Якщо ви любитель японської кухні, то ця стаття саме для вас. Якщо ж ще ніколи не пробували їжу за рецептами цієї країни, то рекомендуємо найближчим часом скуштувати курку в соусі теріякі. У духовці дане блюдо виходить дуже соковитим, красивим, як ніби политим глянцем. М’ясо в міру гостре, солоне, злегка солодкувате із-за присутності в соусі цукру або меду. Пропонуємо розглянути кілька варіантів запікання в духовці курки в соусі теріякі. Рецепти будуть представлені для цільної птиці, порціонних шматків і філе.
Як приготувати соус теріякі?
Перш ніж перейдемо безпосередньо до рецептів приготування курки, пропонуємо розібратися в особливостях приготування японської соусу. Розглянемо класичний рецепт і його змінений російськими господинями вигляд. Вибирайте той, для якого є інгредієнти будинку, або ж купіть необхідні в магазині.
Класичний соус теріякі:
- по півсклянки соєвого соусу і мирина (це рисове вино);
- столова ложка коричневого цукру;
- дві чайні ложки сушеного імбиру або натертого свіжого.
До речі кажучи, навіть японські кухарі змінюють рецептуру, деякі радять замість міріна додавати саке (у три рази менше) або джем з абрикосів.
У приготуванні цей соус дуже простий, головне – наявність інгредієнтів.
- Соєвий соус помістити в металевий посуд, розчинити цукор в ньому на повільному вогні.
- Додати імбир, влити вино, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до загустіння 20 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріло.
Змінений рецепт:
- половина склянки соєвого соусу;
- столова ложка сушеного або свіжого імбиру;
- три столові ложки меду;
- два зубчики часнику.
Приготування теж не забере багато часу:
- Соєвий соус поставити на повільний вогонь, влити мед, готувати до повного розчинення.
- Додати подрібнений часник і імбир, варити 10 хвилин, помішуючи.
Соусу теріякі (правильно тэрияки) надає його впізнаваний смак саме рисове вино. Але якщо вам важливо лише отримати прозорий, коричневий глянець на курочку, то скористайтеся другим рецептом.
Даний японський соус підходить до всіх страв: м’ясо, риба, птиця, овочі, картопля, рис і так далі. Сьогодні пропонуємо розглянути рецепти курки в соусі теріякі в духовці. Фото готових страв також надані в статті.
