Якщо ви любитель японської кухні, то ця стаття саме для вас. Якщо ж ще ніколи не пробували їжу за рецептами цієї країни, то рекомендуємо найближчим часом скуштувати курку в соусі теріякі. У духовці дане блюдо виходить дуже соковитим, красивим, як ніби политим глянцем. М’ясо в міру гостре, солоне, злегка солодкувате із-за присутності в соусі цукру або меду. Пропонуємо розглянути кілька варіантів запікання в духовці курки в соусі теріякі. Рецепти будуть представлені для цільної птиці, порціонних шматків і філе.

Як приготувати соус теріякі?

Перш ніж перейдемо безпосередньо до рецептів приготування курки, пропонуємо розібратися в особливостях приготування японської соусу. Розглянемо класичний рецепт і його змінений російськими господинями вигляд. Вибирайте той, для якого є інгредієнти будинку, або ж купіть необхідні в магазині.

Класичний соус теріякі:

  • по півсклянки соєвого соусу і мирина (це рисове вино);
  • столова ложка коричневого цукру;
  • дві чайні ложки сушеного імбиру або натертого свіжого.

До речі кажучи, навіть японські кухарі змінюють рецептуру, деякі радять замість міріна додавати саке (у три рази менше) або джем з абрикосів.

У приготуванні цей соус дуже простий, головне — наявність інгредієнтів.

  1. Соєвий соус помістити в металевий посуд, розчинити цукор в ньому на повільному вогні.
  2. Додати імбир, влити вино, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до загустіння 20 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріло.

Змінений рецепт:

  • половина склянки соєвого соусу;
  • столова ложка сушеного або свіжого імбиру;
  • три столові ложки меду;
  • два зубчики часнику.

Приготування теж не забере багато часу:

  1. Соєвий соус поставити на повільний вогонь, влити мед, готувати до повного розчинення.
  2. Додати подрібнений часник і імбир, варити 10 хвилин, помішуючи.

Соусу теріякі (правильно тэрияки) надає його впізнаваний смак саме рисове вино. Але якщо вам важливо лише отримати прозорий, коричневий глянець на курочку, то скористайтеся другим рецептом.

Даний японський соус підходить до всіх страв: м’ясо, риба, птиця, овочі, картопля, рис і так далі. Сьогодні пропонуємо розглянути рецепти курки в соусі теріякі в духовці. Фото готових страв також надані в статті.

Ніжки з глянцевою скоринкою

Найпопулярніші частини курки для приготування — стегенця. Можна взяти їх цілком або окремо гомілки або стегенця. Даний рецепт найпростіший для приготування в духовці. Курка в соусі теріякі може бути подана і на святковий стіл, гості оцінять як смак, так і красивий вигляд страви.

Для приготування потрібно:

  • три стегенця або шість гомілок і стегенець (можна щось одне);
  • соус теріякі;
  • сіль;
  • кунжут.

Соус сам по собі трохи солоний, але цього для деяких може бути недостатньо, потрібно буде спочатку спробувати соус і тільки потім вирішувати, чи потрібно додавати додатково сіль. Що стосується кунжуту, то він необов’язковий, але кращий, насіння не тільки прикрасять блюдо, але і додадуть смаку особливий відтінок.

Приготування ніжок з глянцевою скоринкою

Володіти навичками професійного кухаря зовсім необов’язково, щоб самостійно приготувати в духовці курку з соусом теріякі. Інгредієнтів, які неможливо знайти в супермаркеті, в рецептурі немає. Навіть якщо немає рисового вина, цілком можна обійтися без нього, це доводить і досвід господинь. Трохи часу і бажання, і ресторанне японське блюдо буде на сімейному столі, головне — з мінімальними витратами!

