Існує безліч видів стейків і кожен з них вимагає вибору вірного гарніру. Чи то риба або м’ясо, їх смак потрібно правильно підкреслити, а не перебити або заглушити зовсім. Нижче ви знайдете інформацію про те, який гарнір до стейку краще всього вибрати в залежності від виду м’яса.

Для чого потрібен гарнір

Не дарма в перекладі з французької мови слово гарнір перекладається, як «прикраса». Самотньо лежить на тарілці шматок м’яса або риби виглядав би далеко не так апетитно, як він виглядає в компанії рум’яної картопельки або печених овочів. Але, крім цього, у гарніру існують і інші цілі. Деякі з них здатні, як сорбенти, забирати на себе деяку кількість жиру. До них відносяться бурий рис, кабачки або кольорова капуста. А інші здатні поліпшити засвоюваність всього страви в цілому. І в першу чергу, це овочеві гарніри. Не варто забувати і про те, що додати деяку пікантність блюду не менш важливо. І з цим завданням гарнір теж чудово справляється.

Ось яка величезна кількість функцій, виконує скромне доповнення до стейкам. Але як же правильно вибрати гарнір до них? Про це поговоримо далі.

Яловичина

Вибір гарніру до стейку з яловичини – справа дуже відповідальна і не просте. Саме м’ясо досить дороге, а його смак не терпить поєднання з агресивними доповненнями і навіть ароматами. Все має бути дуже делікатно. Самим простим і очевидним буде гарнір з картоплі. Це може бути пюре або смажена картопля, до яких можна додати легку грибну нотку.

А ось з овочів чудово підійдуть спаржа, шпинат або брюссельська капуста. Їх можна відварити, так і згасити з вершками на сковороді. Чого категорично не варто подавати разом зі стейком з яловичини, так це ананаси або гостру тушковану капусту. Такі гарніри зведуть все задоволення від поїдання м’яса до нуля.

Свинина

Як та курка, свинина – це світле м’ясо з досить нейтральним смаком. Саме тому воно може бути доповнене більш яскравими і незвичайними смаками. Так, відмінним гарніром до стейку з свинини будуть ті самі ананаси, які були під забороною для яловичого м’яса.

У Чехії, де дуже люблять свинину, її подають з тушкованою квашеною капустою. Нескладно уявити, яким насиченим смаком володіє такою гарнір. Практично універсальна картопля теж відмінно підкреслить соковитий свинячий стейк. У картопляне пюре можна не побоюючись додавати гострі або солоні спеції. Це може бути васабі, соус песто, зелений лук або навіть сир з благородною цвіллю. Що ж стосується інших популярних овочевих гарнірів, то з ним потрібно бути більш обережними. Спаржа або шпинат не володіють потужним смаком. Тому в одній тарілці зі свининою вони створять доволі бліду й невиразну композиції, чого нам зовсім не хотілося.

Баранина

Не варто обходити увагою і таке м’ясо, баранина. Воно, як не дивно, досить дієтичне. У порівнянні зі свининою в ньому майже в 3 рази менше жирів. Але от смак баранини набагато більш інтенсивний.

Як багато хто знає, великими любителями баранини є жителі Кавказу. Ось у них варто повчитися тому, як вибрати гарнір. Зелень і овочі підійдуть як не можна краще, але не варто забувати додавати до них цибулю і часник. Те ж саме стосується і смаженої картоплі або навіть плову. Якщо ви вирішили додати баранину в плов, то варто туди ж покласти барбарис і солодку моркву, які відмінно підкреслять смак м’яса.

А ось до стейку з баранчика можна подати соте з різних, обсмажених з часником овочів. Але ні в якому разі не використовуйте в якості гарніру що-небудь з вершковим смаком. Після такого експерименту вам більше не захочеться пробувати баранину.

Риба

Стейки з риби нітрохи не менш популярні, ніж їх опоненти з м’яса. Їх можна приготувати з різних сортів, таких як камбала, тунець і, звичайно ж, сьомга. Саме ідеальний гарнір до стейку з сьомги ми постараємося зараз підібрати.

Сьомга – один з небагатьох продуктів, які можна подавати з холодними гарнірами. Причому це можуть як овочі, так і фрукти. Наприклад, відмінно виглядатимуть кілька скибочок зеленого яблука або пару шматочків помідора з болгарським перцем. Що ж стосується теплих гарнірів, то тут в першу чергу варто згадати про овочах у вершковому соусі. Червона риба дуже добре поєднується з вершковими нотками. Якщо ви не любите такі соуси, овочі можна згасити з грибами або зробити з них рагу, додавши будь-які улюблені спеції.

Крупа, відмінно підходить до сьомзі, звичайно в першу чергу, – рис. Але ось використовувати макаронні вироби настійно не рекомендується. Такий важкий гарнір може повністю забити смак риби. Та й інші крупи є досить спірним варіантом в якості гарніру.

Незвичайні варіанти

Існують і такі гарніри, які є досить рідкісними, але вони обділені увагою абсолютно незаслужено. Не вдаючись у подробиці, пропонуємо просто їх список:

  • пшеничні паростки з кунжутним маслом;
  • пасеровані соєві боби;
  • кіноа з овочами;
  • булгур з вершковим маслом;
  • томлений кускус;
  • нут з адигейський сиром;
  • пюре з цвітної капусти;
  • глазуровані бебі-овочі (морква, кукурудза).

Багато їх цих рецептів є по-справжньому ресторанними, але ніякої складності в їх приготуванні немає. Вся справа в тому, що знайти підходящі, якісні інгредієнти не завжди легко. Але якщо вам все ж таки вдалося, то обов’язково варто спробувати приготувати що-небудь із зібраного нами переліку.

М’ясо сейтана

І все ж, не варто забувати про такий великої групи населення нашої планети, як вегетаріанці. Існує спосіб і їх порадувати стейком, нехай він і буде мати певні смакові відмінності від звичайного, м’ясного. Є таке поняття, як м’ясо сейтана. Саме воно здатне замінити звичне для нас страву зі свинини або яловичини. Ми готові поділитися з вами рецептом. Потрібно 3 склянки борошна змішати з однією склянкою овочевого бульйону і отриману масу ретельно вимісити руками або за допомогою кухонного комбайна. Готовий грудочку покласти в каструлю з водою і трохи пом’яти. Вода стане каламутною, її необхідно замінити. Повторювати ці дії доти, доки вона не стане прозорою. Початковий розмір тіста при цьому значно скоротиться. Далі в киплячу воду необхідно додати всі улюблені спеції. Надалі смак м’яса сейтана буде залежати саме від набору спецій. Варити отриману масу близько 25-30 хвилин.

З готового м’яса сейтана можна готувати все ті ж страви, що і з звичайного. Наприклад, бургери, плов або навіть стейки. Гарніром до такого стейку можуть стати або свіжі гриби, хрусткі овочі.

Висновок

Тепер ви знаєте всі кращі гарніри до стейкам і можете створювати будинки справжні кулінарні шедеври, незалежно від того, який сорт м’яса воліють ваші родичі або друзі. Головне — не боятися експериментувати і готувати тільки з свіжих і якісних продуктів.