Сочевиця користується особливим попитом у прихильників здорового харчування і спортсменів. Справа в тому, що при відносно низькій калорійності цей представник сімейства бобових цілком здатний замінити м’ясо. У 100 г сочевиці міститься 24 г легкозасвоюваного рослинного білка, а страви з неї здатні надовго утамувати відчуття голоду. До того ж до складу бобів входять важливі для людського організму мінеральні речовини, наприклад калій, залізо, кальцій, йод, марганець та інші. У нашій статті ми розповімо і про те, як приготувати просто і смачно суп із сочевиці. Рецепти кращих страв, що пропонуються нижче.
Особливості та рекомендації щодо приготування
Як правило, для приготування страв використовують два основних сорти сочевиці:
- червона, або «єгипетська», – не має оболонки, тому вариться швидше інших видів;
- зелена, або «французька», – недозрілі боби рослини, які готуються довше і практично не розварюються.
Для крем-супу ідеально підходить червона сочевиця, тоді як зелену краще додавати в салати. Вона зберігає свою форму при варінні і рекомендована до вживання людям, що мають проблеми з перистальтикою кишечника.
Наступні поради дозволять приготувати суп із сочевиці просто і смачно, за рецептами, запропонованим нижче:
- Перед варінням незалежно від обраного сорту боби рекомендується замочити на 3-7 годин.
- У крем-суп обов’язково слід додати спеції, які сприяють кращому засвоєнню бобових: куркуму, коріандр, імбир, чорний перець.
- Сочевицю не рекомендується варити в підсоленій воді, оскільки це лише збільшить час її приготування. Солити боби бажано в кінці варіння.