Смачні голубці необов’язково повинні бути дуже жирними. В начинку можна додавати різні продукти, повністю виключивши свинину і яловичину. Приміром, їх можна замінити грибами або індичкою. Голубці вийдуть такими ж смачними, як і м’ясні побратими. Але при цьому вони будуть більш корисними.

Дієтичні голубці з грибами в пекінській капусті

Перелік продуктів:

  • Пекінська капуста – 2 великі штуки.
  • Рис круглий – 200 грам.
  • Печериці – 600 грам.
  • Томат – 250 грам.
  • Цибуля – 2 штуки.
  • Сіль – десертна ложка.
  • Мелений коріандр – 1/2 чайної ложки.
  • Лаврове листя – 3 штуки.
  • Мелений перець – 1/4 чайної ложки.
  • Масло – 100 мілілітрів.
  • Перець горошком – 10 штук.

Приготування страви

Загрузка...

Пекінську капусту набагато простіше підготувати, ніж білокачанну, тому цей рецепт дієтичних голубців з пекінської капусти підходить тим, хто не хоче витрачати багато часу на підготовку листя. За смаком такі голубці нічим не відрізняються від звичайних, вони такі ж смачні і ніжні. Почати приготування потрібно з рису. З нього треба винести сміття, дрібні камінці і шматочки землі, якщо такі є. Також рис необхідно багаторазово вимити.

Щоб дієтичне голубці всередині були розсипчастими, рис потрібно попередньо відварити. Робити це потрібно правильно, один стакан круглого рису потрібно варити з трьома склянками води. Рис опускати вже в киплячу воду і, коли він закипить, зменшити потужність вогню і варити двадцять п’ять хвилин під кришкою, не перемішуючи. Крупа в процесі варіння вбере всю рідину. Дієтичні голубці складаються не тільки з рису, тому, поки він вариться, потрібно підготувати і інші продукти.

Джерелом білка в голубцях будуть печериці, які замінять собою м’ясо. Їх потрібно при необхідності почистити і промити. Потім нарізати гриби дрібненькими шматочками. У сковороду влити трохи олії, розігріти її і викласти для гасіння подрібнені печериці. Гриби потрібно посолити кількома пучками солі, перемішати і тушкувати до випаровування всієї рідини. Після того як вода википить, печериці викласти в окремий посуд.

Далі головки цибулі, з яких видалили лушпиння, промити і подрібнити у блендері, а можна ножем нарізати маленькими кубиками. Подрібнену цибулю з дошки перекласти в сковороду, не забуваючи влити ще трохи олії, злегка поперчити його і обсмажити до рум’яного кольору. Потім повернути в сковороду до смаженій луку печериці, перемішати і тушкувати разом сім-вісім хвилин. Після чого у сковороду додати відварений практично до готовності рис, розмішати його з цибулею і грибами, накрити кришкою і тушкувати до десяти хвилин. Сковороду потрібно прибрати з вогню, а начинку спробувати на смак. Якщо є необхідність, то додатково посолити і злегка поперчити. Знову перемішати приготовану начинку і викласти її в глибоку посуд.

Підготовка капусти і формування голубців

Тепер, щоб сформувати з начинки дієтичне голубці, потрібно підготувати капустяне листя. У качанів пекінської капусти відміряти візуально від підстави одну третину і відрізати їх. Ці грубі частини знадобляться надалі. Решта дві третини качанів розкласти на листя. Самі маленькі листочки, що знаходяться в центрі качана, викласти на обробну дошку і дрібно нашаткувати. Перекласти капусту в нагріту сковороду, в якій готувався «фарш», і загасити її з двома-трьома ложками рослинного масла близько шести-семи хвилин. Додати капусту в начинку і перемішати.

Все решта листя пекінської капусти скласти у велику миску і залити окропом. Запарювати їх в окропі п’ять хвилин, потім воду обов’язково злити в окрему ємність. Потім у капустяного листя треба зрізати тонким шаром щільну прожилку. Далі потрібно підготувати посуд, в якій будуть варитися голубці. На дно каструлі або казана покласти шар з відрізаних грубих частин пекінської капусти. Робиться це для того, щоб голубці при варінні не пригоріли.

Все, що ще необхідно зробити, – це викласти на листя пекінської капусти «фарш» і загорнути їх. Робиться це просто. На лист кладуть ложку начинки, згортають трубочкою, не забуваючи направляти краї листя з двох сторін всередину. Всі голубці, сформовані таким способом, укласти в каструлю. Зверху їх накрити рештою зрізаними грубими листками. Після цього посуд з відваром від капустяного листя помістити на вогонь. Всипати в неї столову ложку солі, коріандр, мелений перець, додати лаврове листя, перець горошком і томат. Добре розмішати, довести до кипіння і влити бульйон в каструлю, покривши голубці на два сантиметри. Накрити каструлю кришкою і варити до готовності близько двох годин. Готові дієтичні голубці подавати гарячими.

Низькокалорійні голубці з індички

Набір продуктів:

  • Капуста – 1 качан.
  • Індичка – 600 грам.
  • Болгарський перець – 3 штуки.
  • Помідори – 300 грам.
  • Томат – 2 десертні ложки.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Кріп – 1 пучок.
  • Морква – 2 штуки.
  • Молодий зелений лук – 1 пучок.
  • Вода – 300 мілілітрів.
  • Запашний перець – 10 горошин.
  • Сіль – десертна ложка.
  • Мелений перець – за бажанням.

Готуємо голубці

Дієтичні голубці, калорійність яких значно нижче завдяки м’яса індички, за смаком нічим не поступаються звичайним. Рецепт їх приготування відрізняється набором продуктів. Традиційне м’ясо замінено дієтичної індичкою, а рис — свіжими корисними овочами. Як приготувати дієтичні голубці, дізнаємося з вибраного рецепту. Але спочатку потрібно підготувати окремо капусту і фарш.

Воду в глибокій каструлі закип’ятити на сильному вогні. У вилка капусти на місці кочережки зрізати невелику частину. Опустити капусту в окріп і почекати вторинного закипання. Потужність вогню зменшити, всипати чайну ложку солі і проварювати капусту до м’якості крайніх листя. Зрізати їх ножем і викласти в друшляк. Так поступово відварити і зрізати все листя. Головне – не перетримати їх в окропі. Поки листя будуть стікати і охолоджуватися, потрібно приготувати фарш з індички і овочів.

Формування начинки

Індичку помити, висушити, зняти шкуру, зрізати жир, порізати шматками і прокрутити на м’ясорубці. Фарш посолити і злегка поперчити. Всі овочі: цибуля, болгарський перець, морква почистити і дрібно нашаткувати. Потім викласти їх у посуд з фаршем. Промиті молодий цибулю і кріп так само дрібно нашаткувати і додати половину до фаршу. Далі потрібно столову ложку фаршу, загорнути в капустяний лист зручним вам способом. Дієтичні голубці з індички будуть готуватися в духовці. Тому викладати їх потрібно у форму для випікання.

Залишилося приготувати заливку. У посуд викласти томат, пюре з помідорів, воду, сіль, що залишилася зелень, перемішати і залити приготовленою заливкою дієтичне голубці з індички. Тушкувати до готовності сорок хвилин в нагрітій до ста вісімдесяти градусів духовці. Подавати гарячими відразу після приготування.

Використовуючи ці два простих рецепти, можна легко приготувати смачні дієтичні голубці. Їх можна додавати в раціон тим, хто стежить за фігурою. Вони також ідеально підійдуть і тим, хто дотримується суворої дієти з-за стану здоров’я.

Загрузка...