Смачні страви не обов’язково готувати довго. Так, легкі закуски для святкового столу можна створити за лічені хвилини, але вони помітно прикрасять будь-яке свято. Безліч закусок або ж легких салатів підходить і для застіль будинку, і для посиденьок на природі. Головне – наявність доступних інгредієнтів, а також простота приготування. Популярні рецепти і з певними інгредієнтами, наприклад сиром. Він надає пікантності і теплим закусок, інгредієнти в яких обсмажуються, і холодним зі свіжих овочів. Варіанти на шпажках – це завжди красиво, навіть якщо використовуються повсякденні продукти, такі як свіжі овочі, сир, оливки.

Рулетики з кабачків: смачно і ситно

Закуски на основі кабачків – це завжди легко і смачно. Легкі літні закуски на святковий стіл часто включають в себе свіжі овочі і пікантні начинки. Для приготування смачної страви потрібно взяти:

  • один свіжий кабачок;
  • сто грам твердого сиру;
  • два томата;
  • два яйця;
  • пару столових ложок майонезу;
  • стільки ж борошна;
  • два зубчики часнику;
  • пучок зелені, краще всього кропу;
  • сіль, при необхідності;
  • рослинна олія для смаження.

Щоб зробити закуску менш калорійною, можна замінити майонез сметаною. Також можна експериментувати з зеленню. Особливу пікантність додає кінза або ж пряний фенхель. Сюди ж додають сушений базилік, який чудово поєднується з сиром.

Як приготувати кабачки

  1. Потрібно очистити свіжі кабачки від шкірки, нарізати їх смужками, не дуже тонко. Присипати скибочки сіллю, залишити на п’ять хвилин, потім віджати від соку.
  2. Два яйця розбити в миску, збивають, щоб маса стала однорідною.
  3. В іншу тарілку кладуть борошно. Обвалюють кабачок спочатку в яйці, потім у борошні. Так надходять з кожним шматочком.
  4. На сковороді розігрівають рослинне масло, обсмажують кожен шматочок з двох сторін і складають на тарілку з паперовими серветками, щоб надлишки масла пішли.

Тепер можна готувати начинку для цієї легкої літньої закуски на святковий стіл:

  • Для цього сир і часник натирають на дрібній тертці, додають дрібно порубаний кріп, заправляють все майонезом або сметаною.
  • Томати нарізують часточками.

Шматочок кабачка кладуть на дошку, змазують начинкою з сиру. В кінець кладуть часточку томату і згортають усі рулетиком. За допомогою зубочистки або ж шпажки закріплюють конструкцію. Можна подавати цю легку закуску до святкового столу. Фото з красивою сервіровкою, наприклад на листках салату, може розпалити апетит.

Ще один варіант закуски з кабачка

Як вже говорилося вище, кабачок – це відмінна закуска. Головне, правильно його приготувати. Для даного варіанту беруть:

  • один кабачок;
  • рослинна олія для смаження;
  • одне сире яйце;
  • трохи борошна;
  • сіль;
  • пучок петрушки – досить великий;
  • пару зубчиків часнику;
  • спеції за смаком.

Даний рецепт готується дуже швидко! Однак пам’ятайте і про мінусі цього рецепта легкої закуски на святковий стіл. Блюдо потрібно залишити в холодильнику хоча б на тридцять хвилин. Правда, деякі вважають за краще його є в теплому вигляді.

  1. Для початку кабачок чистять від шкірки, нарізають кружечками. Солять. Залишають на час, щоб вийшов сік. Віджимають.
  2. З’єднують борошно, приблизно п’ять столових ложок, і яйце, додають сіль. Виходить кляр, який вмочують кожен шматочок кабачка. Обсмажують з двох сторін на розігрітій олії.
  3. Готують часник і зелень. Обидва інгредієнти дрібно кришать і перемішують. Кладуть на плоску тарілку шар кабачка, зверху зелень з часником, знову шар кабачка. І так, поки не закінчаться інгредієнти.

Страву за рецептом легкої закуски на святковий стіл прибирають в холодильник, а потім подають гостям.

Пікантна закуска «Тещин язик»

Назва цього виду закуски говорить сама за себе. І в цьому варіанті страви знову присутні кабачки. Потрібно взяти наступні інгредієнти:

  • один кабачок;
  • один томат, великий;
  • 50 грам сиру;
  • головка часнику;
  • одне сире яйце;
  • пара столових ложок борошна;
  • рослинна олія для смаження;
  • сіль і перець, можна чорний меленої або ж пекучий червоний.

