Варення – це солодке ласощі, отримане шляхом термічної обробки рослинної сировини та має неоднорідну структуру. Воно складається з рідкого сиропу і фруктів або ягід. При бажанні вона може бути не тільки самостійним десертом, але і начинки для пирогів, пампушок або рулетів. У сьогоднішньому матеріалі будуть детально розглянуті популярні рецепти випічки з варенням.

Малиново-сирні слойки

Ці апетитні вироби з купленого тесту з солодким ягідним наповнювачем стануть відмінним доповненням до чашки гарячого трав’яного чаю. Вони готуються дуже швидко і часто з’являтися на ваших столах. Щоб спекти їх у домашніх умовах, вам знадобиться:

  • 900 р магазинного листкового тіста.
  • 150 г малинового варення.
  • 50 г солодкої пудри.
  • 200 г зернистого сиру.
  • 50 г звичайної борошна.
  • 30 мл олії.
  • 4 сирих яєчних жовтки (3 в начинку, 1 – для змащування).
  • 2 ст. л. дрібного цукру.
Загрузка...

Розпочинати відтворення цього рецепти випічки з варенням необхідно з обробки тіста. Його заздалегідь виймають з морозилки і чекають, коли вона відтане. Як тільки це станеться, його розкочують максимально тонким шаром і нарізають великими квадратами. Кожен з них складають навпіл, а потім відкривають, щоб вийшло щось схоже на книгу. На одній із сторін отриманих прямокутників роблять насічки гострим ножем, а другу змащують варенням і сиром, розтертим з жовтками і солодкої пудрою. На наступному етапі начинку прикривають надрізаної частиною тіста і добре притискають краю. Утворилися вироби змащують попередньо збитим жовтком, обсипають цукром і випікають на промасленому деку при стандартній температурі у межах чверті години.

Слойки з горіхами і яблучним варенням

Ця рум’яна і дуже ароматна випічка готується на основі купленого тесту, що дозволяє суттєво скоротити процес. Щоб пригостити нею своїх рідних і друзів, вам обов’язково знадобиться:

  • 200 г яблучного варення з апельсином.
  • 900 г листкового дріжджового тіста.
  • 100 г почищених волоських горіхів.
  • 50 г мигдальних пелюсток.
  • 1 яйце.
  • Кориця і цукор.

Готуються такі слойки з яблучним варенням дуже швидко. Розмерзається тісто розкачують досить тонким пластом і нарізають на однакові квадрати. Кожен з них наповнюють начинкою, зробленої з яблучного варення і рубаних обсмажених горіхів, згортають конвертом, змазують збитим яйцем, посипають цукром, корицею і мигдалевими пелюстками. Отримані вироби залишають на расстойку і печуть при стандартній температурі до легкого зарум’янювання.

Бісквітний рулет

Ніжна і м’яка випічка з варенням, рецепт якої напевно виявиться у вашому особистому кулінарної колекції, обов’язково сподобається і великим, і маленьким ласунам. Вона готується на основі бісквітного тіста, замішаного на йогурті, та довго зберігає первісну свіжість. Щоб побалувати нею своїх домашніх, вам знадобиться:

  • 250 г густого варення.
  • 250 мл йогурту.
  • 1 склянку дрібного цукру.
  • 1,5 чашки звичайного білого борошна.
  • 2 сирих яйця.
  • По 1 ч. л. ваніліну і соди.
  • Пісне масло (для змащування листа).

Соду гасять йогуртом, а потім доповнюють сирими яйцями, збитими з цукровим піском. Все це ароматизують ваніліном, перемішують неодноразово з просіяним борошном і розподіляють по листу, выстланному пергаментом і змащеного олією. Випікають основу для простого рулету з варенням в духовці, розпеченій до 200 0C. Хвилин через вісім подрумянившийся корж акуратно відокремлюють від пергаменту і змащують ягідною начинкою. Отриману заготівлю згортають рулетом і декорують за власним розсудом. Перед вживанням його повністю охолоджують і нарізають порціонними шматками.

