавши в нього 350 г цукру з невеликою кількістю води.
  8. Зварити цукровий сироп. Він буде готовий приблизно через 7 хвилин, коли температура всередині нього досягне 121 °С.
  9. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити гарячий сироп в білкову масу. У результаті повинна вийти щільна меренга як для безе.
  10. В білкову масу акуратно додається рідкий лимонний желатин і збиті вершки.
  11. Приготований мус викладається на бісквітний корж і розрівнюється, після чого форма відправляється в морозилку мінімум на 5 годин. У такому вигляді торт можна зберігати до 1 місяця. А перед тим як подавати до столу, його потрібно дістати з морозильної камери і на добу поставити в холодильник. А ось для прикраси більше підходить заморожений торт.

Крок 3 – Дзеркальна глазур

Така прикраса стане логічним завершенням процесу приготування торта. Лимонно-жовта глазур ідеально підходить до цього десерту. А зробити її зовсім нескладно:

  1. У сотейник налити воду і висипати цукор. Нагріти інгредієнти на плиті до повного розчинення крупинок піску.
  2. Додати цукровий сироп желатин і перемішати.
  3. Білий шоколад порубати ножем і ввести в сироп. Перемішати.
  4. Додати згущене молоко і 2-3 краплі жовтого барвника.
  5. Готову глазур остудити до кімнатної температури.
  6. Торт дістати з морозильної камери, поставити на деко і залити глазур’ю. Розрівняти поверхню і поставити виріб в холодильник. Як тільки глазур захолоне, можна пробувати на смак.

Десерт-мус з маскарпоне з лимоном і лаймом

За наступним рецептом можна приготувати вишукану ласощі з освіжаючим смаком. Такий лимонний мус-десерт обов’язково сподобається всім: і ласунам, і любителям лимонів.

Рецепт приготування складається з таких етапів:

  1. З лимонів (3 шт.) вичавити сік.
  2. Цедру половини лайма натерти на дрібній тертці.
  3. Білки трьох яєць відділити від жовтків. Останні збити міксером з цукровою пудрою (100 г), поки маса не побіліє.
  4. Додати маскарпоне (250 г) і перемішати.
  5. Влити лимонний сік з цедрою. Перемішати. Повинен вийти досить рідкий крем.
  6. Окремо білки збити в піну, яка добре тримає форму. Акуратно ввести їх в основну масу.
  7. Розкласти мус по креманках або стаканчики, і поставити їх в холодильник мінімум на 4 години. Зверху прикрасити десерт цедрою і шматочком лайма.

Рецепт лимонного мусу від Юлії Висоцької

Цей вишуканий десерт готується в такій послідовності:

  1. В першу чергу желатин (30 г) замочити в невеликій кількості води.
  2. З допомогою терки зняти цедру з 1 лимона вичавити сік. Повинно вийти 3-4 столових ложки.
  3. Яблучний сік (150 мл) налити в сотейник і поставити на плиту. Довести його до кипіння. Додати набряклий желатин і перемішати. Він повинен повністю розчинитися в соку.
  4. Яєчні жовтки (4 шт.) збити з цукровою пудрою (1 ст. л.), використовуючи для цього міксер. Поступово влити желатинову масу і лимонний сік. Поставити в холодильник і остудити.
  5. Тим часом вершки жирністю не менше 33 % (1 ст.) збити з пудрою (25 г).
  6. Білки чотирьох яєць збити зі столовою ложкою цукрової пудри до утворення піків.
  7. Вершки з’єднати з жовтковою масою і перемішати.
  8. Акуратно ввести білки рухом лопатки знизу вгору.
  9. Розкласти лимонний мус по креманкам і охолодити.