На ринках зараз помідорів, скільки хочеш – і щільні довгасті «вершки», і розкішні рожеві, і яскраві веселі жовті помідори, і аристократ «Чорний принц». Просто очі розбігаються – з одних тільки помідорів можна зробити кольоровий салат, адже є ще і огірочки, і перець салатний, знову-таки різнобарвний.
Втім, не треба забувати, що таке достаток скоро закінчиться, разом з теплими сонячними днями ранньої осені. Ні, не відразу зникнуть всі овочі, але про заготовки на зиму треба думати саме сьогодні.
Отже, помідори. Кажуть, що, чим помідор красно, тим більше в ньому корисних речовин, у тому числі вітамінів, глюкози і фруктози, мінеральних речовин. Але вони є у всіх помідорах, так само, як і фітонциди, які, як ми пам’ятаємо, володіють протизапальними і антибактеріальними властивостями.
Корисна і шкірка помідорчиків, яку ми любимо знімати і викидати. А вона, виявляється, стимулює перистальтику ШКТ, тобто, допомагає в перетравленні їжі. Помідорні насіння, які теж нам не завжди подобаються, виявляється, благотворно впливають на кров, розріджує її, і цим перешкоджають утворенню тромбів.
Помідори, які відносно недавно стали завсідниками нашого столу, сьогодні є його невід’ємною частиною. Чого тільки не готують з помідорів! І ми почнемо наш перелік кращих заготовок нестандартно: солодкими стравами з помідорів. А далі перераховані різні форми заготовок, з тих, які особливо вдало виходять.
Ясна річ, що всі помідорні ягоди перебираються, миються і обсушиваются, а скляні банки з кришечками, у свою чергу, піддаються мийці, стерилізації паром або в духовій шафі, і просушуються.