Дріжджовий рулет

Шанувальникам домашньої здоби не слід залишати без уваги розглянутий нижче рецепт. Випічка з варенням з дріжджового тіста виходить неймовірно м’якою і в міру солодким. Для її приготування вам потрібно:

  • 450 мл коров’ячого незбираного молока.
  • 50 г вершкового масла.
  • 150 г маку.
  • 400 г яблучного варення.
  • 2 яйця.
  • 1 пакетик гранульованих дріжджів.
  • 6 ст. л. цукру.
  • ½ Ч. л. солі.
  • Пшеничне борошно (скільки візьме тісто).

Дріжджі, цукор і сіль розводять у підігрітому молоці, а потім доповнюють збитими сирими яйцями і розплавленим маслом. Одержаний розчин перемішують із збагаченої киснем борошном і обминають до отримання м’якої, однорідної маси. Готове тісто залишають підходити, а через пару годин ділять на три частини. Кожну з них розкачують досить тонким пластом, промащують варенням, сполученим з маком, і оформляють у вигляді рулетів. Випікають вироби при помірній температурі в межах 30-40 хвилин.

Пиріжки

Ця рум’яна випічка однаково смачно і в гарячому, і в холодному вигляді. Але як правило, вона просто не встигає охолоджуватися. Тому вам доведеться часто готувати пиріжки з варенням з дріжджового тіста. Для цього вам доведеться заздалегідь припасти:

  • 750 г звичайної білої муки.
  • 500 г варення (вишневого, смородинового або грушевого).
  • 250 мл коров’ячого незбираного молока.
  • 60 мл рафінованої олії.
  • 50 г цукру.
  • 15 г сирих пресованих дріжджів.
  • 3 яйця.
  • 2 ст. л. розм’якшеного вершкового масла.
  • ¼ Ч. л. солі.

Молоко виливають в каструлю, доводять до кипіння, доповнюють сирими яйцями, збитими з цукром, і обробляють міксером. Отриману масу охолоджують до кімнатної температури, перемішують з дріжджами і частиною наявної борошна. Все це прикривають рушником і витримують у теплі. Хвилин через тридцять майбутнє тісто з’єднують з залишилася борошном, сіллю, пісним і розтопленим вершковим маслом, а потім залишають підходити. Коли воно збільшиться в об’ємі, з нього ліплять пиріжки, начинені варенням, і випікають при помірній температурі в межах 20-25 хвилин.

Пампушки

Ці смачні вироби з дріжджового тіста обсмажують у фритюрі. Завдяки цьому вони набувають апетитну хрустку скоринку, що приводить в невимовне захоплення маленьких ласунів. Щоб зробити рум’яні пончики з варенням, вам потрібно:

  • 50 г дріжджів.
  • 1 чашка незбираного молока.
  • 2 склянки звичайної білої муки.
  • 1 яйце.
  • ¼ Пачки масла.
  • ½ Ч. л. солі.
  • 2 ст. л. цукру.
  • Варення, пісне масло і солодка пудра.

Звичайно, дріжджові пончики складно назвати випічкою з варенням на швидку руку, але вони варті того, щоб витратити на їх приготування трохи вільного часу. Починати процес необхідно з обробки молока — його підігрівають, а потім з’єднують із цукром, дріжджами і розтопленим маслом. Все це доповнюють сіллю, яйцем і просіяного борошном, перемішують і залишають підходити. Години через два готове тісто розкачують пластом і вирізують з нього кола. Кожен з них наповнюють варенням, оформляють у вигляді кульок і залишають на расстойку. Через тридцять хвилин пончики обсмажують у фритюрі, викладають на паперові рушники і обсипають солодкої пудрою.

Закритий пиріг

Ця м’яка і калорійна випічка стане справжньою знахідкою для тих, хто любить солодке і не боїться зіпсувати фігуру. Для її приготування вам потрібно:

  • 120 г холодного вершкового масла.
  • 150 г цукру.
  • 250 г яблучного варення.
  • 150 мл коров’ячого незбираного молока.
  • 2 яйця.
  • 2 чашки звичайного білого борошна.
  • ½ Ч. л. харчової соди.
  • Оцет.

Яйця перетирають з цукром, а потім заливають молоком. Все це доповнюють гашеного содою, рубаним маслом і просіяного борошном, а потім ретельно вимішують і ділять на дві частини. Одну з них розподіляють по дну форми і змащують варенням. Все це покривають рештою тестом і направляють на термообробку. Готують простий і смачний пиріг з варенням в духовці, прогрітій до стандартної температури, в межах 40 хвилин. Подають його в охолодженому вигляді, порізавши на порції.