Ця закуска виходить гострою, але при необхідності можна зменшити кількість часнику. Також можна додавати різні спеції. Деякі змішують часник з зеленню, перетирають. Іноді додають краплю майонезу. Але оригінальний рецепт хороший і сам по собі:

  1. Для початку кабачок чистять, нарізають тонкими смужками. Присипають сіллю, залишають хвилин на десять, щоб вийшла рідина, віджимають її.
  2. Часник натирають на дрібній тертці.
  3. Томат і сир нарізають тонкими смужками, але не ширше, ніж кабачок.
  4. Шматочки кабачка обвалюють у борошні, потім у збитому яйці.
  5. Обсмажують з двох сторін на рослинній олії і злегка дають охолонути, буквально пару хвилин.
  6. Посипають кожен скибочку часником.
  7. На край кабачка кладуть брусочок томату, згортають кабачок, кладуть сир, загортають рулет. Скріплюють краю зубочистками.

Томати фаршировані: список продуктів

Фаршировані томати – це швидко і смачно. Вони не тільки дуже апетитні, але і виглядають вражаюче. Тарілку з такою закускою можна не прикрашати додатково або ж обмежитися листям салату або іншої зелені. Це дуже легка закуска до святкового столу: і швидко, і смачно. Для приготування потрібно взяти:

  • шість стиглих томатів, міцних;
  • сто грам крабових паличок;
  • п’ятдесят грам твердого сиру;
  • пару столових ложок майонезу;
  • один-два зубчики часнику;
  • листя салату для сервірування.

При необхідності страву можна посолити або приправити будь-якими спеціями. Ця легка закуска до святкового столу, фото якої ви можете бачити в статті, виглядає дуже красиво.

Томати з крабовими паличками: покроковий опис приготування

  1. Для початку беруть томати, миють, а потім витирають.
  2. Зрізають з них кришечки. За допомогою ложки виймають м’якоть, прибирають її. Надалі цю частину можна використовувати для соусів або супів, можна навіть прибрати її в морозильник, склавши в контейнер.
  3. Крабові палички можна нарізати по-різному — хтось любить натирати їх на тертці, а деякі просто нарізають тонкими кільцями.
  4. Трут сир на крупній тертці. Часник пропускають через прес.
  5. З’єднують крабові палички, сир, часник. Змішують і при необхідності додають сіль.
  6. У ємність з томатів кладуть начинку і починають сервірувати.

Легку і швидку закуску на святковий стіл виносять в тарілці, вкритої листям салату. Зверху її можна посипати порізаною петрушкою.

Ще один варіант начинки

Для другого, теж ситного варіанти начинки потрібно взяти:

  • сто грам шинки;
  • 50 грам сиру;
  • одне яйце;
  • столова ложка сметани або майонезу;
  • сіль і перець;
  • будь-яка зелень для прикраси.

Готують так:

  1. Яйця відварюють і остуджують. Нарізають дрібними кубиками.
  2. Так само подрібнюють шинку і сир.
  3. Всі з’єднують і заправляють соусом з майонезу або сметани.
  4. При бажанні додають спеції, часник, пропущений через прес.
  5. Складають начинку в кошички з томатів. Прикрашають зеленню.

До томатів з сиром відмінно підходить базилік. Один листочок на одну чашку відмінно прикрасить страву, а також додасть йому особливий аромат. Щоб смак цієї трави відчувався гостріше, можна нарізати її і посипати чашечку з начинкою.

Овочеві шпажки з сиром

Легкі закуски для святкового столу на природі часто не містять соусів, щоб не було ризику отруєння. З цієї причини закуска в грецькому стилі користується популярністю. Крім того, страви на шпажках – це відмінний варіант для дачі. Він подобається і дітям, так як можна брати страву руками, тримаючись за дерев’яну паличку. Можна придбати багаторазові красиві шпажки, які послужать додатковим прикрасою страви.

Для приготування закуски з сиром і овочами потрібно взяти:

  • сто грамів бринзи;
  • штук шість томатів черрі;
  • кілька листків салату;
  • десять маслин;
  • один огірок.

Готується ця легка закуска на святковий стіл влітку дуже просто:

  1. Огірок можна очистити, а можна залишити як є, ретельно помивши. Нарізають його товстими півкільцями.
  2. Томати розрізають на половинки, сир ріжуть невеликими кубиками, листя салату рвуть на частини.
  3. На шпажку надягають маслину, потім – лист салату (можна скласти його в два-три рази, щоб хрустів), потім половину томату і кубик сиру.
  4. Завершують скибочкою огірка.

Ці шпажки – легка і проста закуска на святковий стіл. У такому вигляді овочі з радістю з’їдять і діти. Можна взяти і маленькі помідори різних кольорів, наприклад червоні і жовті. Тоді на кожну шпажку можна надягати відразу два їх варіанти. Або ж зробити різні закуски.

