Легкі салати із грибами неймовірно корисні та смачні, а рецептів налічується безліч. Гриби — продукт унікальний. Користь печериць і інших грибів у тому, що в них багато мінеральних речовин, білка, а найголовніше — лецитину, він не дає холестерину відкладатися. Їх можна вживати, якщо ви обмежуєте себе у вуглеводах, так як за їх кількістю вони близькі до овочів. Гриби сприяють швидкому насиченню — недарма їх називають рослинним м’ясом, хоча калорійність їх досить невисока — всього сорок калорій на сто грамів.

Для салатів використовуються сирі гриби (тільки вони обов’язково повинні пройти теплову обробку), так і мариновані.

Грецький салат з грибами

Інгредієнти:

  • 1 ст. ложка оливкової олії;
  • 250-300 грамів грибів;
  • 3 дрібно порізаних зубчики часнику;
  • 1 ч. ложка базиліка або майорану;
  • 1 середній помідор, нарізаний кубиками;
  • 3 ложки (столові) лимонного соку;
  • півчашки води;
  • 1 щіпка солі;
  • 1 щіпка свіжого перцю (меленого);
  • 1 ст. ложка свіжої петрушки або свіжого коріандру, порізаного.
Загрузка...

Як готувати?

  1. Розігрійте масло на низькій сковороді, потім акуратно обсмажте гриби протягом пари хвилин. Не переварюйте.
  2. Посипте часником і базиліком, потім перемішайте і залиште на хвилину або дві, слідкуючи, щоб гриби були добре покриті спеціями.
  3. Додайте помідор, лимонний сік, воду, сіль і перець.
  4. Перемішайте і варіть, поки помідор не пом’якшиться.
  5. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
  6. Прикрасьте дрібно нарізаною зеленню. Легкий салат з грибами готовий.

Салат з грибами і куркою

Цей салат зазвичай викладається шарами в індивідуальні салатні чаші або велику салатницю. Щоб він настоявся, його потрібно приготувати заздалегідь, хоча б за чотири години до подачі на стіл. Саме в цьому випадку він зможе добре просочитися соусом, а аромат копченої курки проникне в усі шари і зробить його ще смачніше.

Для цього салату вам знадобиться:

  • одна невелика куряча копчена грудка;
  • гриби солоні (можна взяти будь-які, які є, в крайньому випадку, замінити маринованими печерицями) — 200 грамів;
  • сир — 200 грамів;
  • яйця — 4 шт.;
  • майонез — за смаком.

При виборі копченої курки для салату зверніть увагу, щоб вона була копченої по-справжньому, а не замоченою в рідкому димі. Рідкий дим надає яскраво-оранжевий колір і занадто яскравий аромат копчення.

  1. Зніміть з курки шкіру (вона нам не знадобиться), м’ясо поріжте на дрібні кубики.
  2. Відваріть курячі яйця до повної готовності (варити не менше десяти хвилин). Коли вони зваряться, помістіть їх в крижану воду, почистіть, білки відокремте від жовтків.
  3. Сир дрібно натріть на тертці. Окремо потріть жовтки і білки.
  4. Викладаємо шари. Спочатку кладемо копчену курку, змащуємо тонким шаром майонезу, потім гриби (теж змастити), білки, сир, майонез. Верх прикрашаємо подрібненими жовтками.

Загрузка...

Теплий салат з білими грибами і сиром

Теплі салати ще не так давно часто зустрічалися в меню ресторанів, але їх популярність ослабла без всякої на те причини.Цей приголомшливий салат зроблений з теплими грибами, які виділяють відмінний аромат при приготуванні і мають неперевершений смак.

Інгредієнти:

  • кілограм білих грибів, очищених і порізаних на 4 частини;
  • 3 ложки (столові) соку лимона;
  • 2 ложки (столові) несолоного масла;
  • 5 столових ложок оливкової олії;
  • сіль і перчик мелений;
  • 1 ст. ложка соєвого соусу;
  • 3 ложки (столові) хересного оцту;
  • 2 ложки (столові) пасти марсала;
  • 2 чайні ложки томатної пасти;
  • 2 зубчики часнику;
  • 3 великих шалот, тонко нарізаних;
  • 6 чашок грубо подрібненого салату Ромен;
  • 2 чашки грубо подрібненого Бостонського салату;
  • 1/2 склянки потертого сиру Гауда.

