Cream Cheese являє собою вершковий сир, приготований з молока. Завдяки його м’якої консистенції продукт широко використовують у приготуванні таких популярних десертів, як ватрушки, чізкейки, а також в якості оформлення тортів. Багато господинь розуміють, що для забезпечення ідеально рівній поверхні готового десерту нерідко виникає необхідність приховати шорсткість і ніздрюватого спечених коржів. Для цього вони рекомендують використовувати крем, який здатний добре тримати форму, і завдяки якому може бути надана бездоганна гладкість поверхні будь-якого десерту. Ми пропонуємо ознайомитися з деякими цікавими рецептами крем-чіз для вирівнювання торта. За запевненнями досвідчених господинь, процес його приготування відрізняється легкістю.

Крем-чіз для ідеального вирівнювання торта: класичний рецепт

Пропонуємо ознайомитися з рецептом крему, який чудово тримає форму і відмінно підходить як для вирівнювання, так і для прикраси десертів за допомогою кондитерського шприца. Зовсім нескладно приготувати цей крем-чіз в домашніх умовах. Знадобляться:

  • м’яке масло – 1 пачка;
  • сир вершковий (охолоджений в холодильнику);
  • цукрова пудра — 3 ст. л.

Далі розберемо всі етапи приготування крему-чіз покроково.

  1. Спочатку м’яке масло збивають міксером протягом 2 хвилин до тих пір, поки не вийде густа біла маса.
  2. Потім туди додають пудру і сир.
  3. Масу продовжують збивати на низьких обертах, щоб інгредієнти добре перемішалися.

Порада: якщо в готовій масі з’явилися крупинки сиру, слід просто додайте в неї кілька крапель згущеного молока і знову злегка збити. В результаті суміш придбає однорідну консистенцію. Цей рецепт крем-чіз для вирівнювання торта, на думку багатьох господинь, є одним з кращих, оскільки дозволяє створити продукт, прекрасно утримує потрібні форми.

Вершково-лимонний

За допомогою цього крему можна додати десерту цілком закінчений і гідний вигляд. Додавання лимона додасть створеному по цьому рецепту крему-чіз для вирівнювання торта деяку незвичність фактури і смаку. Інгредієнти:

  • вершковий сир — 700 г;
  • цукрова пудра — 200 г;
  • вершкове масло — 180 г;
  • один лимон.

Спочатку необхідно натерти цедру лимона вичавити сік з його половинки. Далі вершкове масло (розм’якшене) збивають міксером, використовуючи швидкість вище середньої, до тих пір, поки продукт не придбає білий колір, після чого до нього додають цукрову пудру. Потім вводять сирний сир і перемішують. До отриманої класичного крему-чіз, додають заготовлені сік і цедру лимона. Він виходить однорідним і гладким.

Крем-чіз з вершками

Вершковий крем-чіз користується величезною популярністю у домашніх кондитерів і відрізняється простотою в приготуванні. Його смак є настільки ніжним, що тане у роті. Завдяки здатності крему якісно тримати форму, він активно використовується для покриття різних тортів і декорування капкейків.

Для створення за цим рецептом вершкового крем-чіз для вирівнювання торта знадобляться:

  • 100 г вершків (33% жирності);
  • 70 г пудри;
  • 500 г вершкового сиру.

Час, необхідне:

  • для підготовки — 10 хвилин;
  • для охолодження – 1 годину.

Калорійність: 248,33 ккал.

Вершки збивають до піків. При цьому слід дотримуватись особливої обережності, оскільки, якщо перестаратися, від вершків може відокремитися масло, і продукт вже не можна буде використовувати. Ще один важливий нюанс: вершки неодмінно повинні бути добре охолодженими. Далі всипають просіяну цукрову пудру. Додають сир і збивають до стану однорідності. Готовий крем-чіз прибирають в холодильник на 1 годину.

Шоколадний з маскарпоне

Дуже популярний також у господинь шоколадний крем-чіз. Далі ми пропонуємо ознайомитися з двома варіантами приготування продукту.

Рецепт №1. З какао-порошком

У процесі приготування за цим рецептом шоколадного крему-чіз для вирівнювання торта знадобляться:

  • 450 г маскарпоне;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 3 яйця;
  • 50 г какао;
  • 1 ч. л. соку лимона;
  • 2 краплі екстракту ванілі.

На приготування йде близько 15 хвилин. Калорійність продукту: 299,98 ккал.

