Всім привіт! У нашому огляді сьогодні розглянемо кілька не складних способів приготування квашених огірків. Всі рецепти перевірені і результат обов’язково сподобається і вам, і вашим родичам, а також гостям.

Правильно засолені огірки повинні бути міцними і хрусткими. Вони мають приємно солонувато-кислий смак з ароматом спецій і прянощів, які ви додасте до них.

Щоб у процесі квашення вони не вийшли м’якими, потрібно обов’язково додавати туди листя вишні або смородини. А також не завадять дубове листя. Саме це і надає їм міцності. Вообщем, заготовлюйте за нижчевказаними рецептами і все у вас вийде як треба.

Так само хочу вам порекомендувати розглянути рецепти маринованих огірків і солоних помідорів на зиму. Адже ці заготовки теж часті гості на наших столах.

Квашені огірки на зиму в банках холодним способом

Цей рецепт один з найбільш простих і швидких. Квашені огірки робляться буквально за лічені хвилини. Виходять вони дуже смачними, міцними і хрусткими. Але зберігати їх можна буде тільки в прохолодному місці або холодильнику.

Банки в даному варіанті не можна стерилізувати. Достатньо їх просто добре вимити з содою і висушити.

Інгредієнти на 1-літрову банку:

  • Огірки — 0,6 кг
  • Часник — 1-2 зубчики
  • Гілочка вишні — 1 шт.
  • Лист хрону — 1 шт.
  • Парасолька кропу — 2 шт.
  • Лавровий лист — 1 шт.
  • Гілочка естрагону — 1 шт (за бажанням)
  • Запашний перець горошком — 3 шт.
  • Чорний перець горошком — 5 шт.
  • Гострий перець (невеликий стручок) — 1 шт (за бажанням)
  • Суха гірчиця — 1 чайна ложка
  • Вода — 0,5 літра
  • Сіль крупна не йодована — 1 столова ложка

Огірки попередньо добре промийте і покладіть у велику ємність. Залийте холодною водою і залиште на 2-4 години.

Приготування:

1. На дно чистої банки покладіть лист хрону (можна порвати на частини), гілочку вишні, парасолька кропу, гілочку естрагону, лавровий лист, горошини чорного і запашного перцю. Часник порізати на 4 часточки і теж додайте до інших приправ.

2. Тепер дуже щільно укладіть туди огірки. Спочатку кладіть їх вертикально, а потім вже доповісте горизонтально (скільки влізе). Також покладіть туди стручок гострого перцю і прикрийте зверху другим парасолькою кропу. Потім висипте туди ложку сухої гірчиці (можна і в зернах).

3. В окрему ємність висипте сіль і залийте чистою, холодною водою. Розмішайте до її розчинення і дайте розсолу настоятися 5-10 хвилин. Після цього залийте його в банку під саме горлечко.

4. Відразу ж закрийте банку капроновою кришкою, поставте на тарілку і поставте у холодне місце. Щодня поглядайте за заготовками, так як в процесі бродіння з банки може випливати розсіл. Обов’язково додавайте його туди (також приготувавши за описаним рецептом) до самого верху і знову накривайте кришкою.

Квашені огірки будуть готові до вживання через 1,5-2 місяці.