Хто знає, хто вигадав ці сирники на Кубані, тільки вони зовсім не схожі на звичайні. Справа в тому, що готують їх не з сиру, а з тіста і тертого сиру. Тому нехай назва не вводить Вас в оману, це цікаве страву можна приготувати і на сніданок, і на вечерю.

Інгредієнти

— 400 г білого борошна пшеничного

— 100 мл молока

— 4 яйця курячі

— 250 г масла вершкового

— ½ Кг сиру російського

— 1 головка часнику (або менше, якщо не дуже любите часник)

— 1 ч л солі

1. Борошно просіваємо, змішуємо з сіллю. Масло вершкове треба приготувати заздалегідь: порізати його дрібними кубиками і тримати в холодильнику. А тепер вийняти і покласти кубики в борошно.

Місимо масло з борошном, щоб отримати великий однорідний «пісок». Якщо Вас тягне до техніки, то можна скористатися міксером з насадкою для перемішування.

Як би те ні було, але «пісок» повинен вийти без грудочок масла, а рівним і красивим.

2. Складаємо «пісок» гіркою, пробираем руками улоговинку на вершині і вливаємо туди молоко. Місимо тісто руками до тих пір, поки воно не починає лисніти і відставати від долонь. Якщо не хоче приходити в такий стан і липне до рук, то слід додати трохи борошна.

Готове тісто скачуємо в кулю і кладемо в миску. Саму миску обертаємо харчовою плівкою, щоб воно не засохло, і ставимо в холодильник на ½ години. За цей час відбудуться необхідні хімічні реакції в тесті, зокрема, глютен, який міститься в борошні, прореагує з рідиною, а це, в свою чергу, потягне за собою підвищення еластичності тіста.

3. Вистояла тісто треба вийняти з холодильника, нехай постоїть при кімнатній температурі. Потім його беруть в роботу і розкачують, заклавши між двома шарами пергаменту, за формою дека. Шар пласта тіста має бути максимально тонким.

4. Сир російський трьом на крупній тертці і кладемо в миску. Туди ж випускаємо яйця, туди ж кладемо роздавлений часник. Гарненько перемішавши сир з часником і яйцями, розкладемо суміш рівним шаром на пласт тіста. Цей шар, на відміну від шару тіста, покликаний бути товстіший.

5. В духовій шафі підтримуємо температуру до 180°С. Ставимо туди деко на 20-30 хвилин. За цей час пиріг спечеться, його можна порізати і подати. Попередньо пирога дають охолонути.

Такі вони, кубанські сирники. Передбачається, що місцеві козаки таким чином інтерпретували хачапурі, в тому варіанті, коли його роблять з часником і їдять в холодному вигляді.

Сир можна брати не тільки російський, підійде і пошехонський, і інший з радянських сирів, з категорії солонувато-прісних.