Приблизно за 1 годину до початку роботи маскарпоне витримують при кімнатній температурі. Всі інгредієнти помістити в чашу міксера і збивають до тих пір, поки в масі не зникнуть всі грудочки. Готовий крем слід зберігати в холодильнику.

Рецепт №2. З темним шоколадом

Необхідні компоненти:

  • 280 г маскарпоне;
  • 200 г сметани;
  • 130 г пудри;
  • 100 г темного шоколаду.

Процес приготування займе близько 20 хвилин. Крім того, протягом півгодини крем необхідно витримати в холодильнику. Калорійність продукту: 339,27 ккал.

Шоколад подрібнюють, додають 1 ст. л. сметани і ставлять на водяну баню. Решту сметану збивають з пудрою. Додають маскарпоне і перемішують. Вливають шоколад, збивають і прибирають в холодильник для загустіння як мінімум на 30 хвилин.

Масляний крем-чіз

Цей рецепт є не менш затребуваним. Стійка структура крему дозволяє його активно використовувати для вирівнювання і прикраси поверхні всіляких десертів. Компоненти, які знадобляться в процесі приготування по даному рецепту крем-чіз для вирівнювання тортів:

  • 500 г сиру (сирного або вершкового);
  • 180 г вершкового масла (не менше 82 % жирності);
  • 150 г пудри.

Процес приготування триває близько 5 хвилин. Калорійність продукту: 359,93 ккал.

Масло нагріваємо до кімнатної температури. Всі інгредієнти покласти в чашу міксера і збиваємо до стану однорідності. Готовий Cream Cheese зберігаємо виключно в холодильнику. Порада: сир, який використовується в рецептурі, неодмінно повинен бути охолодженим.

Найпростіший рецепт

Цей продукт готується з ряжанки. Інгредієнти:

  • 0,5 л ряжанки;
  • 0,5 л кислого молока (3,2 %);
  • 250 мл сметани (25 %);
  • сіль для смаку;
  • 1 ч. л. білого винного оцту.

Час приготування: 5 хвилин. Час проціджування: 24 години. Калорійність: 87,54 ккал.

Ряжанка, кисле молоко і сметана перемішуються ложкою. Далі суміш необхідно посолити і додати оцет. Потім друшляк застеляють марлею, складеною в три шари, і викладають на неї підготовлену масу. Краї зв’язують вузлом і підвішують суміш на 24 години. В результаті виходить дуже ніжний, світлого відтінку пастоподібний Cream Cheese. До готового продукту можна додати родзинки, кокосову стружку, курагу або шоколад.

Як приготувати крем-чіз зі згущеним молоком?

Цей крем вважається одним з універсальних. Його використовують як при вирівнюванні поверхні тортів, так і для прикраси тістечок і міні-кейків. Компоненти:

  • 480 г вершкового сиру;
  • 270 г згущеного молока.

Для підготовки знадобиться: 20 хвилин. Калорійність: 253,44 ккал.

Сир розминають виделкою, на міксері встановлюють середню швидкість, збивають його і поступово вливають згущене молоко. Для додання крему густоти досвідчені господині рекомендують ввести в суміш збите масло з додаванням невеликої кількості згущеного молока (вареного). Введення останнього інгредієнта додасть продукту кремовий відтінок. В результаті виходить дуже ніжний крем-чіз, яким можна оформляти, так і вкривати випічку.

Кілька корисних порад

Для того щоб вдало приготувати крем-чіз, варто взяти до уваги кілька порад, якими охоче діляться досвідчені господині:

  • Щоб отримати потрібну консистенцію продукту, необхідно використовувати саме м’який вершковий сир. Не може бути й мови ні про які твердих сортах. Не підходять для використання і плавлені сири.
  • Для приготування домашнього варіанти крему багато рекомендують використовувати ряжанку, сметану і кефір.
  • Ряжанку з низьким відсотком жирності перед початком процесу збивання необхідно піддати заморожуванню. Після її поміщають на складену в кілька шарів марлю і залишають процеживаться протягом доби. За цей час вся рідина з ряжанки встигає стекти і залишається м’який і ніжний сир.
  • Сирний крем слід готувати при температурі не вище 27 градусів. Застосування підвищеної температури може зіпсувати продукт.
  • З 1 літра ряжанки в середньому виходить близько 350 г сиру. Щоб крем вийшов необхідної пастоподібної консистенції, для його приготування використовується густа сметана, кисле молоко або кефір.

Приємного апетиту!