Відомо воістину незліченна кількість варіантів приготування цього смачного страви. Рубані котлети користуються у гурманів не меншою популярністю, ніж класичні, в основу яких кладуть фарш. Готуються вони з будь-якого виду риби або м’яса. Назва делікатесу говорить сама за себе. В процесі його приготування м’ясо (або риба) нарізається (рубається) на дрібні шматочки. В це блюдо не слід додавати м’якоть батона, ні булочку, для скріплення маси в ньому використовуються яйця, крохмаль і борошно. Нерідко для збагачення смаку в котлети додають гриби або сир. Особливо смачними і ніжними, на думку знавців, виходять рубані котлети з курячого філе. Рецепт приготування страви можна вибрати з числа представлених в даній статті.

Особливості приготування страви

Куряча рубана котлета (рецепт по своєму смаку можна запозичити у статті) готується з філе курячих стегон або грудки. У блюдо, призначене для бажаючих скинути вагу або спортсменів, рекомендується додавати овочі (терті), а також висівки. Це частування можна запекти в духовці, а також підсмажити на сковороді або приготувати в мультиварці.

Зазвичай до складу котлет включають борошно, білий хліб, крохмаль, манну крупу. У фарш додають майонез, сир (тертий), яйця (курячі). Особливий смак частування можна надати, додавши до неї трохи кабачків, цибулі, часнику, сушених трав і спецій.

Гаряча куряча рубана котлета (з рецептом на вибір пропонуємо ознайомитися в статті) добре поєднується з томатним, сметанним і сирним соусом. Також з рубаних курячих котлет можна приготувати смачні бургери для перекусу. Ситні і легкі рубані курячі котлетки мами люблять готувати дітям. В якості гарніру до них використовують каші, пюре, макарони і тушковані овочі. Ця страва чудово підходить як для повсякденного, так і для святкового столу.

Рекомендації до приготування делікатесу

До будь-якого з рецептів рубаною курячої котлети додаються різні поради досвідчених кулінарів про те, як приготувати це блюдо найбільш вдало і смачно. Ми зібрали для вас:

  1. Перед початком обробки філе птиці рекомендується замаринувати в соусі або спеціях. Це додасть страві приємний аромат і смак.
  2. Сирі грудки (стегенця) слід порізати на невеликі шматочки, а потім змішати з іншими інгредієнтами відповідно рецептом. Якщо в списку інгредієнтів міститься манна крупа або крохмаль, основі необхідно дати настоятися протягом 10-15 хвилин.
  3. Рідкий фарш для котлет зазвичай викладають ложкою на политу олією (рослинним) розпечену сковороду і смажать.
  4. Густий фарш використовують для формування заготовки (вручну), яку потім обвалюють у панірувальних сухарях чи борошні. Котлети слід смажити до готовності на середньому вогні під закритою кришкою.
  5. Дієтичне блюдо звичайно запікають у духовці без використання масла. Щоб вироби не прилипали, їх слід викладати на килимок з силікону або спеціальний пергамент для випічки. В мультиварці для приготування котлет використовують режим «Випічка» або «Смаження».
  6. Вироби вийдуть особливо соковитими, якщо після обсмажування їх протушкувати в томатному або вершковому соусі.
  7. Дуже смачними рубані курячі котлети виходять на грилі. З фаршу формуються заготовки круглої форми і викладаються на решітку. Приготовані на вугіллі котлети подають зі свіжими овочами і кетчупом.

Рубані курячі котлети з філе: рецепт

Це ніжне і дуже смачне блюдо, як запевняють господині, приготувати зовсім не складно. Процес приготування займає близько сорока хвилин. Використовують інгредієнти:

  • курячі грудки – чотири штуки;
  • перець і сіль — за смаком;
  • майонез – дві стіл. ложки;
  • часник – два зубчики;
  • зелень кропу;
  • одне яйце;
  • борошно – дві стіл. ложки;
  • олія (рослинна) для смаження.

З представленого кількості продуктів виходить чотири порції страви.

