“Чайна” ковбаса знайома багатьом з дитинства. І дійсно, її почали виробляти в 19-му столітті, і до сьогоднішнього часу вона не втратила колишню популярність, хоча зазнала деякі зміни в складі.

Чому така назва

Згідно з легендою своє ім’я ковбаса отримала завдяки тому, що раніше подавалася в знатних будинках виключно до чаю.

Існує й друга версія, більш приземлена: до складу першої “Чайної” ковбаси додавали подрібнені в пил листя чаю. Через брак хімічних барвників у той час використовували натуральні. Чай надавав темний, благородний відтінок виробу, але при цьому не міняв смак, його зміст було невеликим і прирівнювалося до спецій. До того ж раніше він не був так поширений і доступний, як зараз, що робило виготовлений з його додаванням продукт елітним.

Сьогодні чай у складі продукту не використовується, але назву за м’ясним виробом міцно закріпилося.

Зовнішній вигляд

На прилавках магазинів можна зустріти багато варіантів упаковки, але вони єдині в одному: ковбаси повинні мати вигляд прямої чи вигнутого батона з сухою поверхнею і пружною консистенцією. У розрізі ковбаса має рожевий або світло-рожевий колір з вкрапленнями білих шматочків шпику. Вміст вологи в готовому продукті не повинно перевищувати 72 %. Фото “Чайної” ковбаси представлено в статті.

В класичному варіанті для оболонки використовуються свинячі або яловичі черева (кишки) діаметром 35-40 мм В даний час велику популярність отримали штучні оболонки (колагенові, целюлозні).