Багато воліють курячі котлети за їх м’якість і ніжний смак. Крім цього, вони готуються швидше і коштують дешевше. А якщо взяти грудки, вироби вийдуть дієтичними. Переваг у цього блюда багато, тому переходимо до рецептом котлет з курячого філе «Ніжність».

Класичний рецепт

Для його втілення в життя буде потрібно:

  • 500 г філе курчати;
  • 50 г сл. масла;
  • 60 г білого хлібного м’якушки;
  • 250 мл вершків (20 %);
  • два яйця;
  • раст. масло;
  • паніровка;
  • спеції.
Загрузка...

Етапи приготування:

  1. Розтопити вершкове масло і дати йому охолонути.
  2. Вилити в глибоку миску вершки, покласти в них хлібний м’якуш, щоб він розмокнув.
  3. Куряче філе промити, обсушити рушником і прокрутити через м’ясорубку.
  4. У отриманий фарш додати розм’якшений хлібний м’якуш, поперчити, посолити і добре перемішати, прибрати в холодильник.
  5. У миску розбити яйця, влити трохи води і збити за допомогою віночка.
  6. Дістати фарш курячий з холодильника, формувати мокрими руками невеличкі котлетки, опускати їх у миску з яйцями, потім обвалювати в панірувальних сухарях.
  7. Обсмажувати на сковороді в будь-якому рослинному маслі з одного і з іншого боку до появи рум’яної скоринки.

Котлети «Ніжність» з курячого філе можна подавати з різними гарнірами: картоплею, макаронами, рисом, гречаною кашею.

З сиром

Такі котлети більш калорійні, ніж попередні. До їх складу входять наступні продукти:

  • 500 р філе курки;
  • одна середня цибулина;
  • приблизно 100 г твердого сиру;
  • дві ложки крохмалю;
  • 3 ст. л. сметани;
  • одне яйце куряче;
  • дві гілки кропу;
  • ложка раст. масла;
  • червоний мелений перець;
  • чорний перець;
  • сіль.

Етапи приготування:

  1. Фарш з курячого філе для котлет «Ніжність» можна приготувати заздалегідь, але зберігати в холодильнику його можна не більше 2 днів.
  2. Куряче філе вимити, витерти його рушником, нарізати кубиками невеликого розміру.
  3. Очистити цибулину і дрібно нарізати, те ж саме зробити з кропом.
  4. Сир можна натерти на тертці або подрібнити за допомогою ножа.
  5. Курку, сир, цибуля, кріп, сметану і крохмаль з’єднати, посипати спеціями і перемішати, потім прибрати на півгодини в холодильник.
  6. Розігріти в сковороді рослинне масло. Брати фарш ложкою з миски, викладати на сковороду, злегка обсмажити з кожної сторони, після чого перевернути і зарумянить з іншого.
  7. Після цього покрити котлети, зменшити вогонь на плиті і смажити під кришкою.

Розжарити масло в підходящої сковорідці (можна взяти суміш масел — половину рослинного, половину вершкового). Брати фарш ложкою і класти порції на гарячу сковороду, смажити до тих пір, поки з обох сторін котлетки не придбають красиву рум’яну скоринку. Потім накрити, зменшити полум’я і довести під кришкою до готовності.

Подавати котлети «Ніжність» з курячого філе з сиром з овочами, відварною картоплею, відвареною рисом.

Рецепт з борошном

Для цього варіанту курячих ніжних котлет потрібно взяти:

  • 500 р філе курки;
  • дві столові ложки пшеничного борошна;
  • два курячих яйця;
  • столову ложку сметани (можна замінити на майонез);
  • пучок зелені (петрушка, цибуля-перо, кріп);
  • одну цибулину;
  • дві ст. л. масла рослинного;
  • щіпку чорного перцю;
  • сіль.

Етапи приготування:

  1. Злегка підморожене філе курки нарізати кубиками (в такому вигляді з ним набагато легше працювати).
  2. Дрібно нарізати цибулю і злегка обсмажити до появи золотистого відтінку.
  3. Цибулю, петрушку і кріп подрібнити ножем.
  4. У миску викласти кубики курячого філе, додати обсмажену цибулю, сметану, яйця, борошно, зелень, посолити, поперчити і як слід перемішати.
  5. У сковороду вилити олію, розігріти його і викласти котлети. Обсмажувати з кожного боку до утворення скоринки.

Котлети «Ніжність» з курячого філе з борошном, викласти на тарілку, подавати гарячими з гарніром або без нього.

Поради по приготуванню

Курячі котлети дуже ніжні, тому на сильний вогонь їм не потрібен, інакше вони швидко підгорять і будуть непридатні до вживання.

Філе курки вважається занадто сухим, тому у фарш можна покласти курячого жиру, але зовсім трохи.

Домогтися пишності котлет можна хлібним м’якушем, щоб вони не розвалювалися – додати яйце, цибуля зробить м’ясо соковитим. Але додавати всі ці компоненти слід обережно, якщо їх перекласти, результат буде протилежний.

Готовий фарш відразу ж потрібно відправити на півгодини в холодильник. Так можна домогтися більшої соковитості м’яса.

Щоб скоринка у готових котлет «Ніжність» з курячого фаршу хрустіла, потрібно обвалювати їх перед смаженням у панірувальних сухарях.

Для отримання котлет з хрусткою скоринкою використовується паніровка з сухарів, насіння соняшнику, борошна, кунжуту.

Висновок

Котлети «Ніжність» з курячого філе мають дуже багато переваг. Це просте, корисне, ситне і економічне блюдо, відповідне до будь-якого гарніру. Смажаться вони швидко — близько 7 хвилин. Незважаючи на те що куряча грудка суховата, при правильному підході можна отримати дуже ніжне, соковите і м’яке м’ясо. Суворої рецептури немає, але важливо дотримуватися загальні принципи приготування. Такі котлетки — зручне повсякденна страва, яке завжди можна зробити на швидку руку, але і на святковому столі вони займуть гідне місце.

Загрузка...