Опис способу приготування

У відповідності з даним рецептом рубана куряча котлета готується так:

  1. Спочатку куряче філе промивають, обсушують за допомогою паперового рушника, рубають ножем для отримання фаршу
  2. У готовий фарш додають перець, сіль, майонез, кріп (дрібно нарізаний) і часник (пропущений через прес). Потім склад добре перемішують і витримують протягом 15 хвилин в холодильнику.
  3. Після цього у фарш додають яйце і знову добре перемішують. Потім ложкою набирають трохи фаршу, викладають на тарілку з борошном, обвалюють і обсмажують в олії (олії) на добре прогрітій сковороді.
  4. Смажать колеты з обох боків до появи рум’яної скоринки протягом 3-5 хвилин.

Рецепт курячих рублених котлет з крохмалем «По-міністерськи»

Це блюдо зовсім не потребує додаткових підсилювачах смаку, таких, наприклад, як соус. Господині називають його їжею, що перетворилася з святкової в звичайну повсякденну. Приготувати за цим рецептом рубану курячу котлету досить просто і швидко. При бажанні його можна подавати з кетчупом або соусом зі сметани з зеленню і часником, але можна є і так. Для приготування котлет «По-міністерськи» не радять використовувати м’ясо з стегон тушки – воно є більш жорстким і клейким, ніж філе з грудки.

Які використовуються інгредієнти?

Для приготування за даним рецептом рублених котлет з курячого філе (4-х порцій) використовують:

  • 500 г курячого філе;
  • одне яйце;
  • дві стіл. ложки сметани;
  • одну стіл. ложку крохмалю;
  • за смаком – перець і сіль;
  • один зубчик часнику.

Процес приготування займає близько 40 хвилин.

Як готують страву?

Пропонуємо бажаючим приготувати курячі рубані котлети рецепт з фото, а також опис процесу створення страви:

  1. Спочатку куряче філе (грудки без шкіри і кісток) ріжуть на дуже маленькі шматочки.
  2. Розмішують яйце зі сметаною і крохмалем. Солять, перчать. При бажанні додати страві легкий особливий аромат у фарш додають зубчик часнику, продавлений за допомогою преса, сухий кріп.
  3. Далі отриманий соус змішують з приготованим фаршем.
  4. Сковороду з розпеченим маслом (рослинним) встановлюють на середній вогонь. Ложкою викладають на неї котлетну масу. Після того, як нижня сторона котлет підсмажиться, вогонь зменшують. Котлетки перевертають і далі досмажують під кришкою.

Курячі котлети з майонезом

На приготування по цьому рецепту рубаних курячих котлет з майонезом і крохмалем зазвичай йде близько півгодини. За смаком вироби нагадують швидше відбивні, ніж традиційні котлети. Використовують інгредієнти:

  • дві курячі грудки;
  • три стіл. ложки майонезу;
  • одну штуку цибулі ріпчастої;
  • два яйця;
  • 3 стіл. ложки крохмалю картопляного;
  • за смаком — спеції і сіль;
  • олія (соняшникова).

Приготування

Готують це блюдо так:

  1. Куряче філе миють. Якщо продукт тільки що дістали з морозилки, його обов’язково повністю розморожують і обсушують серветками.
  2. Потім м’ясо нарізають дрібними кубиками (рубають ножем). Чим на більш дрібні шматочки і подрібнити філе, тим ніжніше вийдуть котлети.
  3. Далі подрібнюють цибуля (ріпчаста). Цибулю і куряче філе перекладають в миску. Вбивають до них яйця. Додають майонез, додають спеції і сіль. Можна також додати петрушку або рубаний кріп.
  4. Потім масу перемішують ложкою, після чого додають крохмаль (картопляний). У даному рецепті крохмаль і яйця виконують роль згущувача. Склад перемішують до однорідності. Тарілку з сумішшю необхідно поставити в холодильник приблизно на півгодини, щоб котлети добре тримали форму і не розтікалися по поверхні сковороди.
  5. Після закінчення цього часу приступають до смаження. Столовою ложкою набирають масу і викладають на розпечену сковороду, политу олією (рослинним). Після того як підрум’яниться низ котлет, їх перевертають і обсмажують з іншого боку до золотистого кольору.

Необхідно врахувати, що ці котлети виходять значно тонше звичайних, приготованих з фаршу. Оскільки вони прожариваются досить швидко, слід намагатися страва не пересмажити. Після того як котлети будуть викладені на сковороду, необхідно відразу ж зменшити вогонь. Подають частування як доповнення до гарніру. Приємного апетиту!