Відомо, що м’ясо краба – м’який і легкозасвоюваний дієтичний продукт, дуже корисний для травної системи, багата цінними вітамінами і мінералами. Фахівці рекомендують включати її в раціон людей, які перенесли важке захворювання. Надзвичайно смачним і досить оригінальним блюдом, яке до того ж ще й досить просто і швидко готується, є котлети з крабового м’яса. Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів приготування цього делікатесу.

Скільки коштує краб?

Крабове м’ясо не використовується у щоденному звичайному приготуванні їжі. Соковите, володіє ніжною текстурою, біле, злегка розсипчасте, або коричневе, схоже на пасту, воно переважно здобувається любителями для приготування вишуканих кулінарних експериментів.

Самим доступним вітчизняним делікатесом, смачним і загальновизнано корисним, є камчатський (королівський) краб. Купити живу особину досить проблематично навіть для жителів мегаполісу. Скільки коштує краб? Часто саме цей важливий питання цікавить недосвідчених кулінарів. Слід зауважити, що не менш важливою при виборі краба є проблема його розміру. Великий краб (а вони іноді досягають величезної величини) виглядає дуже ефектно, але його м’ясо часто відрізняється жорсткістю. У маленькій особини м’яса може виявитися недостатньо. Тому знавці рекомендують замовляти краба саме середніх розмірів.

Вартість продукту є диференційованим, тобто залежить від його ваги. Ціна великого краба, природно, буде вище ціни його побратима маленьких або середніх розмірів. Середня ціна крабового м’яса в Москві і Московській області — 2650 руб. за один кілограм.

Загрузка...

Котлети з крабового м’яса: рецепт з сиром

Ця страва чудово виглядає на святковому столі і незмінно захоплює гостей своїм незвичайним смаком. Для приготування 2-3 порцій використовують:

  • 200 г крабового м’яса (або крабових паличок);
  • 150 г сиру (твердого);
  • 1 яйце;
  • 2 зубчики часнику;
  • за смаком – сіль і спеції.

Особливості приготування

Крабові котлети по цьому рецепту готують так:

  1. Заморожене м’ясо краба (крабові палички) подрібнюють за допомогою кухонного комбайна або натирають на тертці (дрібної).
  2. Потім натирають сир (краще твердих сортів).
  3. Використовуючи прес, видавлюють часник.
  4. Змішують крабове м’ясо (подрібнене), часник і сир, вбивають яйце, не забувши поперчити і посолити продукт. При бажанні можна додати спеції. Всі інгредієнти ретельно перемішують до отримання однорідної маси.
  5. З отриманого крабового фаршу ліплять котлети і обкачують їх у паніровці або борошні.
  6. На розпеченій сковороді розігрівають олія (рослинна), викладають котлетки і обсмажують з двох сторін протягом 3 хв. (до тих пір, поки не утворюється апетитна рум’яна кірочка).

Готові котлети з крабового м’яса викладають на красиве блюдо і подають до столу.

Загрузка...

Крабкейки

Дане блюдо (крабові котлети) є досить популярною закускою, яку можна готувати як з крабового м’яса, так і з крабових паличок. Хоча це зовсім не одне і те ж, але. За запевненнями багатьох господинь, з обох продуктів крабкейки виходять однаково смачними. Свою назву блюдо отримало від англійського cake (тістечко) і crab (краб). Ця чудова закуска легко готується на сковороді і дуже швидко з’їдається.

Інгредієнти

Для приготування 2-3 порцій використовують:

  • упаковку м’яса краба (або крабових паличок): 250-300 г;
  • 1 ч. л. гірчиці (сухий);
  • 2 ст. л. майонезу;
  • одне яйце;
  • 3-4 ст. л. хлібних сухарів;
  • за смаком – сіль, перець гострий-на кінчику ножа;
  • 2-3 ст. л. свіжої петрушки (дрібно посіченою) для прикраси.

Як приготувати?

