Види солінь і маринадів бувають різні. Одні заготовки робляться грунтовно, вони призначені для користування протягом усієї зими, а інші готуються швидко, але не підлягають зберіганню надовго.
З таких швидких заготовок ми розповімо про одну, яка робиться з синіх баклажанів і звичайної моркви.
Інгредієнти:
– 3 шт. синіх баклажанів;
– 3 коренеплоду моркви;
– 1 невелику головку часнику;
– ½ Пучка зелені;
– 3 ст. л. олії;
– 1 ст. л. солі.
Для розсолу:
– 450 або 500 мл води;
– 10 грамів солі;
– 10 мл оцту;
– перець чорний, 3 горошини;
– 2 лаврових листочка.
Приготування баклажанів (в народі сині) по даному рецепту відноситься до закусок, а також кзаготовкам на зиму
З овочами обходимося, як зазвичай – моєму, чистимо, готуємо до роботи. Сині варимо і придавлюємо вантажем на 1 годину. Морквину тремо крупно і тушкуємо 10 хвилин, перед продовженням гасіння додаємо до неї часник, попередньо роздавлений, близько ¾ від нашої головки, і зелень, теж ¾ від пучка.
Зварені і віджаті баклажани надрізаємо майже до кінця, вкладаємо всередину морквину і перев’язуємо кожен баклажан, щоб начинка не випадково випала.
Варимо маринад і заливаємо баклажани, додавши залишок часнику і зелені, зверху пристосовуємо прес на 3 дні. А через кілька днів дістаємо з розсолу баклажан і ріжемо на пробу. Заодно оцінюємо, наскільки красиво виглядають скибочки баклажанів на тарілочці.
