Ну як встояти перед жирний м’ясистим коропом, приготованим в духовці з картоплею? Правильно — ніяк. І навіть лякає багатьох запах річки від риби не проявить себе, якщо правильно приготувати страву. І, як результат, на вашому столі буде виділяти аромат приголомшливий короп, запечений в духовці з картоплею.

Кілька корисних порад

Щоб короп з картоплею в духовці вийшов смачним, рекомендується прислухатися до наступних порад:

  1. Якщо хочете, щоб страва виглядало ефектно при подачі, то залиште у риби голову і хвіст. Але багато видаляють ці частини карпа.
  2. Для прикраси в порожні очниці риби варто вкласти ягоди журавлини або брусниці.
  3. Картопля — основний гарнір. Але, щоб урізноманітнити вигляд страви, а також її смак, не зайвим буде додати і інших овочів для запікання.
  4. Хто не любить запечена цибуля, легко може замінити його на кислі цитрусові. Вистачить і пари лимонів: одним шпигують рибу, а з іншого вичавлюють сік для поливу карпа.
  5. Як відомо, річкова риба має неприємний запах «твані», який не зникає і після запікання. І щоб готовий карпо «відлякав» своїм специфічним смаком і запахом, від нього можна і потрібно позбутися. Два способи: або на півгодини вимочити не цілу оброблену рибу в солоній воді або добре промити риб’ячу тушку у воді з лимоном.

Як вибрати свіжого коропа?

  1. Перевірте зябра. Вони повинні бути не злиплими, а колір їх повинен бути рожевим або червоним.
  2. Очі не повинні бути каламутними. У них ще повинна бути вода.
  3. Риба повинна бути цілісною, луска вологою. На поверхні повинна бути прозора слиз.
  4. Неприємний запах та клейкість не припустимі — значить риба не свіжа.
  5. Тушка коропа повинна бути пружною. Якщо при натисканні залишаються вм’ятини, то це є ознакою несвіжості.
  6. На тушці не повинно бути крові. Допускається кілька невеликих плям, але не більше.
  7. На тілі риби не повинно бути ніяких плям або дивного нальоту. Це ознаки неправильної заморозки або зберігання риби.
  8. Заморожений короп повинен бути покритий рівною білої крижаний глазур’ю.

Підготовка риби до запіканню

Перед тим, як виконати приготування рецепту карпа з картоплею в духовці, рибу потрібно правильно обробити та підготувати. Адже саме вона задає смак страви.

Візьміть ніж для чищення риби, опустіть тушку в раковину і видаліть всю луску. У коропа вона відділяється легко, так що розлітатися по кухні не буде. Після, необхідно розрізати очеревину вздовж і витягти всі нутрощі. Плавці простіше вирізати ножицями. На годину залиште рибу в солоній воді, щоб вона повністю втратила свій річковий запах.

Тепер рибу добре промийте під проточною водою, змиваючи залишки нутрощів і луски. На 5 хвилин залиште коропа в спокої — він повинен стекти.

Особливу увагу необхідно приділити виймання кісток, а їх у коропа дуже багато. Але, якщо великі кісточки без проблем виймаються, щоб видалити всі дрібні доведеться витратити величезну кількість часу. Цей варіант не годиться, тому вчините простіше: зробіть по 2-3 поздовжніх надрізу з кожної сторони риби, від хребта до черевця. Це дозволить дрібним кісточках добре розм’якнути в процесі випікання.

Ну, а тепер можна натирати рибу сіллю і спеціями для подальшого приготування.

З чого готувати?

Рецепт карпа, запеченого в духовці з картоплею, передбачає наступний список інгредієнтів.

  • короп вагою в 1 кг;
  • 10 картопляних бульб середнього розміру;
  • половина лимона;
  • 1 велика морква;
  • 5 головок ріпчастої цибулі середнього розміру;
  • 5 столових ложок рослинного масла, можна оливкової;
  • майонез, рекомендується 4 ст. л., але краще орієнтуватися на свій смак;
  • перець, сіль приправа для риби — теж за смаком.

Кількість інгредієнтів варіюйте за бажанням. Кількість гарніру орієнтуйте в залежності від ваги коропа.

Як готувати?

Рецепт карпа з картоплею в духовці передбачає багатоетапність, але все робиться швидко, більше півтори години весь процес приготування не займе.

  1. Як підготувати карпа розповідалося вище.
  2. Візьміть невелику миску і змішайте в ній сіль, приправи, перець. Цієї сипучої сумішшю натріть зі всіх сторін карпа. І краще буде, якщо в такому вигляді залишити на 20 хвилин в холодильнику.
  3. Після 20 хвилин або відразу після натирання, обмажте рибу майонезом.
  4. Тепер вимийте лимон. Плід розріжте на тонкі кільця, а після нашпигуйте ними карпа: вставити в розрізи з боків і розкладіть в очеревині.
  5. Всі овочі звільніть від шкірки і лушпиння, добре вимийте від бруду.
  6. Картоплю не слід розрізати на частини, залиште його цілим. Складіть у глибоку миску бульби, посоліть, поперчіть і полийте олією. Перемішайте, щоб все було рівномірно.
  7. Тепер, на кожній бульбі зробіть 2-5 глибоких надрізів, не доходячи до кінця сантиметр. Інакше картопля розпадеться на кружечки.
  8. Моркву нарізати на тонкі кільця. І по одному колечку акуратно вставити в кожен картопляний розріз.
  9. На кільця розріжте і цибулю.
  10. Поставте духовку на розігрів, виставивши 180 градусів.
  11. Візьміть лист або глибоку жароміцну форму. Змастіть обрану посуд маслом, причому рясно.
  12. Першим шаром на дно форми викладіть цибульні кільця, але кілька кружечків залиште, щоб покрити ними карпа зверху. Якщо ще залишилася моркву, то її теж вистилають дном дека.
  13. Зверху на овочеву підстилку покладіть карпа.
  14. Зверху карпа укладіть кільця цибулі, а навколо риби розподіліть картоплю.
  15. Тепер весь цей шедевр накрийте фольгою.
  16. Відправте лист із стравою в духовку і обов’язково зазначте півгодини.
  17. Як тільки пройде час, дістаньте карпа з картоплею, акуратно відсуньте фольгу і змажте картоплю і рибу олією. Це дозволить їм покритися апетитною золотистою скоринкою.
  18. Зніміть фольгу і продовжуйте запікати ще 30 хвилин.
  19. Пройде час, дістаньте деко і проткніть зубочисткою кілька картоплин, щоб переконатися в його готовності. Якщо бульби ще тверді, то відправте блюдо доготавливаться ще на 15 хвилин.

Готового коропа з картоплею в духовці (рецепт представлений) подавайте до столу, прикрасивши його присипкою з свіжої зелені. Доповніть блюдо з овочевим салатом.

Висновок

Рецепт карпа з картоплею в духовці — це «паличка-виручалочка» для будь-якої господині. Ця страва завжди скрасить сімейний вечерю, а також прикрасить святковий стіл. Міняйте який запікають гарнір до карпу і приправи, і смак страви завжди буде новим.