Види солінь і маринадів бувають різні. Одні заготовки робляться грунтовно, вони призначені для користування протягом усієї зими, а інші готуються швидко, але не підлягають зберіганню надовго.

З таких швидких заготовок ми розповімо про одну, яка робиться з синіх баклажанів і звичайної моркви.

Інгредієнти:

— 3 шт. синіх баклажанів;

— 3 коренеплоду моркви;

— 1 невелику головку часнику;

— ½ Пучка зелені;

— 3 ст. л. олії;

— 1 ст. л. солі.

Для розсолу:

— 450 або 500 мл води;

— 10 грамів солі;

— 10 мл оцту;

— перець чорний, 3 горошини;

— 2 лаврових листочка.

Приготування баклажанів (в народі сині) по даному рецепту відноситься до закусок, а також кзаготовкам на зиму

З овочами обходимося, як зазвичай – моєму, чистимо, готуємо до роботи. Сині варимо і придавлюємо вантажем на 1 годину. Морквину тремо крупно і тушкуємо 10 хвилин, перед продовженням гасіння додаємо до неї часник, попередньо роздавлений, близько ¾ від нашої головки, і зелень, теж ¾ від пучка.

Зварені і віджаті баклажани надрізаємо майже до кінця, вкладаємо всередину морквину і перев’язуємо кожен баклажан, щоб начинка не випадково випала.

Варимо маринад і заливаємо баклажани, додавши залишок часнику і зелені, зверху пристосовуємо прес на 3 дні. А через кілька днів дістаємо з розсолу баклажан і ріжемо на пробу. Заодно оцінюємо, наскільки красиво виглядають скибочки баклажанів на тарілочці.

Квашені баклажани, фаршировані морквою. Як фарширувати баклажани морквиною дивіться відео-рецепт