Ціла курка, запечена правильно, це відмінний об’єднуючий фактор для святкового або сімейного столу. М’яса в ній досить багато, скоринку зробимо хрусткою, а м’якоть – ніжною і соковитою, вийде чудове блюдо.

Загрузка...

Інгредієнти

— 1 ціла курка

— 2 лимона

— 200 г вершкового масла

— 4 часточки часнику

— 1 год л чорного перцю горошком

— гілочки чебрець, 12 шт

— петрушка рубана, 50 г

— сіль

— олія, 50 мл

Як смачно запекти соковиту курку з хрусткою скоринкою, рецепт покроково:

1. Масло вершкове відіграє велику роль у приготуванні цієї страви. Тому пачку треба заздалегідь вийняти з холодильника, щоб масло перейшло від твердого стану в м’яке. Відразу ж включаємо духовку, її треба нагріти до 190-195°С.

Курку теж готуємо заздалегідь, відрізаємо у неї хвостик і вирізаємо ключицю.

2. Запускаємо пальці на курячій грудці з обережністю під шкіру м’якими рухами відділяємо її від м’яса на максимально можливому просторі. Пошкодити шкіру, порвати її пальцями категорично не бажано. В результаті маніпуляцій з шкурою виходить щось, що нагадує велику кишеню.

3. Збираємо в ступці перець чорний, часточки часнику, звільнені від лушпайок, цедру лимонів. Беремо в руки маточка, товчемо всі продукти підряд і отримуємо в ступці запашну пасту.

4. Масло вершкове до цього часу зобов’язане стати м’яким. Змішуємо його з пастою, витягнутої з ступки, вичавлюємо з лимонів сік, додаємо рубану петрушку і сіль. Гарненько перемішуємо масло з іншими продуктами, прагнучи до однорідності розподілу.

5. Робимо курячої тушки «масаж» руками, змазаними масляною сумішшю, а основну його частину розподіляємо в кишені, між курячої шкірою і грудкою, від якої вона відокремлена. Робиться це для того, щоб куряча грудка, яка більше всіх інших частин страждає від високої температури, не иссушилась, а залишилася соковитою і м’якою. Трошки олії і залишаємо для внутрішньої частини курки, також зсередини трохи підсолюємо тушку.

6. Змащуємо деко, кладемо на нього курку. Для ароматизації страви обкладаємо тушку з усіх боків гілочками чебрецю, відправляємо в духовку. Деякі замінюють обмазування курки маслом процесом обсмажування її на сковороді до рум’яної скоринки. А потім – все одно запікати.

7. Відправляємо деко з куркою в духовку, вже встигла нагрітися до потрібної температури. Витримуємо 30-40 хвилин, виймаємо чарівну птицю – рум’яну, з ніжною скоринкою, з апетитним ніжним м’ясом, зберегли соковитість, і несемо на стіл.

Загрузка...