Росіяни коржики відносяться до самих найближчих «родичів» пряників, широко відомих на Русі. У тісто для коржиків на кефірі в духовці не додавалися прянощі. А пряничное тісто у своєму складі мало безліч ароматичних добавок. Звідси походить і назва — пряник. Коржики — улюблені ласощі дітей (і не тільки їх). Спечені в духовці коржики на кефірі або сметані користуються неймовірною популярністю на сьогоднішній день.

Таке всенародне визнання в нашій країні не є загадкою для цієї випічки. Ми розуміємо, чому вони не здають позицій під натиском закордонних надзвичайно смачних десертів. Коржики на кефірі в духовці швидко випікаються і поїдаються не менш швидко.

Улюблена і знаменита випічка

У складі тесту відсутні рідкі інгредієнти, що робить таку випічку ще більш популярною. До того ж, випічка ідеально підходить не тільки для затишного домашнього чаювання. Кілька апетитних коржиків можна захопити з собою на роботу, щоб злегка перекусити ними на місці. Приготовані в духовці коржики на кефірі можна подати теплими, з молоком.

Заняття не тільки для мам, але і для діточок

Діти і мами, зайнявшись випічкою цих виробів, весело проведуть час. Дітлахам дуже цікаво надавати заготівлі з тіста форму з допомогою виїмки або при використанні власних рук. Таке ласощі діти не відмовляться є, коли вони самі ліпили свої вироби. Нехай вироби вийдуть трошки кособокими — від цього вони придбають в очах свого творця ще більшу цінність.

Пропонуємо покрокові рецепти коржиків на кефірі. Навіть якщо ви тільки починаєте свій шлях до кулінарних вершин, ці рецепти не здадуться вам неймовірно складними. Ви тільки укрепитесь у своєму бажанні підкорення інших кулінарних рецептур.

Коржики на кефірі в духовці: рецепт № 1

Інгредієнти для приготування тіста:

  • Борошно — п’ятсот грамів.
  • Кефір (бажано пожирніше) — стакан.
  • Цукор — один стакан.
  • Яйця — дві штуки.
  • Маргарин — одна пачка.
  • Пісне масло без аромату — десять мілілітрів.
  • Пекарський порошок — один пакетик.
  • Не забудемо додати дрібку солі — вона надає випічці більш приємний смак.
  • Арахіс — жменька. Якщо немає арахісу, то і без нього вийдуть теж смачні коржики на кефірі в духовці.

Як будемо готувати

Пачка маргарину повинна вже злегка бути м’якою. Для цього його необхідно вийняти з холодильника, мінімум за годину, а то й два, до початку приготування тіста.

Якщо будете використовувати горіхи в коржиках, їх теж підготуйте заздалегідь. Для цього горішки потрібно промити і вмочити від зайвої вологи за допомогою будь-якого чистого рушники (кухонного або паперового). Висипати На гарячу сковорідку горішки і при тихому вогні підсмажити їх. Просушені подібним чином горіхи очистити від темної зовнішньої лушпиння. Це легко робиться руками. Чисті горіхи тепер можна потовкти або змолоти будь-яким зручним способом.

Тісто

Змішати в мисці цукор і маргарин. Додати яйця, збити масу. Ввести в неї кефір. Старанно розтерти всі інгредієнти. Горіхову крихту додати на цьому етапі приготування. Борошно з пекарським порошком просіяти в рідку частину тіста і замісити його. Вимішувати тісто до тих пір, поки воно не стане пружним і еластичним.

Вирізаємо різні коржики

Готове тісто для коржиків тепер треба розкачати в пласт, шириною не більше одного сантиметра. Вирізаємо спеціальними виїмками для тіста будь-які форми. Не варто засмучуватися, якщо в будинку не виявилося цих формочок. Для формування виробів чудово підійде склянку або широка чайна чашка. У разі, коли в будинку є маленькі дітки, можна вирізати майбутні коржики, використовуючи виїмки для печива. Їх розміри трохи менше, але різноманітні фігурки зацікавлять дітей і коржики швиденько з’їдаються.

Печемо коржики

Деко змащуємо гарненько пісним маслом і викладаємо на нього отримані вироби з тіста. Духову шафу тим часом розігріваємо до показника в двісті градусів і тільки після цього відправляємо лист з коржами всередину його. Через десять хвилин готова прекрасна випічка.

З медом і маком

Це коржики на кефірі в духовці, рецепт приготування яких не менш простий, ніж попередній.

Продукти для коржиків:

  • кефір жирний — сто мілілітрів;
  • половина пачки масла вершкового, можна замінити тим же кількістю маргарину;
  • половина склянки цукру;
  • половина склянки меду — ароматного, квіткового;
  • одне яйце;
  • пекарський порошок — приблизно чайна ложечка;
  • мак — пакетик;
  • щепоточка солі.

Приготування

Покроковий рецепт коржиків на кефірі в духовці:

  • Масло (яке трохи підтануло, за дві години перебування поза холодильником) розтерти з цукром і дрібкою солі.
  • Білок і жовток розділити. Білок потрібен для приготування тіста. Жовток необхідний для змащування випічки перед тим, як помістити її в духовку.
  • Старанно перемішати масло, цукор, білок і додати до них всю норму меду і кефіру. Засипати весь мак. Тепер знову перемішати складові тіста.
  • Підійшов момент для введення борошна і пекарського порошку. Просійте борошно через сито, так вона знайде кращі якості, випічка підніметься красивіше. В цей же час разом з борошном просійте порошок і замісіть тісто. Тісто має бути не дуже густим, але еластичним — приблизно як на печиво. Готовому тісту дайте відпочити в холодильнику близько п’яти хвилин і тепер приступайте до формування коржиків.
  • Обробну поверхню необхідно притрусити невеликою кількістю борошна. Ще раз подмесить трохи тісто і розкачати його в один великий пласт. Якщо габарити обробного столу не дозволяють розкачати відразу все тісто, поділити його на дві рівні половини.
  • Товщина отриманого пласта стане товщиною готових виробів. Врахуйте, що порошок злегка підніме коржі і обсяг їх збільшиться. Не варто робити і дуже тонкі заготовки, якщо не хочете замість коржиків отримати вироби, що більше нагадують галети. Оптимальною можна назвати товщину розкатаного тіста приблизно в сантиметр. Хтось віддає перевагу більш пишні коржики і робить заготовки по два сантиметри.
  • Будь виїмкою для виготовлення печива можна скористатися при формуванні коржиків. Продавливайте нею пласт і отримані фігурки, укладіть на змащене деко. Нагрійте духовку до двохсот градусів і, змастивши заготовки жовтком, випікайте їх від восьми до десяти хвилин.