Чорна смородина зазвичай дає рясний урожай. Часто у господинь виникає питання, що робити з надлишком ягід. Можна перетерти їх з цукром або зварити звичайне варення, але можна проявити оригінальність і приготувати що-небудь новеньке, наприклад, королівське желе. Пропонуємо докладну інструкцію приготування цієї страви в різних варіаціях.

Що потрібно для створення страви

Зробити желе з чорної смородини легко, але процес вимагає деякого часу. Ви можете зварити його ввечері і залишити процеживаться на ніч. Воно виходить набагато ніжніше, ніж варення з чорної смородини.

Королівське желе має багатий вітамінний склад, тому вживати його можна для зміцнення імунітету. Воно виходить дуже ароматне, прозоре, червоного кольору. Для приготування вам знадобиться:

  • чорна смородина (2 кг);
  • 1,5 літра води;
  • 500 грамів гранульованого цукру для кожних 500 мл соку чорної смородини.

Процес приготування

Переберіть, ретельно промийте чорну смородину, обсушіть, покладіть її в об’ємну каструлю з товстим дном. Додайте воду і варіть, поки ягоди не стануть м’якими. Це займе приблизно 20 хвилин.

Процідіть рідину через фільтр для молока. Це зажадає від вас багато часу: не менше трьох годин. Можна залишити ягоди процеживаться на всю ніч.

Королівське желе зі смородини на цьому етапі приготування може забруднити робочу зону. Сік ягід відмивається дуже погано, тому будьте обережні. Поставте ємність зі смородиною подалі від будь-яких світлих поверхонь. Як тільки сік перестане капати з фільтра, виміряйте його кількість.

Розрахуйте необхідну кількість ягід для отриманого у вас соку. Помістіть сік і цукор у каструлю для варення і перемішайте, поки крупинки не розчиняться.

Доведіть до кипіння і варіть приблизно 9 хвилин, потім зробіть невелику перерву на п’ять хвилин. Варіть королівське желе далі дробовими варками 7 і 9 хвилин. Готове желе має відразу ж застигати на блюдце, тому перевірте це, взявши кілька крапель.

Крім того, ви можете використовувати і метод холодної тарілки. Для цього поставте 2-3 блюдця в морозильник, поки ви кип’ятите сік і цукор. При тестуванні желе дістаньте одне з них і налийте на нього чайну ложку гарячої суміші. Зачекайте кілька хвилин і проведіть по желе пальцем. Якщо його поверхня морщиться, варення готове.

Вилийте желе в стерилізовані банки, запечатайте і дотримуйтесь звичайною процедурою консервування.