Курка з горіхами поєднується відмінно. Горіхи дають свій чудовий смак і залишають незабутній післясмак. Звичайно, вони входять лише до складу соусу, але саме вони там грають важливу роль! Соус цей — сациві. А сама страва — курка під соусом сациві (або ще називають просто «курка сациві»).

Це старовинний грузинський рецепт, який отримав всенародну любов і славу. Багато господинь вчаться готувати його, щоб радувати своїх домочадців і гостей. Це вишукане блюдо не залишить байдужим нікого! Все ще не вмієте готувати курку під соусом сациві? Не переживайте — у статті розглянемо цей рецепт курки з горіхами.

Інгредієнти

Для приготування курки сациві нам потрібні:

  • Курка. Бажано брати вагою 1-2 кг
  • Волоські горіхи.
  • Цибуля ріпчаста.
  • Рослинне масло.
  • Шафран.
  • Коріандр.
  • Чорний перець.
  • Хмелі-сунелі.
  • Сушена зелень.
  • 5 зубчиків часнику.
  • Укус 9 %.

Як можна побачити, інгредієнтів досить багато. Та й взагалі, приготування даного страви займає чимало часу, при цьому поспішати не треба. Але воно того варте!

Курка

Звичайно ж, основою страви є курка. Яку пташку вибрати? Вибирати варто невеликі тушки вагою 1-2 кг, Якщо є можливість, придбайте на ринку курку у фермерів. Ну а якщо такої можливості немає, то підійде і звичайна з магазину. Також можна використовувати курячі грудки, стегенця.

Першим ділом курку треба ретельно помити. Візьміть гострий ніж і поділіть її на шматочки. Нехай це будуть невеликі шматочки, буде зручніше їсти. Слід позбавитися від зайвого жиру, попки, а також шкірки. Але шкірку не викидайте, вона нам знадобиться при варінні м’яса.

Після цього беремо каструлю, кладемо туди наші шматки курки, шкірку теж, наливаємо води і ставимо на середній вогонь. Можна також додати в бульйон лавровий лист, але не забудьте потім його прибрати. Солити бульйон треба в залежності від ваших смакових уподобань. Також не забувайте знімати пінку з нього. А поки наша курка готується, треба робити соус!

Для приготування соусу

При приготуванні курки з горіхами найголовніше — це соус. Як вже згадувалося вище, це всім відомий сациві. Але для початку потрібно приготувати інгредієнти для нього. Першим ділом потрібно взяти ріпчасту цибулю почистити його. Поріжте цибулю на дрібні шматочки і покладіть в блендер. Нам потрібно, щоб вийшла якась паста з цибулі. Якщо блендера немає, то можна скористатися м’ясорубкою. Ну а взагалі, блендер для рецепта курки з горіхами необхідний, без нього буде незручно.

Отже, що ж робити з нашою пастою з лука? Обсмажувати її необов’язково, однак цибуля має гіркуватий смак і при смаженні можна від нього позбутися — залишиться тільки насичений аромат і смак. Тому візьміть сковороду, додайте туди трохи рослинного масла і обсмажте пасту. До того стану, поки цибуля не почне злегка приймати золотистий відтінок. Цього буде цілком достатньо.

Далі для нашої курки з горіхами потрібні, звичайно ж, горіхи. Використовуються волоські. Слід перебрати і залишити тільки самі чисті. Не забуваємо помішувати бульйон і прибирати пінку. Беремо блендер, додаємо туди горіхи, салатний коріандр і часник. Доводимо їх до стану пасти, після чого додаємо чайну ложку хмелі-сунелі, шафран, а також сіль і перець за смаком. До курки з горіхами і чорносливу можна трохи додати, головне — не переборщити. Додавати слід в блендер до волоському горіху.

Соус

Поки ви будете займатися приготуваннями для соусу, швидше за все, курка вже звариться. Дістаємо м’ясо з бульйону і перекладаємо в яку-небудь посуд. Нехай остигає, адже курка сациві є холодною закускою і подається з холодильника. Потрібно змішати пасту з лука і горіхів воєдино. Далі необхідно трохи почекати, поки бульйон охолоне. Як тільки він охолоне до кімнатної температури — можна продовжувати робити соус.

Додаємо в пасту невеликими порціями бульйон, постійно при цьому помішуючи. Можна також заважати руками, в Грузії саме так і роблять. Додавати потрібно до того моменту, поки не буде досягнута густота, як у сметани. Потрібно додати столову ложку 9-процентного оцту, це додасть якусь пікантність готової курки з горіхами.

Завершальний етап

Соус готовий, а курка чекає своєї черги. Тепер слід додати сациві до нашого курячого м’яса. Додавати потрібно поступово, щоб птах виявилася занурена в соус. Головне, щоб все було рівно і красиво. Після чого слід поставити курку під соусом сациві в холодильник, там соус стане ще густіше. Ну а ще це необхідно для того, щоб всі інгредієнти остаточно перемішалися між собою. Бажано все це справа залишити на пару годин. В Грузії прийнято дане блюдо подавати разом з гранатом. Тобто необхідно посипати курку під соусом сациві зернятками граната.

У статті було розглянуто рецепт курки з волоським горіхом, його ще часто називають курка під соусом сациві. Це популярне грузинське блюдо завжди буде радувати ваших гостей і залишати лише приємні спогади після застілля. Приємного апетиту!