Неймовірно популярною стравою в Піднебесній вважаються коржик з зеленою цибулею (цун юбин). Їх готують скрізь: в ресторанах, на вулиці, вдома.
В точках громадського харчування в Китаї ви ніколи не знайдете хліба. В ресторанах звичайно пропонують смажені вироби з прісного тіста або коржик з зеленим цибулею. Вони дуже ароматні і злегка солоні на смак. Крім зеленого цибулі можуть бути додані і інші інгредієнти: варене яйце, кунжутне насіння, свіжий кріп.
Особливості приготування
Готують коржі з пшеничного борошна. Тісто найчастіше заварне, бездріжджове, але можна використовувати і холодну воду. Вважається, що чим більше шарів у китайській коржику з зеленим цибулею, тим вона смачніша.
Спосіб приготування такий: розкачують дуже тонкий пласт тіста, змазують невеликим шаром топленого свинячого сала. При бажанні можна використовувати соняшникову олію.
Список необхідних продуктів
- 320 г пшеничного борошна;
- сіль;
- 160 мл окропу;
- 3 – 4 пера зеленого цибулі;
- столова ложка топленого свинячого сала;
- чорний мелений перець.
