Лагман вважається дуже ситним і насиченим супом з локшиною. Він майже у всіх господинь виходить дуже апетитним і ароматним. Сьогодні існує дуже багато рецептів цієї страви. Кожен з них цікавий по-своєму.

Різновиди лагмана

Розглянемо основні варіанти, які готують найчастіше:

  • Уйгурська лагман — це страва досить густе, і супом його назвати досить складно. Підлива також готується з мінімальною кількістю рідини.
  • Дунганскій лагман. Тут дозволяється додавати стільки води, скільки потрібно самій господині для приготування страви. І найчастіше локшину обсмажують.
  • Узбецький лагман. Він більше схожий на класичний лагман-суп. В даному блюді досить багато рідини і мало локшини.
  • Казахська лагман. Особливістю цієї страви є омлет, який обсмажується, після чого нарезаться смужками і додається в суп.
  • Таджицький лагман. В кінці приготування в дане блюдо додають кисле молоко, а всі інші інгредієнти, як і в класичному рецепті.

Кожен народ додає додаткові інгредієнти в свій рецепт. І якщо в приготування страви вкласти душу, то будь-який варіант буде надзвичайно смачним.

Для приготування класичного лагмана потрібно чимало часу, так як тут необхідні певні кулінарні навички. Рідко яка господиня зважитися на це приготування страви у вечірній час після трудового дня. А от готування лагмана з фаршем у спрощеному варіанті буде під силу будь-якому, навіть не досвідченому кухареві. Розглянемо, як приготувати це смачне, ситне і просте блюдо.

Рецепт лагмана з фаршем

Страва готується протягом однієї години. Готувати його нескладно і досить швидко.

Насамперед необхідно приготувати інгредієнти, які будуть у складі лагмана з фаршем. Компоненти розраховані на чотири порції.

Інгредієнти

Для готування лагмана з фаршем знадобиться:

  • м’ясо яловичини без кісток – 0,8 кг;
  • морква – 3 шт.;
  • білий цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • два солодких червоних болгарських перцю;
  • один великий баклажан;
  • свіжі і досить стиглі помідори – 3 шт.;
  • соняшникова олія – півсклянки;
  • часник – 1 головка;
  • один гіркий перець;
  • спеції: мелений чорний перець – 1⁄4 ч. л., зіра – 1 ч. л.;
  • зелень петрушки – 1 п.;
  • базилік – 2 гілочки;
  • готова суха локшина – 600 р.

Спосіб приготування

З фаршем лагман (фото надане в статті) готується наступним чином. Для початку необхідно зрізати з м’якоті яловичини всі непотрібні плівки і хрящі.

Нарізати м’ясо невеликими шматками і пропустити через м’ясорубку.

Далі слід підготувати овочі.

Почистити і нарізати дрібними кубиками ріпчасту цибулю. Розігріти сковороду і підсмажити.

Потім потрібно викласти на сковорідку фарш і, не збавляючи вогонь, смажити м’ясо, поки сік не википить, обов’язково постійно помішуючи.

Як тільки фарш почне розсипатися, потрібно додати натерту моркву, зменшити вогонь і закрити кришкою. Хвилини через чотири все ретельно перемішати і зверху шаром покласти солодкий перець, попередньо порізавши його на невеликі кубики. І накрити сковорідку знову кришкою.

Далі потрібно баклажан почистити і порізати на такі ж кубики. Через чотири хвилини, все що знаходиться в сковороді, потрібно перемішати і додати шар баклажанів і знову накрити зверху.

Поки овочі на сковороді тушкуються, потрібно промити помідори, потім зняти з них шкірку і добре придушити ножем. Якщо немає соковитих і м’яких томатів, краще використовувати томатну пасту.

Через п’ять хвилин після додавання баклажанів можна викласти помідори в сковороду, перемішати, посолити і додати спеції, далі гострий перець і часник, дрібно порубаний. Якщо помідори кислі, то можна додати трохи цукру.

Накрити кришкою і тушкувати приблизно хвилин 20. В кінці можна покласти листочки базиліка і 1 пучок петрушки. У той час, поки соус гаситься, необхідно відварити локшину, процідити і розкласти по глибоких піали, потім потрібно розкласти лагман з фаршу і посипати зеленню петрушки.