Печиво

Ці розсипчасті вироби з пісочного тіста будуть відмінним доповненням до дитячого свята. Їх можна упакувати в герметично закриту коробку і зберігати при кімнатній температурі протягом тижня. Щоб самостійно спекти печиво з варенням і тертим тестом зверху, вам знадобиться:

  • 330 р звичайної білої муки.
  • 200 г цукру.
  • 150 г лимонного варення.
  • 3 г пекарського порошку.
  • 5 г меленої кориці.
  • 1 пачка масла.
  • 1 яйце.

У глибокій ємності з’єднують всі сипучі інгредієнти і з’єднують їх з холодним порізаним маслом. Все це доповнюють яйцем, рубають гострим ножем, підсолоджують і вимішують вручну. Отриману масу ділять на дві нерівноцінні частини. Меншу прибирають в морозилку, велику розподіляють по листу і змащують варенням. Зверху висипають терте подмерзшее тісто. Випікають виріб при 170 0C в межах 20 хвилин. По закінченні обумовленого часу його охолоджують і нарізають квадратами або ромбами.

Рогалики

Ця випічка з сметанного тесту буде відмінним варіантом швидкого перекусу під час короткої обідньої перерви. Щоб приготувати такі рогалики, вам потрібно:

  • 200 г маргарину (молочного).
  • 200 г густої некислої сметани.
  • 1 яйце.
  • 2,5 чашки звичайного білого борошна.
  • ½ Чашки цукру.
  • Варення і сода.

Просіяне борошно висипають в об’ємну миску і перетирають з м’яким маргарином. В отриману масу вводять сметану, цукор і соду. Всі інтенсивно перемішують, на годину відправляють в холодильник, а потім ділять на чотири рівні частини. Кожну з них розкачують пластом, ріжуть на вісім секторів, начиняють варенням і оформляють у вигляді рогаликів. Зроблені таким способом напівфабрикати змащують збитим яйцем і випікають при 200 0C в межах 20-25 хвилин.

Тертий пиріг

Це розсипчасте ласощі обов’язково сподобається вашій родині. Тому пропонуємо вам запам’ятати, що знадобиться для приготування тертого пирога з варенням, покроковий рецепт якого буде розглянуто трохи нижче. Щоб приготувати його в домашніх умовах, вам потрібно:

  • 200 г маргарину (молочного).
  • 2 свіжих курячих яйця.
  • 1 склянку дрібного цукру.
  • 2-3 чашки звичайного білого борошна.
  • 1 склянка густого варення.
  • 1 ст. л. куркуми.
  • 1 ч. л. розпушувача.

Відразу попередимо, що куркума не впливає на смак готового виробу, а лише надає йому особливий жовтуватий відтінок. Що стосується варення, то воно може бути будь-яким, головне, щоб воно мало густу консистенцію. Якщо у вас під рукою виявився рідкуватий продукт, його рекомендується доповнити невеликою кількістю крохмалю.

Тертий пиріг з варенням: покроковий рецепт

Готується ця випічка настільки просто, що з цим завданням легко впорається будь-яка недосвідчена господиня. А щоб у вас все вийшло так, як потрібно, постарайтеся чітко дотримуватися рекомендованого алгоритму.

Крок №1. Маргарин заздалегідь виймають з холодильника і чекають, поки він розм’якшиться. Оттаявший продукт з’єднують з цукром і ретельно перетирають звичайною виделкою.

Крок №2. Отриману в результаті масу доповнюють яйцями і збивають.

Крок №3. На наступному етапі все це перемішують з розпушувачем, куркумою і збагаченої киснем борошном.

Крок №4. Приготоване таким чином тісто розділяють на дві нерівноцінні частини. Меншу з них ховають в морозилку.

Крок №5. Більший шматок розподіляють по дну змащеній жароміцної форми і змащують варенням.

Крок №6. Все це затирають подмороженным тестом і відправляють на теплову обробку. Печуть пиріг при помірній температурі в межах 30-40 хвилин. Перед вживанням його обов’язково охолоджують і тільки тоді нарізають порційними кусками і подають з чаєм або кавою.

Загрузка...