Такі котлетки, тільки приготовані на пару, були придумані для дитини, тим більше, що кролики були в той час домашні.

Загрузка...

Дитина виросла, а рецепт прижився і вдосконалився – тепер котлетки смажаться на сковорідці, і все одно залишаються дієтичними. Виходить незвично і дуже смачно, бажано тільки, щоб м’ясо кроляче було максимально свіжим.

Інгредієнти

— філе кролика, 400 г

— вершки 10%, 50 мл

— тертий сир, переважно пармезан, 3 ст л

— шматок білого хліба, черствий, 1 шт

— олія оливкова, бажано extra virgin, 3 ст л

— яйця перепелині, 6 шт

— стебла селери, 5 шт

— петрушка, ½ пучка

— перець мелений чорний

— сіль

Як приготувати смачні і соковиті котлети з кролика з сиром:

1. Кроляче м’ясо нарізаємо на шматочки, кладемо в чашу блендера. Туди ж відправляємо листя петрушки і селери. Робимо рубаний фарш, натискаючи кнопку в імпульсному режимі 3-4 рази.

2. Хліб ламаємо і заливаємо вершками, витримуємо для розмочування 4-5 хвилин.

3. У рубаний фарш додаємо перепелині яйця, ще раз повторюємо процедуру в імпульсному режимі.

Фарш в підсумку стане ніжним і однорідним.

4. Коли хліб розмокне, трохи віджимаємо його, кладемо у фарш, який знову промалываем. Вершки поки відставляємо.

5. Тертий сир кладемо у фарш, додаємо сіль і перчик. Збиваємо фарш в останній раз, і він до цього часу стає зовсім повітряним. У разі, якщо він сухуватий, збиваємо ще раз, з додаванням вершків, в яких вымачивался хліб.

6. Слепливаем з фаршу котлетки, змочуючи долоні.

7. Смажимо котлети на оливковій олії, на середньому вогні. Вони виходять рум’яними, з красивою скоринкою.

8. Знімаючи котлетки зі сковорідки, викладаємо їх спочатку на паперові рушники. Зайвий жир поглине пухка папір, а котлетки, сухі і смачні, будуть викладені на тарілку і подані до столу. На гарнір бажано подати пюре з картоплі, заправлене трюфельним маслом.

Загрузка...