Здрастуйте, дорогі друзі! Сьогодні я вам пропоную рецепти квашеної капусти швидкого приготування, щоб вона вийшла хрусткою і соковитою. Класичні варіанти я вже описувала в попередній статті. Але адже не завжди є час і бажання чекати довго. Хочеться вже і спробувати зараз.

Для таких нетерплячих і придумані швидкі способи закваски. Є навіть такий, щоб вже через пару годин можна було виставляти на стіл. Дуже зручно, коли раптові гості вже практично на порозі. А як до речі вона буде в якості закуски, разом з солоними або маринованими огірочками, під міцні напої.

Для повсякденного столу я люблю подавати зі свіжою зеленню і з молодою картоплею. А для смаку ще люблю обов’язково трохи капнути нерафінованої соняшникової олії. Це просто смакота якесь.

Рада — для наших цілей вибирайте середньопізні або пізні білокачанні сорти, щоб качан був щільний і, бажано, великий. Краще, щоб листки були цілими, не потрісканими.

Ніжна і соковита квашена капуста швидкого приготування в банку за добу без оцту

За цим рецептом я в капусту не кладу моркву, а додаю її вже в готовий продукт, коли подаю на стіл. Мені так більше подобається. Спробуйте і ви зробити за цим варіантом. Але, якщо хочете, то можете відразу додати одну морквину і квасити всі разом. Натріть її на крупній тертці і акуратно перемішайте овочі.

Інгредієнти на 3 літрову банку:

  • Капуста — 2,5 кг
  • Цукор — 1 столова ложка
  • Сіль — 1 столова ложка
  • Запашний перець горошком — 2 шт.
  • Чорний перець горошком — 6 шт.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Вода — 1 літр

Приготування:

1. Налийте воду в кухлик або каструльку і поставте на вогонь. Як тільки закипить, покладіть туди лавровий лист, перець запашний і чорний перець горошком. Додайте сіль, цукор і розмішайте. Поваріть 2 хвилини вимкніть вогонь і дайте повністю охолонути.

2. Капусту нашаткуйте тонкими смужками. Потім покладіть її щільно в банку по «плечики», тобто до місця звуження банки, залишаючи місце для розсолу. Десь у серединці покладіть лавровий лист.

3. Тепер вливайте в банку охолоджений розсіл до самого верху. Горошки перцю з розсолу теж викладіть зверху. Поставте глибоку миску і залиште на добу при кімнатній температурі.

4. Через 6 годин проколіть в декількох місцях довгою паличкою (можна ножем або спицею) до самого дна, що б вийшли газики і гіркота. Пінку, яка з’явиться зверху потрібно буде зняти. Через добу квашена капуста буде готова і її можна відразу подавати на стіл. А для прикраси можна додати протерту моркву і зелень.

Загрузка...

Швидкий рецепт капусти в розсолі на 3 літрову банку

Дуже простий і універсальний варіант швидкої закваски. Для цього рецепта зовсім не важливо, якого сорту буде капуста — рання або пізня. Але на смак вона буде просто приголомшливою. Досить хрусткою і дуже смачною.

Інгредієнти:

  • Капуста — 2-2,3 кг
  • Морква — 2 шт.
  • Сіль — 2 столові ложки
  • Цукор — 4 столові ложки
  • Вода — 2 літри

Приготування:

1. Для початку налийте воду в каструлю, додайте сіль і цукор. Поставте на вогонь і прокип’ятіть розсіл, а потім дайте йому охолонути.

2. Поки розсіл остигає, нашаткуйте капусту і натріть моркву на тертці. Покладіть в глибоку посуд. Як слід перемішайте.

3. Перекладіть овочі в 3 літрову банку, залишивши зверху місце для розсолу. Укладайте приблизно по плічка, тобто до місця звуження банки. Потім влийте туди охолоджений розсіл. Банку поставте в глибоку миску, куди розсіл буде витікати. Зверху прикрийте не щільно кришкою. Залиште так на добу.

На наступну добу потрібно проткнути її в кількох місцях довгою паличкою для виходу гіркоти і газів. Таку процедуру проробляти кілька разів протягом усього часу закваски.

