Хліб – усьому голова. Люди печуть його з початку часів. Особливою популярністю користуються різні види коржів, рецепти яких знайдуться в будь-якій кухні світу:

• Шельпек – азіатська коржик.

• Хачапурі – грузинська коржик з сиром.

• Тортилья – мексиканська перепічка.

• Фокачча – коржик з Італії.

• Лаваш – коржик східної кухні.

Тонкі коржі використовуються як основа для багатьох страв.

Розглянемо, як приготувати корж для шаурми в домашніх умовах.

Вірменський лаваш

Щоб зробити тонкі коржі за цим рецептом, знадобляться всього три продукти: борошно з пшениці (300 г), чиста вода (170 г) і сіль (половина чайної ложки).

Процес приготування:

1. Воду закип’ятити, додати сіль і поставити остигати (вистачить п’яти хвилин).

2. Борошно просіяти.

3. Гарячу воду влити в борошно невеликими порціями, замішуючи густе тісто. Спочатку можна використовувати міксер, а в кінці все ж доведеться попрацювати руками. Готове тісто має бути дуже крутим.

4. Основу необхідно накрити плівкою або рушником і дати йому півгодини настоятися.

5. Далі з щільної маси слід сформувати довгу ковбаску і розрізати її на сім частин.

6. Кожну частину треба дуже тонко розкачати.

7. Підготовлені коржі поміщаються на суху розігріту сковороду і обсмажують з двох сторін.

8. Готові вироби викладаються на вологе і добре віджатий рушник. Після остигання вони стануть дуже пластичними.

Загрузка...

Шаурма по-вірменськи

Вірменський рецепт шаурми в коржику (фото готової страви див. нижче), яке нікого не залишить байдужим.

1. Візьміть 400 г курячого м’яса, посоліть і обсмажте.

2. Змішайте 6 великих ложок майонезу і кетчупу.

3. Додайте роздавлений зубчик часнику і чорний перець (мелений).

4. Розріжте круглу коржик на дві частини.

5. Змастіть обидві половинки соусом і починайте викладати начинку: моркву, маринована по-корейськи (100 г), огірки, помідори (по 2 шт.), одна цибулина, м’ясо, будь-яка зелень.

6. Загорніть у вигляді конверта.

Зазначене кількість продуктів розрахована на дві шаурми.

Грузинський лаваш

Даний рецепт дозволить приготувати коржі, що відрізняються особливим смаком. Лаваш вийде пишний, дуже м’який, трохи солонуватий.

Для тіста потрібно:

• 300 г борошна;

• чайна ложка сухих дріжджів;

• по чайній ложці цукру і солі;

• стакан води.

Сипучі продукти добре перемішайте. Воду злегка підігрійте і з’єднайте з сумішшю із сухих інгредієнтів. Замісіть тісто і накрийте його тканиною. Воно має настоятися протягом години. Відривайте від тесту невеликі шматки і ліпіть круглі коржі. Скалка тут не знадобиться, оскільки з таким тестом краще працювати руками. Випікайте лаваш в розігрітій до 200 градусів духовці.

Готові коржі необхідно накрити рушником і остудити.

Загрузка...

Грузинський лаваш на мангалі з сиром

1. Корж розріжте на кілька куточків. Кожну порцію акуратно розділіть на верхню та нижню частини.

2. Візьміть будь-який плавлений сир, наприклад «Янтар». Додайте роздавлений часник і зелень за смаком. Все добре розмішайте.

3. Намажте нижні половинки начинкою і закрийте другою частиною.

4. Готові трикутники викладіть на решітку.

5. Смажте на мангалі не більше 2-3 хвилин.

6. Подавайте Блюдо гарячим. Можна нарізати огірки та помідори. Вони дуже добре поєднуються з таким лавашем.

Рецепт шаурми в коржику по-грузинськи

Для цього варіанту підійде будь-яке м’ясо: курка, яловичина, баранина, свинина. Краще вибрати курку. З нею шаурма виходить не дуже жирною. А приготування займе зовсім небагато часу.

М’ясо обсмажується на сковороді. Цибуля, капуста, салат, болгарський перець і огірки нарізати і з’єднуються з смаженим м’ясом. Потрібно, щоб вони просочилися м’ясним запахом, тому нехай готова начинка постоїть мінімум півгодини.

Соус вибирайте на ваш смак:

• Майонез з кетчупом, зеленню і часником.

• Майонез зі сметаною, зеленню і часником.

• Кетчуп з перцем і часником.

Змастіть корж соусом, викладіть начинку, загорніть конвертиком і поставте в холодильник. Перед подачею на стіл розігрійте.

Як зробити коржі по-узбецьки

Узбецькі коржики традиційно готують в духовці.

Продукти:

• склянка пшеничного борошна;

• вода і молоко за 80 г;

• 2 великі ложки олії;

• куряче яйце;

• чайна ложка дріжджів;

• трохи солі;

• кунжут за бажанням.

Приготування:

1. Всі сипучі продукти ретельно перемішайте.

2. Воду і молоко вилити в каструльку і трохи підігрійте. Потім, безперервно помішуючи, всипте борошно. Коли тісто буде майже готове, додати масло.

3. Готову основу прикрийте тканиною і поставте в тепло на півгодини.

4. Можна приступати до ліплення. Відривайте від тесту порційні шматочки, формуючи пальцями коржі круглої форми. При цьому середина повинна бути тонка, а краї злегка потовщені.

