Відбивні в яйці можна готувати з курки, свинини або навіть яловичини. Але в чому ж полягають секрети цього нехитрого страви? Як зробити його неповторним і пізнаваним серед своїх знайомих і друзів? Можливо справа в спеціях або якомусь особливому м’ясі?
Відбивні з курячого м’яса в яйці
Куряче м’ясо – одне із самих невибагливих і простих в кулінарії. Хоча і його можна зробити безнадійно сухим. Як же цього уникнути?
При виборі курячого філе головне підібрати інгредієнти з хорошим терміном придатності. Якщо ж і виробник для вас давно знайомий, то це ще краще. Куплене в охолодженому вигляді філе потрібно промити прохолодною водою і розрізати на кілька пластів поперек. Кожен шматочок після цього просушити паперовим рушником і, посипавши улюбленими спеціями і відбивши в харчовій плівці, відправити чекати своєї години на сковороді.
Для приготування кляра потрібно взяти пару яєць, додати трохи цукру і сіль і далі додавати борошно, поки рідина не стане схожа на густу сметану. При бажанні можна додати майонез, він зробить кляр більш насиченим. Або навіть панірувальні сухарі, які додадуть текстури вашій страві. Далі кожен шматочок підготовленого філе потрібно вмочити в кляр і помістити на сковороду, заздалегідь розігріту до максимуму. Кожні пару хвилин відбивну варто перевертати, але загальний час приготування не повинна перевищувати 7-8 хвилин. Інакше куряча грудка стане вкрай сухою і несмачною.