Етапи приготування салату з білими грибами:

  1. У великій мисці перемішайте гриби з лимонним соком. Розігрійте духовку до 300 градусів, у великій сковороді розтопіть несолоне вершкове масло в 2 столових ложках чистого оливкової олії на помірно високому вогні.
  2. Коли масло почне корічневеть, додати гриби і приправте спеціями. Накрийте і варіть, поки гриби не випустять свою рідину, близько 3 хвилин. Продовжуйте варити, періодично помішуючи, поки рідина не випарується, а гриби добре не підрум’яняться, близько 8 хвилин. Додайте соєвий соус і варіть, помішуючи, ще пару хвилин. Перенесіть гриби на деко і поставте в духовку.
  3. У невеликій мисці збийте оливкова олія з хересным оцтом, Марсалою, томатною пастою і часником.
  4. Додайте 1 чайну ложку оливкової олії в сковороду. Додати цибулю-шалот, накрийте кришкою і тушкуйте на помірному вогні, поки не зм’якне, близько 3 хвилин. Відкрийте кришку і готуйте, помішуючи, поки злегка не підрум’яниться. Налийте туди соус і зніміть з вогню.
  5. У миску накришить латук. Додайте гриби і цибулю-шалот і добре перемішайте. Розкладіть салат на 6 тарілок, посипте сиром і подавайте відразу.

Салат з квасолею і грибами

Про користь печериць чули всі. Та й знайти в магазині їх не складно. Цей смачний салат з квасолею та грибами дуже просто приготувати. Їм можна просто замінити вечерю з гарячих страв, якщо захотілося чогось легкого, а можна подати як закуску до основної трапези. Квасоля простіше взяти консервовану, так як це значно скоротить час готування. Гриби теж краще використовувати мариновані. Це дуже легкий салат з грибами, приготування якого не забере багато часу.

Вам знадобиться:

  • банку квасолі у власному соку;
  • банку маринованих шампіньйонів;
  • дві морквини середнього розміру;
  • одна цибулина;
  • зелень за смаком;
  • болгарський сушений перець;
  • пара ложок (їдалень) соку лимона;
  • рослинне масло для заправки;
  • сіль, а також перець за смаком.

Спочатку наріжте сиру моркву тоненькою соломкою (можна використовувати для цього тертці для корейської моркви). Посоліть її, поперчіть, залийте лимонним соком, додайте цибулю, тонко порізаний, і сушений перець. Дайте настоятися хвилин п’ятнадцять. Потім додайте гриби. З квасолі злити рідину і трохи промийте її під холодною водою, щоб усунути виділився крохмаль. Додайте до грибів квасоля, зелень. Легкий салат з грибами майже готовий. Посоліть і поперчіть його, заправте його маслом, акуратно перемішайте і подавайте до столу.

Салат з куркою, грибами і кукурудзою

Салат цей простий у приготуванні, дуже економічний, але при всьому цьому володіє відмінним смаком.

Інгредієнти:

  • один стегенце;
  • двісті грамів печериць (свіжих);
  • півбанки консервованої кукурудзи;
  • одна велика цибулина (простий ріпчаста цибуля);
  • три ложки (столові) оцту;
  • чайна ложка цукру;
  • пів чайної ложки солі;
  • майонез;
  • олія рослинна.

Починаємо готувати салат зі смаженими печерицями та куркою. Гриби наріжте пластинами і обсмажте до золотистого кольору на сковорідці. Коли вони підрум’яняться, вийміть їх з сковороди і дайте їм охолонути. Цибулю поріжте півкільцями і залийте його на кілька хвилин окропом, щоб позбутися гіркоти і пом’якшити його.

Воду злийте і залийте цибулю сумішшю з цукру, оцту і солі хвилин на п’ятнадцять.

Стегенце зваріть і поріжте. Цибуля відіжміть від маринаду і покладіть в тарілку або салатник. Додайте туди кукурудзу, гриби і курку. Все перемішуємо, додавши майонез, сіль і перець. Салат зі смаженими печерицями та куркою готовий.

Висновок

Ми поділилися з вами самими смачними рецептами грибних салатів. Готуються вони легко і швидко, тому приготувати їх зможе навіть недосвідчена господиня. Приємного апетиту!

Загрузка...