Готують так:

  1. Духовку включають на 180 °С (350 F). Вона встигне нагрітися, поки буде готуватися крабовий фарш.
  2. Дрібно рубають крабове м’ясо. Можна перекрутити його на м’ясорубці, але багатьом господиням подобається м’ясо краба саме порубати. Його шматочки дуже приємні за своєю структурою, і котлети з порубаного м’яса виходять смачніші, ніж з передавленной в м’ясорубці сумішшю.
  3. Далі миють і дрібно рубають петрушку. Додають її у крабовий фарш разом з гірчицею, майонезом, сухарями, сіллю, чорним і червоним гострим перцем. Тим, хто не є любителем гострої закуски, краще додавати 1/2 ч. л. гірчиці.
  4. Сухарі можна приготувати з шматочків залишився домашнього хліба, які підсушують в хлібопічці і перетирають.
  5. Потім в крабову суміш додають яйце, після чого все ретельно перемішують.
  6. Форму для випікання збризкують маслом (рослинним). Деякі господині рекомендують скористатися для випікання крабкейков формою для міні-мафінів. У кожну форму розкладають приблизно по дві столові ложки крабовою суміші і злегка втоптують.
  7. Відправляють в духовку на 10-15 хвилин, після чого готові котлети виймають, прикрашають петрушкою і подають на стіл.

Maryland crab cake

Котлети з крабового м’яса дуже популярні в усьому світі. Пропонуємо ознайомитися з рецептом закуски, яку придумали співробітники відомої американської фірми «Фэдли» (штат Меріленд, Балтімор), що є одним з найстаріших постачальників морепродуктів. Інгредієнти для приготування 3-4 порцій:

  • 300 г крабового м’яса (або крабових паличок);
  • одне куряче яйце;
  • три столові ложки черешкової селери (дрібно порубаного);
  • чотири стебла зеленої цибулі;
  • одна столова ложка подрібненого листя базиліка;
  • один лимон;
  • одна столова ложка гірчиці (діжонської);
  • одна столова ложка сметани;
  • п’ять столових ложок панірувальних сухарів (2 ст. ложки – для фаршу, 3 ст. ложки для панірування);
  • половину чайної ложки мускатного горіха;
  • за смаком – перець і сіль;
  • олія оливкова (для смаження).

Процес приготування котлет з крабового м’яса займає близько півгодини.

Приготування делікатесу

Діють так:

  1. М’ясо краба дрібно рубають. Можна при цьому використовувати блендер, слід його саме порубати, а не подрібнити в пасту, як це виходить у м’ясорубці. В оригіналі цей рецепт передбачає приготування страви з м’яса свіжих крабів, але можна використовувати також і його імітацію, тобто крабові палички.
  2. Потім додають подрібнені овочі: селеру, цибулю (зелену), базилік, сік і цедру одного лимона, одне яйце і сметану.
  3. Далі додають горіх (мускатний), а в самому кінці – сухарі (панірувальні). Слід ні в якому разі не перестаратися з кількістю панірувальних сухарів, щоб у страві домінував солодкуватий смак краба, а не хлібний присмак.
  4. З отриманої суміші формують котлети, які за розміром виходять більше звичайних. При цьому ліплять куля, розміром приблизно з апельсин і зверху його злегка сплющуються, після чого обвалюють у сухарях.
  5. Блюдо прибирають в холодильник як мінімум хвилин на двадцять, але краще буде, якщо вона простоїть в холодильнику пару годин. За цей час сухарі увберуть в себе з продукту всю вологу. Готові котлетки за 10 хв. до того, як подавати на стіл, підсмажують з обох боків на сковороді в розігрітому оливковому маслі (на середньому вогні), поки не утвориться золотава скоринка (приблизно протягом 4 хвилин).

Надзвичайно соковиті, з апетитною хрусткою скоринкою котлети подають гарячими, розклавши їх на листі салату і полив зверху соком лимона. Приємного апетиту!

Загрузка...