Приготування:

  1. Якщо стегенця цілісні, то їх слід розділити на гомілку і стегно. Можна залишити і цільні ніжки, але часу для запікання буде потрібно трохи більше.
  2. У разі, коли соус здався не дуже солоним, натерти невеликою кількістю солі кожен шматочок птиці, приберіть в холодильник на 10 хвилин, щоб ніжки просолились.
  3. Залийте шматки курки соусом, дайте настоятися півгодини. Далі посипте шматки кунжутом (за бажанням).
  4. Розкладіть ніжки на деко, покрите папером для запікання.
  5. Поставте блюдо в духовку на сорок хвилин (якщо шматки) або годину (якщо цілісні стегенця). Запікайте при 180 градусах.

Куряче філе в соусі теріякі в духовці

Рецепт з фото цього чудового страви жодної людини не залишить байдужим. Запечені шматочки, покриті красивою глянцевою скоринкою коричневого кольору, викликають апетит, навіть якщо людина ситий. Якщо не знаєте, що приготувати на вечерю, і всі вже приїлося, то приготуйте в духовці курку в соусі теріякі — в даному випадку філе.

З інгредієнтів потрібно:

  • 500 грам філе курки;
  • 300 грам шинки;
  • 200 грам твердого сиру;
  • соус теріякі.

Приготування філе

Дане страву можна подавати на обід і вечерю, а також використовувати для частування гостей. Як гарнір підійде картопляне пюре, відварений рис, овочевий салат, макаронні вироби. Готувати дуже легко:

  1. Розріжте філе на 4 широких шматки, покладіть на харчову плівку, прикрийте нею ж, трохи відбийте.
  2. Шинку і сир наріжте кубиками, перемішайте.
  3. У центр кожного шматка курки покладіть шинки і сиру стільки, щоб краї філе можна було закрити, наклавши один на одного. Закрийте начинку краями філе.
  4. Полийте отримані «скриньки» соусом теріякі, дайте настоятися протягом 10-15 хвилин, потім розкладіть на деко зістикованими краями шматків вниз.
  5. Поставте деко запікатися в духовку на 30-35 хвилин при 180 градусах.

В результаті вийде дуже смачне м’ясне блюдо: зверху хрустка скоринка, далі — соковите куряче м’ясо, а в центрі м’який сир з шматочками шинки!

Далі пропонуємо запекти в духовці цілу курку в соусі теріякі. Щоб страва радувало не тільки своїм прекрасним смаком і скоринкою, а ще й позбавило від необхідності готувати гарнір, нафаршируємо птицю.

Фарширована курка з глянцевою скоринкою

Не сказати, що приготування дуже просте, але і особливих складнощів немає. Така запечена в духовці під соусом теріякі курка, фарширована рисом і грибами, стане справжньою «царицею страв на столі.

Для приготування знадобиться:

  • куряча тушка без голови і нутрощів;
  • склянку рису;
  • 300 г будь-яких грибів;
  • зелень;
  • соус теріякі;
  • сіль і перець;
  • зубчик часнику і невелика цибулина.

Приготування фаршированої курки

  1. Розріжте курку вздовж грудки, приберіть грудні кістки акуратно, щоб не пошкодити цілісність тушки.
  2. Відваріть рис, промийте під проточною водою, залиште стікати в друшляку.
  3. Гриби і цибулю наріжте, обсмажте на сковороді. За три хвилини до готовності введіть подрібнений часник.
  4. Змішайте гриби з рисом, посоліть за смаком, додайте подрібнену зелень.
  5. Викладіть суміш рису і грибів в тушку, грудку зашейте.
  6. Полийте курку соусом, залиште маринуватися, проколів зубочисткою дірочки в стегнах і купці, через півгодини переверніть курку, щоб і друга частина просочилася теріякі, залиште ще на 30 хвилин.
  7. Покладіть курку на деко, поставте запікатися на 1-1,5 години (залежить від розміру тушки) при 180 градусах.

Перед подачею зніміть нитки, викладіть рис з грибами в окрему страву.

Курка в соусі теріякі в духовці — це смачні страви, радимо спробувати.