У рецепті В якості м’ясної частини фігурує курятина. Однак можна взяти індичатину, або телятину, або будь-який інший вид м’яса. Головне, що треба витримати, так це правильне співвідношення м’яса і зелені – їх має бути приблизно порівну. Саме це мається на увазі, якщо вдуматися в назву рецепти котлет. Якщо немає в наявності цибулі-різанця, то і звичайний зелений лук відмінно впишеться в рецепт. Пучки зелені треба вибирати вагою по 80-100 р. Починаємо готувати котлетыс м’ясом і зеленню в духовці.
Інгредієнти
– м’ясо куряче або інше, 1 кг
– ½ Білого батона
– 1 цибулина
– ½ Л молока
– по 1 пучку зелені – петрушки, кінзи, кропу, зеленої цибулі-різанця
– сіль
– олія для смаження
– перець чорний мелений
1. Батон очищаємо від кірочок, м’якоть ріжемо кубиками і заливаємо молоком – нехай насичується і розм’якшується.
2. Готуємо до роботи м’ясорубку. Спочатку пропускаємо м’ясо, порізавши його для зручності шматками; потім віджимає від молока хліб і прокручуємо. Цибулю, почистивши і нарізує кубиками, теж проворачиваем.
Зелень в м’ясорубку не засовуємо, а дрібно рубаємо ножем, попередньо прибравши всі товсті стебла. Збираємо у велику миску всі мелені і подрібнені компоненти, солимо, перчимо і руками гарненько вимішуємо фарш. На це піде хвилин 10, причому в кінці треба відбити фарш, кидаючи його з силою на дошку або в миску. Чим краще вибити фарш, тим смачніше вийде котлети.
3. Гарненько змочуємо руки олією і формуем котлетки, досить великі, по одному на порцію. Все повинно вийти 12 котлет.
Розігріваємо сковорідку і обсмажуємо котлети – не до готовності, а для освіти з усіх боків рум’яної скоринки. Потім перекладаємо котлети на деко і готуємо в духовій шафі при 180 С. Потрібно приблизно 10 хвилин, і котлети дійдуть до кондиції.
