Цей торт відноситься до категорії легких кондитерських виробів, що не потребують вистійки і тривалої просочення. Він готується зі свіжими фруктами і вимагає негайної подачі на стіл. Якщо пропустити час подачі, то він може злегка поплисти і втратити свій ошатний вигляд.

Якщо Ви недолюблюєте кокос, то стружку кокосову можна чим-небудь замінити, наприклад, підрум’янити мигдальні пластівці. Точно також кокосовий сироп з легкістю замінюється яким-небудь іншим сиропом або лікером. Вельми доречний і ванільний цукор.

Інгредієнти

Тісто

— борошно, 120 г

— стружка кокосова, 30 г

— яйця, 5 шт

— цукор, 140 г

— сіль-1 щіпка

— ванільний цукор, 1 пакетик

— сік лимона, ½ ч л

Крем

— цукор, 40 г

— вершки жирністю 30%, 350 мл

— стабілізатор для вершків, 2 пакетика

— сироп або лікер кокосовий, 2 ст л

Прикраса

— стружка кокосова, 200 г

— ягоди і цитрусові (полуниця, ківі, манго, апельсини тощо)

Як приготувати смачний торт з фруктами і кокосовою стружкою, рецепт покроково:

1. Готуємо духовку з обігрівом верхнім і нижнім. Нагріти її треба до 180 ° C. Заодно готує і форму для випічки, роз’ємну, 22 см в діаметрі: вистилаємо її пергаментом і змащуємо.

2. Поділяємо яйця на білки і жовтки. Білки збиваємо з соком лимона до жорсткої піни, всипаємо сіль і ванільний цукор і ще трохи повзбиваем. У нас повинна вийти міцна піни, пишна і з блиском. Окремо жовтки збиваємо з цукром, кладемо туди стружку кокосову, а потім акуратно домішуємо збиті білки.

3. Борошно просіваємо і поступово вводимо в яєчну суміш, щоб отримати однорідне тісто. Форма для випічки давно чекає, переливаємо в неї тісто і ставимо пектися в духовку, яка вже набрала необхідну температуру. Випікаємо бісквіт 50-60 хвилин.

4. Коли він спечеться, залишаємо його на 10 хвилин на повітрі, не виймаючи з форми, щоб трохи охолов. Потім краю рознімної форми злегка послаблюємо і в підсумку бісквіт повинен бути поміщений на решітку, щоб остаточно охолов. Коли це станеться, випечений бісквіт розрізаємо по горизонталі на 2 однакових коржа.

5. Приступимо до оформлення торта. Для початку обсмажуємо кокосову стружку, щоб вона придбала красивий золотистий колір. Дамо їй охолонути. Вершки, вийнявши з холодильника, збиваємо з цукром. Можна додати стабілізатор для крему. У крем додаємо сироп або лікер, гарненько перемішуємо. Коржі перекладаємо кремом, обмазуємо їм весь торт по периметру, залишаємо деяку кількість крему для верхнього шару. Весь торт, з боків і зверху, посипаємо кокосовою стружкою. Приготовлені фрукти нарізаємо, прикрашаємо ними верх торта. Подаємо негайно.