Коржі без дріжджів на сковороді відносять до узбецької випічці, яка є повноцінним замінником хліба. Приготування коржів на сковороді відноситься до розділу елементарних кулінарних вмінь. Продукт вигідний тим, що може мати максимум смаку при використанні мінімуму продуктів.

Базова рецептура коржів без дріжджів

Найпростіший рецепт коржів без дріжджів на сковороді передбачає наявність трьох компонентів: води, борошна і солі. Випічку можна їсти з першими стравами, використовувати в процесі приготування закусок, це ідеальний варіант для десертної основи.

Принцип приготування тесту полягає у наступних кроках:

  1. Борошно просіяти через сито.
  2. Змішати підготовлену борошно з сіллю.
  3. Поступово в сипучі інгредієнти додавати воду.
  4. Тісто вимішувати руками. При цьому пластичності тісто має нагадувати варіант для пельменів.
  5. Відставити тісто відпочити на півгодини.
  6. Скачати ковбаски і нарізати шматочками завтовшки 5 сантиметрів.
  7. Розкачати кожен шматочок в блін, товщина якого — кілька міліметрів.

Далі потрібно випікання на сковороді.

Поради щодо випікання коржів на сковороді

Перед тим як спекти корж без дріжджів на сковороді якісно і правильно, варто підібрати правильний посуд і визначитися з технікою випікання. Для того щоб коржі вийшли смачними і не підгоріли, необхідно:

  • Бажано використовувати сковорідку з антипригарним покриттям. Якщо немає антипригарній сковороди, то варто вибрати інвентар з товстим дном.
  • Якщо хочеться отримати хрустку корж, то дно сковороди змащувати нічим не варто. Для пластичної коржі варто змастити сковороду рослинною олією або вершковим маслом.
  • Випікати варто корж близько двох хвилин з одного боку, поки сторона не придбає золотавий колір.
  • В процесі обсмажування не потрібно накривати сковороду кришкою.

Інші особливості випікання на сковороді залежать від рецептури тіста. Іноді потрібно приготування виробів і під закритою кришкою.

Повітряні коржі на сковороді без використання дріжджів у рецептурі

Менш дієтичним варіантом є пишні паляниці без дріжджів на сковороді, так як в рецептурі використовуються досить калорійні продукти. Потрібно підготувати такі інгредієнти:

  • Півкілограма борошна.
  • Півлітра кефіру.
  • Одне яйце.
  • 5 грам соди.
  • Чайна ложка цукру.
  • Щіпка солі.
  • Шматочок вершкового масла.
  • Столова ложка рослинної олії.

Окремо змішуються всі сипучі інгредієнти, крім цукру. Цукор варто додати в теплий кефір і залишити суміш на кілька хвилин, щоб кисломолочний продукт заграв. В кінці з’єднуються всі інгредієнти і замішується тісто. Залишити тісто «відпочити» на годину.

Розділити тісто на невеликі порції, які варто розкачати на пласти товщиною не менше 5 сантиметрів. Випікати на сковороді, яка змазаний рослинним маслом. Коли корж укладається на першу сторону, кришку потрібно закрити. При випіканні із зворотного боку потрібно прибрати її.

Бездріжджові коржі на воді – низькокалорійний варіант випічки

Різновидом класичного рецепту є коржі на сковороді без дріжджів на воді, але з додаванням рослинної олії в саме тісто. Потрібно підготувати такі інгредієнти:

  • Півтори склянки борошна.
  • Півсклянки води.
  • Щіпка солі.
  • 20 грам рослинного масла.

Змішати борошно з сіллю. Поступово влити в борошно теплу воду і замісити тісто. У процесі вимішування додати рослинне масло. Цей компонент додасть тесту і готової коржику еластичність, зробить продукт більш калорійним і яскравим за смаковими якостями.

З чим подавати коржі зі сковороди?

Коржі без дріжджів на сковороді вважаються універсальним варіантом. Смакові якості випеченого продукту настільки прості, що він сам є основою або доповненням до основних продуктів.

Коржі різної рецептури використовують для приготування холодних і гарячих закусок. Якщо використовуються тонкі коржі, то з них можна зробити рулет з будь-якою начинкою. На товсті коржі можна нанести будь-який соус або нарізку.

Коржі підходять і для десертів. Якщо змазати кілька коржів медом або варенням, а потім укласти один на одного, то вийде справжній торт. Можна скласти коржик з наповнювачем у вигляді конверта, куточка.

У багатьох країнах коржі заміняють хліб. Їх подають з різними соусами і намазки в процесі вживання першого або другого блюда.

Коржі такого типу — це простий спосіб заощадити час і продукти. Ідеальний варіант для тих, хто не вміє і не любить возитися з дріжджовим тістом.

Сирна коржик на сковороді

Сирні коржики без дріжджів на сковороді стануть ідеальним варіантом для заміни чіпсів або закуски. Виріб виходить хрустким і насиченим смаком. Можна продумати оригінальну подачу, яка представить страву у вигідному світлі. Варто взяти такі продукти:

  • Склянку борошна.
  • Півсклянки кефіру.
  • 100 грам твердого сиру.
  • По 5 грамів цукру, солі, соди.
  • Зелень.

Принцип приготування тіста:

  1. Кисломолочний продукт підігріти на маленькому вогні. Підсумкова температура повинна досягти 40 градусів.
  2. Зняти з вогню кефір і висипати в нього цукор, сіль і соду. Акуратно перемішати.
  3. Залишити суміш на 5-10 хвилин.
  4. Сир потрібно натерти на дрібній тертці. Перемішати готовий молочний продукт з борошном.
  5. У підготовлену масу поступово влити кефір.
  6. Висипати дрібно порубану зелень.
  7. Замісити тісто руками і розділити масу на п’ять частин.
  8. Кожну частину розкачати на пласти і обсмажити в сковороді під закритою кришкою.

Додатково можна додати шинку або ковбасу в саме тісто. У такому разі коржі зможуть стати альтернативою навіть піці.

Унікальна закуска у вигляді коржів з овочами

Овочеві коржі без дріжджів на сковороді являють собою унікальний вид закуски, яка може стати самостійною стравою у поєднанні з соусом або доповненням до перших страв. Крім цікавого і яскравого смаку, готове блюдо має оригінальний вигляд, який приверне увагу навіть на святковому столі.

Варто підготувати продукти:

  • Яйце.
  • 20 грам сиру.
  • 50 грам вівсянки.
  • 30 грам борошна.
  • Чайна ложка розпушувача.
  • Сіль, спеції.
  • Цибулина.
  • Три помідора.
  • Кабачок.

Перед тим як приготувати коржі на сковороді без дріжджів, варто підготувати посуд – вона повинна бути ідеально сухий. Бажано відразу нарізати помідори, кабачок і цибулину тонкими шматочками або кільцями.

Саме тісто готується наступним чином:

  1. З’єднати сир і яйце. Збити масу віночком.
  2. Додати спеції, сіль і розпушувач.
  3. Всипати вівсянку і борошно. Добре перемішати інгредієнти.
  4. Почекати, поки вівсяні пластівці повністю набубнявіють.
  5. Викласти овочі на корж.

Смажити коржі на сковороді, змазаній рослинною олією. Бажано готувати страву під закритою кришкою і на маленькому вогні, щоб овочі встигли пропектися, ставши м’якими.