5. Всього слід стояти такий банку дві доби. Потім закрийте кришкою і приберіть в прохолодне місце для зберігання. Або відразу вживайте.

Дуже смачна квашена капуста в каструлі великими шматочками

А ось вам варіант закваски швидкої капусти, покладеної великими шматками. Деякі вважають (мій чоловік наприклад), що саме так буде смачніше і апетитніше. Для швидкого способу буде досить оптимально.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна – 1,5 кг
  • Морква – 200-300 гр
  • Часник – 2-4 зубчики
  • Сіль – 4 столові ложки
  • Цукор – 5 столових ложок
  • Оцет яблучний – 1,5 столові ложки
  • Вода – 1,5 літра

Приготування:

1. Відріжте від качана приблизно половину і наріжте його немов на часточки завтовшки 2,5-3 див. Моркву натріть на крупній тертці. Часник почистіть і поріжте на половинки.

2. Потім складайте шматки в каструлю, пересипаючи морквою і часником. Укладіть шарами.

3. Тепер займемося розсолом. Налийте води в каструлю. Додайте туди сіль і цукор. Дочекайтеся закипання і влийте оцет, а потім вимикайте. Гарячий розсіл влийте в каструлю з овочами, щоб повністю покрило.

4. Зверху в каструлю покладіть перевернуту тарілку і поставте на неї наповнену 3 літрову банку з водою. Таким чином ми встановили гніт.

5. Через добу гніт знімайте. Наша білокачанна готова. Для зберігання можна перекласти в більш зручну посуд і поставити в холодильник. Вживати її можна відразу.

Загрузка...

Квашена капуста швидким способом за 2-3 години з оцтом і цукром

Дуже смачна і соковита капуста виходить буквально за 2-3 години. Якраз про це рецепті я і писала у вступі. Уявіть ситуацію, коли вас просто поставили перед фактом, що через пару годин до вас приїдуть неждані, хоч і шановні гості. Для таких випадків цей рецепт буде вельми до речі. Така закуска з’їдається просто моментально. І гості будуть задоволені.

Інгредієнти:

  • Капуста — 3 кг
  • Морква — 3-4 шт.
  • Часник — 4 зубчики
  • Вода — 1,5 літра
  • Цукор — 200 гр
  • Сіль — 3 столові ложки
  • Рослинне масло — 200 гр
  • Оцет 9% — 200 гр

Приготування:

1. Капусту нашаткуйте будь-яким зручним для вас способом. Моркву і часник натріть на тертці. Всі овочі покладіть в глибоку посуд.

2. Тепер займемося маринадом. Налийте воду в каструлю. Додайте сіль і цукор, а також рослинно масло. Поставте на вогонь. Дочекайтеся закипання і додайте оцет. Після цього покипятит ще 2 хвилини і знімайте з вогню.

3. Гарячий маринад вилийте в блюдо з нашаткованими овочами і перемішайте. Накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 2-3 години.

4. Після цього часу її вже можна їсти. Якщо у вас вийде дуже багато, просто перекладіть в зручну тару і зберігайте в холодильнику. Зазвичай більше тижня у нас вона не стоїть.

Відео рецепт хрусткою квашеної капусти швидкого приготування на зиму

Ще один не поганий рецептик хочу додати у вашу скарбничку. Дуже добре підійде для салатів. Коли вона буде готова, можна перекласти в банки, закрити кришкою і прибрати на зберігання в прохолодне місце до зими. Або використайте її відразу.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Оцет яблучний — 100 мл
  • Масло рослинне — 100 мл
  • Сіль — 40 гр
  • Цукор — 35 гр
  • Морква — 120 гр
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Часник — 20 г

Спосіб приготування ви побачите у дуже докладному відео.

Ось і все на сьогодні. Я з вами поділилася самими простими і моїми улюбленими варіаціями швидкої закваски капусти. У мене вдома мало місця для тривалого зберігання, тому я і користуюся такими рецептами. Закінчилося, роблю ще. Це не так багато часу займає.

Так що і я вам дуже рекомендую ці способи. Вибирайте сподобалися і приступайте до готуванні вже прямо зараз. Ну навіщо чекати зими, коли вже хочеться спробувати цю смачну закуску.

Вдалих вам заготовок!

Загрузка...