Інгредієнти

— печінка куряча, 130 г

— серце куряче, 130 г

— шлунок курячий, 130 г

— 2 перепелиних яйця

— різана морквина, 10 м

— різаний лук, 20 г

— локшина яєчна, 40 г

— ½ Ст л рослинного масла

— кріп і петрушка, по 10 г, січені

— мелений чорний перець

— сіль

— 400 мл курячого бульйону, звареного заздалегідь

Готуємо смачний курячий супс локшиною і потрухами: рецепт покроково

Бульйон з курки, в якості підготовки до супу з курячими тельбухами і локшиною, варять так:

— заливають тушку курки вагою в 1½ кг водою, знадобиться близько 4 л;

— доводять до кипіння і варять близько 1½ години, кинувши в каструлю сіль, лавровий лист і перець;

— також треба покласти до курки цибулину, розрізану навпіл, і таку ж морквину.

Якщо бульйон готується запас, то не забороняється його заморозити прийнятними порціями, і поступово використовувати.

1. Потрухи курячі наводимо в порядок і промиваємо. Варити їх будемо окремо, оскільки час для варіння в кожному випадку різний. Ніжною печінки потрібно 20-25 хвилин, витривала серцева м’яз звариться за 40 хвилин, а для того, щоб повністю зварився шлунок, доведеться тримати його в киплячому стані близько 1 години.

Отже, для кожного виду виділяємо каструльку, заливаємо елемент потрухи холодною водою, кидаємо в неї перець і сіль і ставимо варити.

2. Коли всі види потрухів зваряться, візьмемося за овочі для супу. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, моркву тремо, пасеруємо їх разом на олії 2-3 хвилини. Викладаємо пасеровані овочі на тарілку і даємо можливість стекти зайвому маслу. Варені потрухи можна порізати, щоб зручніше було ділити на порції.

3. Заливаємо в каструлю приготований бульйон, закладаємо тельбухи, доводимо до кипіння. У киплячий суп кидаємо овочі і локшину, яку деякі ламають, щоб не була занадто довгою. Особливо смачний суп з домашньою локшиною, зробленої власними руками, і її вкорочувати не потрібно. Пробуємо суп щодо солі і перцю, якщо потрібно, чого-небудь додаємо.

4. Коли локшина повариться 3 хвилини (мається на увазі магазинна), кидаємо в каструлю з супом рубану зелень. А ще через пару хвилин прибираємо нагрівання. У будь-якому випадку, слід орієнтуватися на готовність локшини.

5. Окремо зварює перепелині яйця, чистимо і розрізаємо навпіл. Суп розливаємо по тарілках, рівномірно розкладаючи тельбухи, і в кожну тарілку кладемо дві половинки перепелиного яйця.