5. Дно сковороди накрийте фольгою, поклавши зверху корж. Проткніть її в декількох місцях ножем або виделкою, а потім укрийте серветкою. У такому вигляді коржик повинен постояти мінімум півгодини.

6. Перед відправленням в духовку змастіть основу яйцем і посипати кунжутом.

7. Далі накрийте сковороду кришкою і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів на 15 хвилин.

8. Після закінчення цього часу зніміть кришку і смажте ще кілька хвилин до легкого зарум’янювання.

9. Після того, як корж добре просмажиться, вийміть її з сковороди і накрийте серветкою. Нехай вона полежить ще хвилин 15.

Такий лаваш вийде пишним і м’яким. Його навіть можна використовувати замість хліба.

Домашня шаурма в коржиках по-узбецьки

Коржі в даному рецепті повинні бути тонкі.

• Змастіть кожну основу майонезом і кетчупом. Щоб зменшити жирність страви, можна залишити тільки кетчуп.

• Накрийте корж листом салату і складіть овочі: свіжі помідори, мариновані огірки, попередньо обсмажене куряче м’ясо, зелень.

• Загорніть начинку на лаваш і трохи потримайте на сковороді, де готувалося м’ясо. Також можна скористатися грилем.

Тонкі коржі з дріжджового тіста

Продукти:

  • борошно (400 г),
  • склянку води,
  • дріжджі і сіль (по чайній ложці),
  • вершкове масло (50 г), можна замінити маргарином.

Приготування:

Воду підігріти, додати сіль, дріжджі. Від загальної кількості борошна підсипати одну склянку, налити в нього підігріту воду і добре розбовтати. Настояти тісто 15 хвилин. Масло розтопити, остудити, додати до загальної маси і перемішати. Висипати борошно, замісити і накрити тісто. Воно повинно стояти близько півгодини. Поділити готову основу на 6-7 шматочків. Сформувати кульки і дати полежати хвилин 10-15. Розкачати дуже тонкі коржі. Обсмажити на сковороді без олії.

Готові вироби накрити рушником до повного охолодження.

Як зробити коржі на кефірі

Вам знадобиться:

  • склянка кефіру,
  • одна столова ложка будь-якого рослинного масла,
  • борошно,
  • по чайній ложці соди і солі.

Щоб зробити коржі для шаурми на кефірі, потрібно:

1. У кефір додати сіль, соду і масло. Все розмішати.

2. Поступово всипати борошно і замісити тісто. Воно повинно бути крутим.

3. Вкрити основу харчовою плівкою і залишити на півгодини.

4. Сформувати невеликі подушечки і розкачати з них тонкі коржі. Повинно вийти приблизно 5-6 штук. Випікати їх слід на сухій сковороді. За бажанням можна додати трохи олії. Буде смачніше, але калорійніше.

5. Готові коржі накрити вологими серветками і залишити на 10 хвилин.

Рецепт шаурми з лососем

Дуже смачна рибна шаурма, яку обов’язково варто спробувати.

Продукти:

  • філе лосося — 4 шт.,
  • 1 огірок,
  • 1 цибулина,
  • 1 перець чілі,
  • 1 болгарський перець,
  • винний оцет і рослинне масло по 1 столовій ложці,
  • сіль і чорний перець.
  • Для соусу:
  • кінза або петрушка,
  • м’ята,
  • натуральний йогурт.

1. Рибу посолити, поперчити, збризнути маслом. Потім обсмажувати 5 хвилин на стороні, покритою шкірою, перевернути на іншу сторону і вимкнути вогонь.

2. Зелень порізати, додати йогурт і перемішати.

3. Порізані цибулю і огірок покласти в миску і залити оцтом, покласти цукор і сіль.

4. Корж намазати соусом, розподілити рівним шаром нарізану рибу і овочі. Зверху додати соус і зелень. За бажанням прикрасити шматочками лайма.

5. Шаурму можна не завертати, а подати на стіл у відкритому вигляді.

Овочева шаурма

Рецепт для вегетаріанців і тих, хто дотримується дієти.

Продукти:

  • 2 помідора,
  • 2 моркви,
  • 150 г свіжої капусти,
  • 1 велика тверда груша,
  • 50 г плавленого сирка,
  • м’ята, кінза або петрушка.

Соус:

  • половина чайної ложки гірчиці,
  • 5 столових ложок натурального йогурту,
  • 3 чайні ложки яблучного оцту і трохи будь-якого рослинного масла (краще оливкової).

Приготування:

1. Грушу, помідори, моркву і капусту подрібнити.

2. Дрібно посічену зелень додати до овочів.

3. Ретельно змішайте всі інгредієнти.

4. Корж змастити соусом, зверху викласти овочі і знову соус. Посипати сиром і загорнути конвертиком.

Багато вважають шаурму шкідливою їжею. Цей стереотип склався з-за того, що, як правило,ми купуємо її в сумнівних місцях на зразок наметів на вокзалах і базарах. З чого там готують, навіть важко передбачити. Про дотримання санітарних норм і мови не йде. При цьому використовувані продукти далеко не першої свіжості.

Приготуйте цю страву вдома або на природі. Поекспериментуйте з начинкою і соусами. І самі здивуєтеся тому, як швидко ця смачна ароматна закуска увійде в список ваших улюблених страв.

Загрузка...