Ніжна закуска з простим соусом

Легкі закуски у спеку на святковий стіл готувати складніше всього. Потрібно щоб продукти не псувалися, а сама закуска була апетитною. Для цього рецепта слід взяти:

  • 150 грам твердого сиру;
  • стільки ж дрібних томатів;
  • листя салату.

Також варто приготувати соус. Один з найбільш простих – томатний. Для приготування потрібно взяти:

  • кілька стиглих томатів;
  • часник;
  • трохи рослинного масла;
  • будь-яку зелень.

Тепер починаємо готувати:

  1. Спочатку сир нарізають кубиками, салат рвуть на шматочки.
  2. На шпажку надягають сир, шматочок салату, томат. Так чинять з усіма шпажками.
  3. Кладуть їх на круглу тарілку, краще колом. У центр ставлять ємність з соусом.

Для нього краще томати очистити і дрібно нарізати, додати натертий часник, трохи масла і будь-яку зелень. Дуже смачно поєднувати томати і кінзу. Все це слід збити блендером. Закуску умочують в соус і з апетитом їдять. Це дуже легка і смачна закуска до святкового столу. Також можна урізноманітнити блюдо, приготувавши будь-які інші варіанти соусу або скориставшись покупними варіантами.

Оригінальне канапе з ковбасками

В даному випадку закуска виходить пікантною, з яскравим смаком копченостей. Для неї потрібно взяти:

  • 5 мисливських ковбасок;
  • десять оливок без кісточок;
  • шматочок бринзи;
  • один лимон;
  • будь-яку зелень.

Ковбаски нарізають кружечками, товсто. Сир ріжуть кубиками. На шпажку надягають оливку, потім сир, потім ковбаску. Всі обмотують гілочкою петрушки. Лимон ріжуть півкільцями, прикрашають ним тарілку. Викладають легку закуску для святкового столу на лимон.

Молода картопля з ніжною начинкою

Легкі салати і закуски на святковий стіл часто поміщають в певні формочки з овочів або фруктів. Це виглядає дійсно красиво. Наступний варіант закуски не тільки прикрашає застілля, але і допомагає швидко насититися. Його також можна готувати на вечерю. Для приготування потрібно взяти:

  • 800 грам картоплі;
  • два пучка редиски;
  • стільки ж зеленої цибулі;
  • 500 грам сиру;
  • сіль і перець;
  • столову ложку тертого хрону;
  • сім столових ложок води, краще мінеральної.

Приготування ситного страви

Ця закуска – сезонна. Її дуже здорово готувати на природі, наприклад, зібравши з грядки редис і цибулю:

  1. Картоплю ретельно миють, щоб не залишилося бруду. Заливають холодною водою і ставлять на плиту.
  2. Варять до кипіння, потім зменшують вогонь і готувати ще хвилин двадцять п’ять.
  3. Виймають з води і дають картоплі охолонути.
  4. Редис також миють, бадилля прибирають. Нарізають тонкими кружечками.
  5. Зелена цибуля миють і ріжуть кружальцями.
  6. З’єднують в мисці сир, мінеральну воду, додають сіль, перець, хрін. Кладуть нарізану зелену цибулю.
  7. Остиглий картоплю розрізають на половинки, кладуть зверху сир. Прикрашають кружечками редиски і подають зі свіжою зеленню.

Фаршировані яйця

Ще один ситний варіант, в якому один інгредієнт виступає ємністю для іншого. Готувати його дуже просто, а виглядає він красиво. Крім того, страва виходить досить ситним.

Потрібно взяти:

  • чотири курячі яйця;
  • сто грам сиру;
  • трохи майонезу або сметани;
  • пару шматочків болгарського перцю;
  • зелень;
  • часник – один зубчик.

Процес приготування виглядає так:

  1. Яйця відварюють до стану круто.
  2. Розрізають уздовж. Жовтки прибирають в окрему миску, білки залишають цілими – це і буде човник для закуски.
  3. Готують начинку. Для цього жовток, дрібно нарізану зелень і натертий часник заправляють майонезом, додають тертий сир.
  4. Змішують.
  5. Розкладають в човники від яєць.
  6. Болгарський перець ріжуть дрібними кубиками і прикрашають кожну закуску.

Рулет з морквою: пікантне блюдо

Особливо серед легких закусок для святкового столу варто виділити різноманітні рулети на основі лаваша. Це безпрограшний варіант для швидкого частування.

Для цієї страви потрібно взяти:

  • курячу грудку – шматок приблизно в 100-200 грам;
  • сто грам моркви по-корейськи;
  • два курячих яйця;
  • трохи кінзи;
  • пучок кропу;
  • пару столових ложок майонезу;
  • пару столових ложок рослинного масла;
  • тонкий лаваш.

