Курка по-мисливські, покроковий рецепт з фото

Курицав даний час – повсякденна їжа. Насамперед тому, що дуже доступна і недорога. У всіх супермаркетах продають курятину, так і в магазинах, на ринках, скрізь є точки продажу курятини.

З цих міркувань хочеться приготувати її як-небудь по-новому, з вигадкою. Тим більше, що багатьох господинь така масова курка не влаштовує, і вони відшукують домашню курочку, не бройлерную. Але, якщо домашньої курочки купити не вийшло, замініть її на курячу гомілку і спробуйте приготувати за нашим рецептом, який бере початок в Італії, – вийде дуже смачно і цікаво.

Інгредієнти

— курка, 600-700 г

— перчик чилі, ½ стручка

— печериці 200 г

— сушені гриби, жменька (необов’язково)

— часник, 1 зубчик

— маслини без кісточок, 200 г

— вино столове сухе, біле, 250 мл

— олія соняшникова 50 г

— оцет винний, 30 мл

— шавлія сушений, 1 год л

— гілочки розмарину, 2 шт

Як смачно приготувати курячі стегенця і крильця:

1. Збираємо всі інгредієнти, готуємо їх до кулінарної обробки: з перчика чилі прибираємо насіння, часник чистимо і ріжемо на пелюсточки, гриби наводимо в порядок. Якщо ми запаслися сушеними грибами, замочуємо їх.

Курку розрізаємо на шматки. Якщо у нас замість цілої тушки тільки гомілку, у кожної ніжки відрубуємо нижній суглоб.

2. На сковорідці, политої маслом, обсмажуємо часникові пелюстки і шматок перчика чилі. Перевертаємо, і, коли вони красиво обсмажаться, акуратно витягуємо з масла і прибираємо.

3. Приготовані шматки курки паніруємо в борошні і викладаємо смажити на ту ж сковорідку, в той же масло. Обсмажуємо з усіх боків.

4. Гриби нарізаємо на пластинки середньої товщини, або просто на шматочки. У платівці красивіше — видно малюнок гриба. Віджимаємо сушені гриби і додаємо до печерицям свіжим. Якщо їх немає – не біда.

5. Курка на сковорідці нарешті обсмажилася. Не виймаючи її, поливаємо всі шматочки вином і оцтом, перемішуємо. Рідина зашипить, повалить пар – це добре, дамо можливість алкогольних парам піти у місці з водяною парою. На це піде 1-2 хвилини, відставимо поки курку з вогню. Викладаємо на сковорідку і порізані гриби і маслини. Присаливаем і приперчиваем, додаємо спеції. Сковорідку знову ставимо на вогонь, зменшивши його до межі, і накриваємо кришкою. Нехай тепер курка з грибами протушкується 50 хвилин.

6. Процес гасіння контролюємо, періодично помішуючи вміст сковорідки. За цей час від кінчика гомілки, отрубленного в самому початку, відступить край м’яса, і кісточка трохи оголиться. Скористаємося цим для прикраси страви. При подачі на стіл увіткнемо поруч з кісточкою під край м’яса гілочку розмарину – вийде дуже декоративно і навіть ефектно.