Це блюдо дуже колоритне, яскраве — і по вигляду, і за смаком. І в той же час делікатне, оскільки куряче м’ясо і вино вносять в нього якусь витонченість, яка не втрачається від гострих і пряних приправ. До того ж, куряче м’ясо готується відразу з гарніром – це зручно.

Інгредієнти

— 1 тушка курки або стегенця

— 2 червоних цибулини

— 300 г рису басматі

— 350 мл курячого бульйону

— 100 г маслин

— 3 шт солодкого перцю червоного кольору

— 6 ст л оливкової олії

— 25 г масла вершкового

— 1 ст л томатної пасти

— 8 в’ялених помідорів

— 180 мл білого сухого вина

— ½ Ст л гострої паприки

— 3 зубчики часнику

— 4 стебла чебрецю

— 4 лаврових аркуша

— перець мелений чорний

— сіль

Як смачно приготувати тушковану курку з рисом і овочами, рецепт покроково:

1. Для приготування цієї страви від курячої тушки беруть гомілки і стегна, грудки і крильця. Залишок тушки, спинку, вживають для інших страв. Ще більш вдало виходить курка по-баскски, якщо приготувати її з одних стегенець. Стегенця діляться на гомілку і стегно, і в такому вигляді будуть готуватися.

2. Для обсмажування шматків курки краще взяти глибокий сотейник, щоб масло охоплювало більшу частину шматка. Наливаємо оливкову олію, кидаємо вершкове, і смажимо на цій суміші. Шматки обсмажуємо до красивої скоринки, солимо і перчимо. За один раз кладемо в сотейник стільки шматків курки, щоб вони розміщувалися вільно і не штовхалися. Якщо викласти відразу всі, то замість обсмажування отримаємо гасіння.

3. Курка обсмажена, вийнята на тарілку і чекає своєї черги. У сотейник, в той же жир, в якому присутня вже і курячий, закладаємо порізану цибулю і смажимо його. Потім додаємо ароматні трави, томат для кольору, в’ялені помідори, порізаний смужками солодкий перець і оливки. Їх можна злегка віджати прямо в сотейник, щоб сік легше виділився в соус.

4. У сотейнику утворився густо-червоний ароматний продукт. Доливаємо в нього бульйон, щоб було місце для варіння рису, засипаємо і сам рис, перемішуємо. Вино доливаємо, а з часником вирішуємо, як вчинити: якщо любимо гострі часникові страви, то треба порізати його і додати.

5. Тепер, коли підготовлений соус, знову завантажуємо курячі шматки в сотейник, перемішуємо їх в соусі і накриваємо кришкою. Блюдо нудиться на повільному вогні 50 хвилин, після чого його можна їсти.