Готують начинку:

  1. Куряче м’ясо миють, нарізають кубиками.
  2. На сковороду наливають олію, прогрівають.
  3. Обсмажують шматочки курки до утворення скоринки.
  4. Злегка остуджують.
  5. З моркви віджимають сік, змішують з курячим філе.
  6. Зелень дрібно кришать.
  7. Яйця відварюють, нарізають дрібно.
  8. З’єднують всі інгредієнти, приправляють майонезом.

Розкладають лаваш, змащують його пікантною начинкою, згортають у великій рулет. Прибирають або на ніч в холодильник або морозилку хвилин на двадцять. Ріжуть на шматочки товщиною близько трьох сантиметрів. Прикрасити подання такої легкої літньої закуски на святковий стіл, рецепт якої практично не включає овочів, можна свіжими помідорами, болгарським перцем або листям салату.

Лаваш з сиром

Це блюдо має легку кислинку за рахунок гірчиці. Його варто спробувати всім любителям простих, але насичених поєднань.

Для ще одного варіанту ніжною закуски з оригінальною начинкою потрібно взяти:

  • вірменський лаваш;
  • 150 г будь-якого сиру твердого сорту;
  • шість яєць;
  • половину пучка кропу, можна замінити петрушкою;
  • дві столові ложки французької гірчиці;
  • кілька ложок майонезу;
  • чотири-п’ять зубчиків часнику.

Починаємо готувати:

  1. Яйця довго відварюють і остуджують.
  2. Труть їх на середній тертці. Також надходять і з сиром.
  3. Часник дрібно рубають.
  4. Зелень промивають, підсушують і дрібно кришать.
  5. Всі з’єднують, приправляють майонезом і гірчицею.
  6. Пробують начинку для легкої закуски для святкового столу і при необхідності додають сіль і перець.

Лаваш розкладають на столі, ретельно промазують сирною начинкою. Згортають як можна щільніше. Нарізати його можна відразу ж. Готові шматочки залишають хвилин на п’ять, щоб лаваш просочився начинкою.

Яскраво-рожева закуска

В основі цього рулету з лаваша – буряк. Її можна заздалегідь відварити, а можна і запекти. В останньому випадку на його приготування йде всього сорок п’ять хвилин.

Для даного рецепту потрібно взяти:

  • дві середнього розміру буряків;
  • пару плавлених сирків, можна вершкових, а можна з різними смаками;
  • три часточки часнику;
  • один лист лаваша;
  • трохи майонезу;
  • зелена цибуля – за смаком.

Буряк труть на тертці. З сирками надходять так само. Щоб плавлений сир легше подрібнювався, можна заздалегідь покласти його в морозилку. Часник дрібно ріжуть, як і зелений лук. Всі з’єднують. Заправляють яскраву суміш майонезом. Лаваш змащують начинкою, згортають в рулет. Відправляють хвилин на десять в холодильник. Нарізають шматочками. Начинка виходить яскравою, а сам лаваш просочується і набуває ніжний рожевий колір. Додаткове прикраса для такої закуски не потрібно.

Корисні бутерброди

Ще одним відмінним варіантів закуски можуть стати всілякі бутерброди. Даний варіант не тільки дуже цікавий на смак, але і має невисоку калорійність. Для приготування потрібно взяти:

  • пару чайних ложок сметани;
  • 70 грам сиру фета;
  • трохи зелені кропу;
  • чайна ложка французької гірчиці;
  • три редиски.

Дана кількість інгредієнтів підходить для двох шматочків хліба.

Починаємо готувати:

  1. Сир з’єднують зі сметаною, додають дрібно покришений кріп, трохи гірчиці.
  2. Редис миють, зрізують кінчики, труть на крупній тертці.
  3. На хліб мастять сир зі сметаною, зверху кладуть редис. Прикрашають цей бутерброд гілочкою кропу.

Ще раз про закусках

Закуски – це перехід від голоду до ситості. Навіть саме невдалий основне блюдо легко можна врятувати великою кількістю смачних закусок. Однак не завжди потрібно довго чаклувати над цими прикрасами святкового столу.

Їх можна легко приготувати і на дачі, і вдома. Багато з них містять лише овочі, які не вимагають термічної обробки. Деякі рецепти містять кабачок, який активно використовується в певний сезон. Він коштує дешево, а страви з них виходять просто фантастичними. Також багато набувають тонкий вірменський лаваш, який може стати відмінною основою для безлічі рулетів. З гострим сиром, ніжною буряком або пустотливий морквою – це тільки мала частина варіантів приготування таких страв. Крім того, в літній період активно готують і човники з овочів або яєць. Їх можна начиняти різноманітними продуктами.

При створенні закусок можна дати волю фантазії, починаючи від інгредієнтів і закінчуючи формою подачі.